樱桃番茄
樱桃番茄，外观小巧玲珑，色泽鲜艳，有红、黄等多种颜色，似迷你版西红柿，十分诱人。其富含维生素 C、番茄红素等多种营养成分。番茄红素具有抗氧化功效，能延缓衰老、保护心血管。它适合多数人群，尤其适合爱美人士与中老年人，既是美味蔬果，又具养生价值 。
基本介绍
樱桃番茄，俗称小西红柿，属茄科番茄属一年生草本植物，是番茄大家族中的一员。其名称“樱桃番茄”，源于它如同樱桃般小巧玲珑的外形，将樱桃的精致与番茄的特性相结合。樱桃番茄原产于南美洲的安第斯山脉地带，1523 年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550 年前后传到意大利，1575 年相继传到英国和中欧各国。如今，樱桃番茄在全球广泛种植，在中国，各地均有栽培，其中山东、海南等地为主要产区。
樱桃番茄通常在夏季大量成熟上市，但随着种植技术的发展，通过温室栽培等方式，现在一年四季都能在市场上见到它的身影。从外观上看，樱桃番茄呈椭圆形或圆形，大小一般直径在 2 - 4 厘米之间。其果皮光滑，颜色丰富多样，常见的有红色、黄色、橙色，还有较为特殊的绿色、紫色等。红色樱桃番茄色泽鲜艳，富含番茄红素；黄色品种则多带有明亮的光泽，口感相对更甜。
樱桃番茄的果肉多汁，质地柔软，内部有许多小籽，这些籽富含多种营养成分。常见的品种有千禧樱桃番茄，果实圆润，色泽鲜红，甜度高，口感脆爽，甜度可达 10 - 12 度左右，深受消费者喜爱；还有圣女果，果实长椭圆形，颜色较千禧略淡，甜度稍低，约 8 - 10 度，但风味浓郁，汁水丰富。不同品种在营养价值上略有差异，一般来说，颜色鲜艳的品种，如红色、紫色樱桃番茄，番茄红素、花青素等抗氧化物质含量相对较高；而黄色品种则可能在维生素 C 等方面含量更具优势。
营养功效
樱桃番茄富含多种营养成分，具有显著的健康价值。其主要营养成分包括维生素 C、维生素 E、番茄红素、胡萝卜素、钾、纤维素等。
维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，帮助身体抵抗各种病原体的入侵。它参与体内胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。同时，维生素 C 还能促进铁的吸收，对于预防缺铁性贫血有积极作用。
维生素 E 同样是一种重要的抗氧化剂，它能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老过程。在美容方面，维生素 E 有助于改善皮肤弹性，减少皱纹产生。
番茄红素是樱桃番茄中最为突出的营养成分之一，具有极强的抗氧化能力，其抗氧化活性是β - 胡萝卜素的 2 倍多，维生素 E 的 100 多倍。番茄红素能够有效清除体内自由基，预防心血管疾病，降低癌症发生风险，尤其对前列腺癌、肺癌等有一定的预防作用。
胡萝卜素在人体内可转化为维生素 A，对眼睛健康至关重要，能够预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，维持正常的视力功能。
钾元素有助于维持心脏的正常节律，调节体内水分平衡，对降低血压、预防高血压等心血管疾病有一定功效。
此外，樱桃番茄中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。在食疗方面，樱桃番茄有助于改善消化不良症状，其酸甜的口感能够刺激食欲，对于食欲不振者有一定的调理作用。同时，由于其低热量、高纤维的特点，也适合作为减肥人群的理想食材，既能提供饱腹感，又不会带来过多热量负担。
食用方式
一、 烹饪方法
1. **生食**：樱桃番茄最常见且能最大程度保留营养的食用方式就是生食。洗净后直接食用，能品尝到其原汁原味的酸甜口感，清新爽口，是夏日消暑解渴的佳品。
2. **凉拌**：将樱桃番茄切成两半或四半，加入适量的白糖、醋、盐等调味料，搅拌均匀即可。还可搭配黄瓜、生菜等蔬菜，制作成清爽的蔬菜沙拉，既美味又营养。
3. **热炒**：樱桃番茄可与鸡蛋、虾仁等食材搭配炒制。以樱桃番茄炒鸡蛋为例，先将鸡蛋炒熟盛出，再将樱桃番茄放入锅中煸炒出汁，加入炒好的鸡蛋，调味翻炒均匀即可。热炒后的樱桃番茄，酸甜的汁水融入其他食材，使其味道更加丰富。
4. **煮汤**：樱桃番茄可用于制作各种汤品，如番茄蛋花汤加入樱桃番茄，会增添别样的清甜。将樱桃番茄切开后放入锅中煮烂，加入适量的水、盐、鸡精等调味料，再淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，一锅美味的汤就完成了。
二、 搭配建议
1. **与蛋白质食材搭配**：樱桃番茄与鸡蛋、鱼肉、虾肉等富含蛋白质的食材搭配，既能提升口感，又能保证营养均衡。例如樱桃番茄与鱼肉搭配，樱桃番茄的酸甜可以中和鱼肉的腥味，使其味道更鲜美，同时蛋白质与维生素等营养成分相互补充。
2. **与蔬菜搭配**：和生菜、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜搭配，能丰富口感和营养。生菜的脆嫩、黄瓜的清爽与樱桃番茄的酸甜相互交融，提供了多种维生素和膳食纤维。
3. **与坚果搭配**：在蔬菜沙拉中加入一些坚果，如杏仁、核桃等，不仅能增加口感的丰富度，还能补充优质脂肪和蛋白质，使营养更加全面。
以下是一些以樱桃番茄为食材的菜肴简介：
1. **樱桃番茄焗饭**：将米饭与各种蔬菜、肉类混合，铺上一层樱桃番茄，再撒上芝士碎，放入烤箱烤制。樱桃番茄在烤制过程中释放出酸甜的汁水，渗透到米饭中，使焗饭味道浓郁，芝士的奶香与樱桃番茄的酸甜完美融合。
2. **樱桃番茄虾仁意面**：意面煮熟后，与炒熟的虾仁和樱桃番茄混合。樱桃番茄的酸甜为意面增添了清爽的口感，虾仁的鲜美与之搭配相得益彰，是一道经典的西式美食。
清洗处理
为确保樱桃番茄食用安全，有效清除农药残留至关重要。首先，将樱桃番茄放在流动的清水中冲洗，初步去除表面的灰尘和杂质。接着，准备一盆清水，加入适量的食用小苏打，搅拌均匀后，将樱桃番茄放入浸泡 15 - 20 分钟。小苏打呈弱碱性，能够与农药中的酸性物质发生反应，从而分解农药残留。浸泡完成后，再用流动的清水冲洗几遍，以彻底清除残留的小苏打和农药分解物。对于一些表面有明显污渍或可疑斑点的樱桃番茄，可用软毛刷轻轻刷洗，但要注意力度，避免损伤果皮。
食用小贴士
樱桃番茄吃法多样，除了上述常见的食用方式外，还可以将其制作成樱桃番茄果酱，涂抹在面包上，增添风味。或者将樱桃番茄冷冻后食用，别有一番冰爽口感。
然而，食用樱桃番茄时也有一些需要注意的地方。樱桃番茄性微寒，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起肠胃不适。未成熟的樱桃番茄含有龙葵碱，食用后可能会导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状，因此一定要选择成熟的樱桃番茄食用。此外，樱桃番茄可能会引起部分人群过敏，过敏者食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。在食物搭配方面，樱桃番茄不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会破坏樱桃番茄中的维生素 C，降低其营养价值。
选购与储存
一、 选购
在购买樱桃番茄时，可从以下几个方面挑选新鲜、优质的果实。首先观察外观，新鲜的樱桃番茄色泽鲜艳，表皮光滑，无明显的斑点、裂痕或软烂迹象。果实应饱满圆润，大小均匀，过于干瘪或畸形的果实可能品质不佳。对于红色品种，颜色应鲜艳纯正，黄色品种则应色泽明亮。其次，用手轻轻捏一下，成熟度适中的樱桃番茄手感富有弹性，太硬的可能尚未成熟，太软的则可能过度成熟或已开始变质。另外，不同口味喜好偏向时挑选方法略有不同。喜欢甜度高的，可选择果实颜色较深、果脐圆润的，这类樱桃番茄往往积累的糖分更多；若喜欢酸甜适中、口感清爽的，可挑选颜色稍浅、果型略长的品种。
二、 储存
樱桃番茄的储存方法会影响其保鲜时间和品质。短期储存时，可将樱桃番茄放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能保存 2 - 3 天。如需保存更长时间，可将樱桃番茄放入保鲜袋或保鲜盒中，扎紧袋口或盖上盒盖，放入冰箱冷藏，温度设置在 2 - 4℃为宜，这种方法可使樱桃番茄保鲜 5 - 7 天。需要注意的是，樱桃番茄从冰箱取出后，应放置一段时间使其恢复到室温后再食用，以免过凉刺激肠胃。如果想长期保存，可将樱桃番茄洗净晾干后，装入密封袋中，放入冰箱冷冻室，冷冻后的樱桃番茄可保存数月，可用于制作热饮、果酱等。
樱桃番茄虽小，却兼具独特的口感风味与丰富的营养功效。它那清新的酸甜滋味，无论是生食时的清爽，还是烹饪后与其他食材融合的美妙，都能给味蕾带来别样享受。同时，丰富的维生素、抗氧化剂等营养成分，为人体健康提供多方面的呵护，无论是追求健康生活的人士，还是注重饮食营养均衡的家庭，樱桃番茄都是餐桌上的理想选择。不妨在日常饮食中多加入这颗小小的果实，开启美味与健康同行的生活。