孔乙己
市面上并无官方正式酒类叫“孔乙己”，但可能有以此文化形象衍生的酒。假设存在，它或为黄酒类，以优质谷物酿造。黄酒富含多种氨基酸与微量元素，具一定滋养功效。适合秋冬时节，成年人适量饮用，能驱寒暖身、促进血液循环，为传承孔乙己文化意象，增添饮酒雅趣。
基本介绍
“孔乙己”酒，是一款具有独特地域文化特色的黄酒。该品牌以鲁迅先生笔下经典人物“孔乙己”命名，产地位于黄酒文化底蕴深厚的浙江绍兴。绍兴地区得天独厚的地理环境与悠久的酿酒传统，为“孔乙己”黄酒的酿造提供了绝佳条件。
黄酒作为中国特有的酒种，采用谷物为原料，经特定的酿造工艺发酵而成。“孔乙己”黄酒主要有元红、加饭、善酿、香雪等不同类型。元红是绍兴黄酒中最普通的酒种，以糯米为原料，用淋饭法酿造，发酵时产生的糖分较少，酒精度相对较低，口味清爽，略带甜味。加饭酒则在酿酒配料时，增加糯米或糯米饭的投入量，故而酒液更醇厚，糖分较高，酒精度也略高于元红，口感更为浓郁。善酿酒是以存储一到三年的元红酒代水酿成的双套酒，酒质更为醇厚，香气更为浓郁，口味鲜甜。香雪酒则是采用45%左右的糟烧白酒代替水，加入到淋饭法酿成的酒醅中，进行双套发酵，酒色淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。
口感风味
“孔乙己”黄酒香气独特且丰富，具有浓郁的米香、麦曲香以及陈酿后的馥郁酒香。其米香清新自然，是原料糯米经发酵后所散发的原始香气；麦曲香则为酒增添了醇厚、质朴的风味底蕴。随着陈酿时间的增加，酒香愈发复杂，形成一种独特的陈香。
在甜度方面，不同类型的“孔乙己”黄酒甜度有所差异。元红相对甜度较低，清爽宜人；加饭酒甜度适中，口感醇厚；善酿和香雪酒甜度较高，甜味在口中缓缓散开，回味悠长。酸度方面，黄酒的酸度较为柔和，它与甜度相互平衡，赋予酒体良好的协调性，增加了口感的丰富度。黄酒中不含单宁成分，酒精度数一般在15% - 20%vol之间，入口不会带来强烈的刺激感，而是一种温和、醇厚的酒意。整体风味特点表现为醇厚绵柔，酒液在口中流转，能感受到其丰富的层次与细腻的口感，既有米香的清新，又有陈香的深邃，给人带来独特的味觉享受。
饮用建议
“孔乙己”黄酒酒精度适中，口感醇厚绵柔，饮用时给人一种温和、舒缓的感受。其适合多种场合饮用，在传统的中式家宴上，它能增添浓厚的文化氛围，与传统中式菜肴相得益彰；在朋友小聚时，温热的黄酒也能为聚会营造轻松惬意的氛围。
在食物搭配上，“孔乙己”黄酒与多种中式菜肴都能完美搭配。例如，搭配肉类菜肴，如红烧肉、酱鸭等，黄酒的醇厚能中和肉类的油腻感，使口感更加清爽，同时肉香与酒香相互交融，提升味觉体验；搭配海鲜类，如螃蟹，黄酒的温和能减轻海鲜的寒凉，其丰富的风味还能提升海鲜的鲜美，尤其是搭配大闸蟹，堪称经典组合。搭配蔬菜类菜肴，如清炒时蔬，黄酒能突出蔬菜的清新口感，为菜品增添别样风味。
功效作用
“孔乙己”黄酒含有多种对人体有益的营养成分。它富含氨基酸，其中包含了人体必需但自身不能合成的多种氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体的生长发育、新陈代谢等生理过程起着至关重要的作用。同时，黄酒中还含有糖类、有机酸、维生素等营养物质。
适量饮用“孔乙己”黄酒，具有一定的保健功效。黄酒中的活性成分有助于促进血液循环，在寒冷的季节里，适量饮用温热的黄酒可使身体暖和，抵御寒冷。此外，它还能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。然而，过量饮酒会对健康造成危害，酒精会加重肝脏代谢负担，长期过量饮用可能导致肝脏疾病，还可能影响心血管系统、神经系统等。对于孕妇、糖尿病患者、未成年人以及酒精过敏者等特殊人群，应避免饮用黄酒。
酿造工艺
“孔乙己”黄酒以优质糯米为主要原料。糯米颗粒饱满、淀粉含量高，为发酵提供了充足的糖分，是决定黄酒品质的关键因素之一。同时，选用优质小麦制成麦曲，麦曲作为糖化发酵剂，在黄酒酿造过程中起着重要作用，它能将糯米中的淀粉分解为葡萄糖等糖类物质，并进一步发酵生成酒精。
其酿造方法遵循传统工艺，主要包括浸米、蒸饭、落缸发酵、开耙、压榨、煎酒、陈酿等步骤。浸米使糯米吸收足够水分，便于后续蒸煮糊化；蒸饭要达到熟透而不糊的程度，为糖化发酵创造良好条件。落缸发酵时，将蒸熟的米饭与麦曲、水按一定比例混合，在适宜温度下进行糖化发酵。开耙是通过搅拌调节发酵温度，保证发酵正常进行。发酵完成后进行压榨，分离酒液与糟粕。煎酒则是对酒液进行加热杀菌，破坏残存酶的活性，稳定酒质。最后将煎酒后的酒液装入陶坛等容器进行陈酿，陈酿时间从数年到数十年不等。随着陈酿时间增加，黄酒的口感愈发醇厚，香气更加浓郁复杂。
购买与存储
“孔乙己”黄酒有多种口味类型可供消费者选择，如前文所述的元红、加饭、善酿、香雪等，消费者可根据个人口味偏好进行挑选。一般来说，黄酒没有明确的保质期限制，但在合理的存储条件下，其品质和口感能得到更好保持。
“孔乙己”黄酒适宜在常温、避光的环境下储存。避免将其放置在温度过高或过低的地方，过高温度可能导致酒液变质，过低温度则可能影响酒的口感。同时，要保持储存环境的干燥、通风，防止酒坛或酒瓶因潮湿而生锈、发霉。如果短期内不饮用，建议直立存放，减少酒液与空气的接触面积，减缓氧化过程，以保证黄酒的品质和口感。
众多消费者对“孔乙己”黄酒给予了高度评价。许多消费者称赞其口感醇厚、香气浓郁，无论是在家庭聚会还是宴请宾客时，“孔乙己”黄酒都能凭借其独特风味为餐桌增色不少。在专业的酒类品鉴活动中，“孔乙己”黄酒也常获得专家们的认可，其传统工艺酿造所呈现出的地道绍兴黄酒风味，以及在口感、香气、酒体平衡等方面的出色表现，都备受赞誉。无论是初尝黄酒的新手，还是对黄酒品鉴有一定经验的爱好者，“孔乙己”黄酒都能以其独特魅力带来愉悦的饮用体验，是一款值得尝试与收藏的优质黄酒。