腰果

腰果并非水果，而是一种坚果。其形似弯弯月牙，外壳坚硬，果仁饱满。腰果营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。它能补充体力、滋润肌肤，还有助于保护心血管。一般人群皆适宜，尤其适合易疲劳者与追求肌肤健康人群，但过敏体质者需谨慎食用。

基本介绍

腰果，Anacardium occidentale L.，漆树科腰果属。“腰果”名称源于其果实形状酷似肾形。原产于巴西东北部，16世纪引入亚洲和非洲，如今广泛分布于热带地区，如印度、越南、坦桑尼亚等，中国主要在海南、云南、广西等地种植。

腰果并非严格意义上的水果，而是一种坚果。腰果由假果和真果组成。假果，也叫腰果梨，呈肉质梨形或陀螺形，成熟时颜色丰富，从黄绿至橙红不等，大小因品种而异，一般长约 5 - 10 厘米，直径 3 - 7 厘米 ，果皮薄且光滑，果肉柔软多汁。真果则是着生在假果顶端的肾形坚果，长约 2 - 3 厘米，宽 1 - 1.5 厘米，外壳坚硬，呈浅褐色。

常见腰果品种有普通腰果、几内亚腰果等。普通腰果果实较大，假果色泽鲜艳，果肉甜度较高，香气浓郁；几内亚腰果相对果实较小，假果口感略酸，风味独特，但两者在营养价值上差异并不显著，都富含多种营养成分。

历史文化

腰果原产巴西，16世纪被葡萄牙人带到非洲和亚洲。在印度，腰果成为重要经济作物。它并无特殊文化禁忌与象征意义，却因独特风味与经济价值，在各地受青睐，逐渐融入不同饮食文化，是全球交流融合的见证。

口感风味

腰果坚果口感酥脆，咬下瞬间，清脆声响伴随浓郁脂香在口中散开。其风味以醇厚香甜为主，回味悠长。而腰果梨作为假果，口感柔软多汁，甜度适中，带有清新果香，类似梨与苹果混合香气，独特风味令人回味。

营养功效

1. **蛋白质**：腰果含丰富优质蛋白质，约占21.2%。蛋白质是身体细胞重要组成，能修复组织、制造酶和激素，助力人体生长发育与维持正常生理功能，增强免疫力。

2. **不饱和脂肪酸**：含量高达46.9%，以单不饱和脂肪酸为主。此类脂肪酸有助于降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，减少心血管疾病风险，对维护心脑血管健康意义重大。

3. **维生素**：富含维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素E 。维生素A对视力、皮肤健康至关重要；B族维生素参与新陈代谢，促进神经系统正常运作；维生素E是强抗氧化剂，能延缓细胞衰老，保护细胞免受自由基损伤。

4. **矿物质**：腰果含有钙、磷、铁、钾等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，维持骨骼强度；磷参与能量代谢和酸碱平衡；铁是血红蛋白合成关键原料，预防缺铁性贫血；钾对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。

食用小贴士

1. **鲜食**：腰果梨鲜食最佳时机是充分成熟时，此时口感最甜且多汁。鲜食能最大程度感受其清新果香与自然风味。

2. **加工制品**：腰果坚果常加工成盐焗腰果、蜂蜜腰果等。盐焗腰果增添咸香风味，提升口感层次；蜂蜜腰果甜脆可口，别有一番风味。

3. **烹饪搭配**：坚果可用于烹饪，如腰果虾仁，腰果的酥脆与虾仁的鲜嫩相得益彰；或加入蔬菜沙拉，丰富口感与营养。

4. **食用禁忌**：腰果含较高油脂与热量，肥胖、高血脂人群应控制食量。部分人对腰果过敏，初次食用少量尝试，若出现口部瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，立即就医。

购买与存储

1. **购买挑选**：购买腰果坚果，选外观饱满、色泽自然、无黑斑与虫蛀者。喜欢原味可选无调味产品；偏好浓郁风味，盐焗或调味腰果是佳选。购买腰果梨，选果皮光滑、色泽鲜亮、无软烂与异味者。

2. **存储方式**：腰果坚果短期存储，放于密封袋或密封容器，置于阴凉干燥处。长期存储，建议放冰箱冷藏，延长保质期。腰果梨易腐坏，尽快食用，若需保存，可切块冷冻，但会影响部分口感。

腰果凭借其酥脆与香甜兼具的独特口感，无论是直接品尝还是用于多样烹饪，都能带来美妙味觉体验。丰富营养成分全方位守护人体健康，无论是追求美味还是注重养生，腰果都是上佳之选，不妨一试，开启这场美味与健康的双重享受之旅。