龙眼

龙眼，又名桂圆，呈圆球形，表皮棕黄粗糙。其果肉晶莹剔透，甜润滋补。富含葡萄糖、蛋白质等，能补益心脾、养血安神。对失眠健忘、气血不足者大有益处，还能提高免疫力。一般人群皆适宜，尤其适合女性、中老年人，不过内有实火及痰湿者应少食。

基本介绍

龙眼，学名Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆。其名称来历颇具渊源，因其果实呈圆球形，如龙之眼睛，故而得名。龙眼原产于中国南部地区，如今广泛分布于福建、台湾、广东、广西、云南等地，此外，在泰国、越南等东南亚国家也有种植。在我国，龙眼通常于夏季7 - 9月成熟上市。

龙眼外观呈球形，直径约1.2 - 2.5厘米。果实外皮粗糙，颜色多为黄褐色，部分品种带有灰黄色的斑块。剥开外皮，可见晶莹剔透的果肉，如同羊脂玉一般，质地柔软而富有弹性。

常见的龙眼品种众多，各有特点。石硖龙眼，果实扁圆形，个头较小，但肉质厚实，味甜带蜜香，可溶性固形物含量高，营养价值丰富，以高糖分及多种微量元素著称，具有良好的滋补功效。储良龙眼，果大质优，果形为鸡肾形，果皮较厚，果肉白蜡色，不流汁，离核易，味甜且带有浓郁香气，其蛋白质及维生素含量相对较高，在增强免疫力方面有一定优势。

历史文化

龙眼在中国有着悠久的历史，早在汉代就有关于龙眼的记载。它一直被视为珍贵的滋补品，在古代常作为贡品进献朝廷。在传统文化中，龙眼象征着团圆、幸福，常出现在节日庆典及祭祀活动中，并无特殊文化禁忌。

口感风味

龙眼口感软糯，果肉汁水丰富，轻咬之下，汁水在口中散开。风味上，龙眼甜度较高，甜味纯正浓郁，带有自然的果香，无明显酸涩味，香气清幽，细细品味，能感受到淡淡的甜香气息，给人带来愉悦的味觉享受。

营养功效

龙眼富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其含有丰富的葡萄糖、蔗糖，可为人体快速补充能量，缓解疲劳。维生素C含量较高，每100克果肉中约含43毫克，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维持皮肤、骨骼等组织的健康。同时，龙眼还含有蛋白质、膳食纤维以及钾、镁、铁等多种矿物质。铁元素有助于预防缺铁性贫血；钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。此外，龙眼含有的龙眼多糖，经研究表明具有一定的抗氧化、调节免疫功能，对延缓衰老、增强机体抵抗力有益。

食用小贴士

鲜食龙眼时，在果实充分成熟、果皮颜色变为黄褐色且手感较硬时食用最佳，此时口感最甜，风味最浓郁。龙眼可加工成多种制品，如龙眼干，将新鲜龙眼去核后晾晒或烘干制成，其味道更加醇厚，糖分浓缩，便于保存和食用。还可制成龙眼罐头，保留了龙眼的原汁原味，食用方便。

在烹饪方面，龙眼可用于煲汤，如龙眼红枣汤，将龙眼与红枣、冰糖同煮，具有滋补气血的功效；也可用于制作甜品，如龙眼银耳羹，搭配银耳、枸杞等食材，口感丰富，营养加倍。

然而，食用龙眼也有一些禁忌。龙眼性温，多食易上火，阴虚内热、痰火旺盛者应少食。部分人群可能对龙眼过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的龙眼可能含有一些生物碱等物质，口感酸涩且可能对人体产生不良影响，不宜食用。此外，龙眼不宜与绿豆等同食，绿豆性凉，与龙眼的温热属性相互抵消，降低食疗效果。

购买与存储

购买龙眼时，若喜欢甜脆口感，可挑选果皮略带青色、果壳坚硬且有光泽、果蒂呈绿色的果实，此类龙眼相对较新鲜，甜度也较高。若偏好软糯香甜口感，则选择果皮黄褐色、果壳稍软的龙眼。同时，要注意果实是否饱满，按压时富有弹性，若果实干瘪、有软烂迹象则不宜购买。

短期存储时，可将龙眼直接放入冰箱冷藏，温度调至2 - 4℃，能保存3 - 5天，可保持其新鲜口感。长期存储可将龙眼制成龙眼干，置于阴凉干燥处，可保存数月之久。

龙眼，口感软糯香甜，风味独特，无论是鲜食还是加工制成各类美食，都别具一番风味。其丰富的营养成分，在为人体补充能量的同时，还能带来诸多健康功效。无论是作为日常水果享用，还是用于烹饪滋补佳肴，龙眼都是不错的选择，不妨一试，领略这大自然馈赠的美味与健康。