和酒

和酒是上海金枫酒业旗下知名品牌，专注黄酒。精选优质糯米、小麦等酿造，富含多种氨基酸。具有一定促进血液循环功效，寒冬适量饮用可暖身。其酒性温和，一般人群皆适宜，尤其适合追求传统风味与养生需求，喜欢在日常或节庆小酌的人士。

基本介绍

和酒，是上海金枫酒业旗下知名的黄酒品牌。产地为上海，作为黄酒品类，它在传承千年黄酒酿造工艺的基础上不断创新发展。

和酒在口味及分类上呈现多样化。从糖分含量角度可分为干型、半干型、半甜型和甜型。干型和酒，工艺上发酵过程中糖分转化较为彻底，口味醇厚、鲜爽，糖分含量较低，展现出黄酒纯粹的谷物发酵香气与风味。半干型和酒工艺稍有不同，糖分保留相对干型略多，口感在醇厚之余，带有一丝微甜，风味更为丰富。半甜型和酒发酵时加入含糖量较高的配料，糖分进一步提升，口感甘甜，香气浓郁。甜型和酒则在酿造中添加大量糖液，甜度较高，香气丰富且具有独特的柔和口感。

口感风味

和酒香气层次丰富，具有典型的黄酒香气特征。它散发着浓郁的米香，这是由原料大米在发酵过程中产生的独特香气，清新自然。同时伴有麦曲香，这是制曲工艺赋予的香气，为整体香气增添了醇厚感。陈酿后的和酒还会出现淡淡的陈香，类似于木质香与果香的混合，香气愈发复杂深邃。

甜度方面，不同类型的和酒甜度差异明显。干型几乎无甜味，着重突出醇厚口感；半干型有轻微甜味，甜与醇厚平衡协调；半甜型甜味较为明显，甜度适中；甜型和酒甜度高，甜味浓郁但不腻。酸度方面，和酒有一定的酸度，这种酸度能调节口感，增加清爽感，使酒液更为爽口，且与甜度、醇厚感相互平衡。

和酒酒精度数通常在10% - 20%vol之间，酒精带来的刺激感相对温和，入口时不会产生强烈的灼烧感，而是以一种柔和的方式与其他风味融合，让饮酒者感受到舒适的饮酒体验，整体口感醇厚绵柔，余味悠长。

饮用建议

和酒酒精度适中，口感醇厚绵柔，饮用感受温润顺滑。在饮用场合上，和酒适用范围广泛。它适合家庭团聚，营造温馨和睦的氛围；商务宴请中，和酒作为传统酒类，能体现文化底蕴与品味；日常闲暇时光，小酌一杯和酒，亦可放松身心。

在食物搭配上，和酒与多种食材相得益彰。和酒适合搭配海鲜，如螃蟹、虾等，其醇厚口感能中和海鲜的腥味，同时突出海鲜的鲜美；与肉类搭配也十分合适，像红烧肉、酱牛肉等，和酒可以解腻，使肉的口感更加滑嫩，提升整体用餐体验；搭配蔬菜类菜肴，如清炒时蔬，能增加口感的丰富度，让菜品的风味更加平衡。

功效作用

和酒含有丰富的营养成分。它含有多种氨基酸，这些氨基酸是人体必需的营养物质，有助于维持人体正常的生理功能。和酒中还含有糖、酯类、有机酸等成分，可为人体提供一定的能量。

适量饮用和酒对健康有一定益处。它能促进血液循环，使身体微微发热，在寒冷天气可起到暖身作用；有助于肠胃消化，适量饮用可刺激胃液分泌，增强肠胃蠕动。然而，过量饮酒危害巨大。会加重肝脏负担，长期过量摄入可能导致肝脏疾病；影响神经系统，造成记忆力减退、反应迟钝等问题；还会对心血管系统产生不良影响，增加患心血管疾病的风险。孕妇、糖尿病患者、未成年人等特殊人群不适合饮酒。孕妇饮酒可能影响胎儿发育；糖尿病患者饮酒可能导致血糖波动，不利于病情控制。

酿造工艺

和酒的主要酿造原料为优质大米和小麦。大米需颗粒饱满、淀粉含量高，为发酵提供充足糖分；小麦用于制作麦曲，麦曲质量影响和酒的香气与风味。

酿造方法上，首先将大米浸泡、蒸煮，使淀粉糊化。然后加入麦曲和酒母进行发酵，这一过程中，微生物将淀粉转化为酒精和其他风味物质。发酵完成后进行压榨，分离出酒液与糟粕。接着对酒液进行煎酒，通过加热杀灭微生物，稳定酒质。

陈酿是提升和酒品质的关键环节。和酒一般需要经过1 - 3年不等的陈酿时间。在陈酿过程中，酒中的各种成分进一步发生化学反应，使得口感更加醇厚，香气更加复杂。陈酿环境要求阴凉、通风、干燥，适宜的温度和湿度有助于和酒品质的提升。

购买与存储

和酒有多种口味可供消费者选择，涵盖干型、半干型、半甜型和甜型等不同甜度类型，满足不同消费者的口味偏好。和酒的保质期通常在3 - 5年，具体时长会因产品类型和包装形式有所差异。

在存储方面，和酒适宜在常温、避光条件下保存。避免高温环境，高温会加速酒的老化，影响口感和品质；避免阳光直射，阳光中的紫外线会破坏酒中的成分。如果短期内饮用，常温放置即可；若需长期保存，可将其放置在阴凉通风处，以保证和酒的品质和口感。

众多消费者对和酒评价颇高。不少消费者称赞和酒口感醇厚、香气浓郁，不同甜度类型能满足全家人不同的口味需求。在家庭团聚时，和酒成为营造温馨氛围的佳酿。专业品酒人士也对和酒予以肯定，认为其在传承黄酒传统风味的同时，不断创新，口感和品质在同类产品中表现出色。其与各类食物的良好搭配性，也让消费者在餐酒搭配中获得了丰富的味觉享受。无论是日常小酌还是宴请宾客，和酒都以其独特的风味和优良的品质，成为众多消费者钟爱的选择。