龙眼
龙眼，又名桂圆，呈圆球形，外壳棕黄粗糙。其果肉晶莹剔透，甜润滋补。富含葡萄糖、蛋白质及多种维生素，能补益心脾、养血安神。对气血不足、心悸失眠者有益，尤其适合女性和老人。但内有实火、痰火者少食。日常可直接食用，或入汤、熬粥，美味又养生。
基本介绍
龙眼，学名 Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆，因其成熟时呈圆球形，且从外观上看，黄褐色的外壳犹如龙的眼睛，故而得名。它是无患子科龙眼属植物，原产于中国南部地区，在福建、台湾、广东、广西、云南等地广泛种植。此外，亚洲南部和东南部也有栽培。通常在夏季的 7 - 9 月成熟上市，此时的龙眼新鲜饱满，口感最佳。
龙眼果实近球形，直径约 1.2 - 2.5 厘米。其外皮呈黄褐色，粗糙且具瘤状突起，薄而脆，易剥离。剥开外壳，可见晶莹剔透的果肉，如同羊脂玉般半透明，肉质柔软多汁。果核为黑色，光亮且坚硬。
常见的龙眼品种繁多，各有特点。石硖龙眼，果实呈扁圆形，个头较小，果皮较薄，果肉厚且爽脆，味甜带蜜香，可溶性固形物含量高，营养价值丰富，富含多种维生素和矿物质。储良龙眼果实大，呈鸡肾形，果皮黄褐色，较厚且韧性好。其果肉白蜡色，不流汁，离核易，肉质爽脆，味浓甜，品质上等，在营养成分上，蛋白质及糖分含量较高。而草铺种龙眼，果实圆球形，果皮中等厚，较粗糙，果肉淡白色，柔软多汁，风味甜中带微酸，其维生素 C 含量相对较高，具有独特的营养价值。
历史文化
龙眼在中国有着悠久的栽培历史，可追溯至两千多年前的汉代。当时，龙眼作为南方特产，常被进贡至宫廷。在传统文化中，龙眼象征着团圆、吉祥，常出现在节日庆典和祭祀活动中。它承载着人们对美好生活的向往，并无特殊文化禁忌。
口感风味
龙眼口感软糯，肉质细腻，入口汁水丰富，给人一种滑嫩绵密的美妙体验。其风味以甜为主，甜度较高，糖分含量可达 12% - 23%，甜润中略带清新，毫无腻感。同时，龙眼散发着一股独特而淡雅的香气，这种香气清幽绵长，细细品味，仿佛带有一丝蜜香，令人回味无穷。
营养功效
龙眼富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的葡萄糖、蔗糖等糖类物质，可为人体快速补充能量，缓解疲劳。蛋白质含量虽不高，但所含氨基酸种类较为齐全，有助于人体的生长发育和新陈代谢。
龙眼还含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 K 等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。维生素 K 则对血液凝固和骨骼健康起着重要作用。此外，龙眼含有钙、磷、铁等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与人体能量代谢和酸碱平衡调节，铁元素有助于预防缺铁性贫血，提高人体的造血功能。
现代医学研究表明，龙眼肉中的某些成分具有补益心脾、养血安神的功效。对于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状有一定的改善作用。同时，其抗氧化物质有助于延缓细胞衰老，抵抗自由基对人体的伤害。
食用小贴士
鲜食龙眼时，在果实充分成熟，果皮呈黄褐色且手感柔软时食用最佳，此时口感最为香甜多汁，风味浓郁。龙眼还可加工成多种制品，如龙眼干，是将新鲜龙眼经过晾晒或烘干制成，其甜味更为醇厚，且易于保存。龙眼肉可用来制作桂圆红枣粥，将龙眼肉与红枣、大米一同熬煮，具有滋补气血的功效；也可制作桂圆莲子汤，与莲子、冰糖搭配，能起到养心安神的作用。
然而，龙眼性温，食用时需注意适量。过量食用可能导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。一般建议成年人每天食用鲜龙眼不超过 10 颗，龙眼干不超过 5 颗。此外，龙眼含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。对龙眼过敏者较为罕见，但仍需注意，食用后若出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。未成熟的龙眼口感酸涩，一般不建议食用，不过其并不含有毒物质。在食物搭配方面，龙眼不宜与荔枝等热性水果大量同食，以免加重体内热气。
购买与存储
购买龙眼时，若喜欢甜脆口感，可挑选果粒饱满、大小均匀，果皮略带光泽且黄褐色的果实。轻捏果实，感觉硬实且富有弹性的，通常果肉较厚实，口感较好。若偏好软糯多汁的口感，则可选择果皮颜色稍深、手感略软的龙眼。同时，要注意观察果蒂部位，若果蒂周围无明显水分渗出且无异味，说明果实较为新鲜。
短期存储时，可将龙眼直接放入冰箱冷藏，温度调至 2 - 4℃，这样可保存 3 - 5 天，能保持较好的新鲜度和口感。若需长期保存，可将龙眼去核后，放入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷冻室，温度设置在 -18℃左右，可保存数月。食用时取出解冻，虽口感会略有变化，但营养成分损失较小。
龙眼以其软糯绵密的口感、香甜淡雅的风味，成为夏季备受喜爱的水果之一。不仅如此，它丰富的营养成分和诸多健康功效，无论是鲜食还是加工食用，都能为人体带来诸多益处。无论是在忙碌后补充能量，还是在日常饮食中追求营养均衡，龙眼都是绝佳的选择，不妨在龙眼上市季节，尽情品尝这大自然馈赠的美味佳果。