黑布林

黑布林外观紫黑色，表皮光滑，果粉如霜。它富含多种维生素（如维生素 C、E）、矿物质（钾、镁等）及膳食纤维。有促进消化、清肝利水之效。适宜一般人群，尤其适合肠胃消化不佳、水肿人群。但含糖较高，糖尿病患者需慎食。

基本介绍

黑布林，又称黑李子、黑布朗等，其名称源于英文“plum”的音译。它原产于美国，属于蔷薇科李属植物。如今，除美国外，在欧洲、中国等地也广泛种植。中国的黑布林主要产自长江以南地区，如广东、福建等地，一般在 6 - 9 月成熟上市，不同地区因气候差异，上市时间略有不同。

黑布林外观呈圆形或椭圆形，果实大小适中，单果重量通常在 80 - 120 克之间。其果皮颜色深邃，多为紫黑色或深紫红色，表面覆盖着一层薄薄的蜡质果粉，使其看起来富有光泽。果皮相对较薄且韧性好，不易破损。果肉呈黄色或红色，质地紧实，纤维细腻。

常见的黑布林品种有“黑宝石”“黑琥珀”“大总统”等。“黑宝石”果实较大，果面紫黑色，果肉硬脆，汁多味甜，含糖量较高，营养价值方面，其维生素 C 含量相对突出，有助于抗氧化。“黑琥珀”果实椭圆形，果皮紫黑色，果肉淡黄色，口感较软，风味甜香，富含多种矿物质，尤其是钾元素含量丰富，对维持人体的电解质平衡有重要作用。“大总统”果实呈心脏形，果面紫黑色，果肉硬，酸甜适口，其蛋白质含量在同类品种中稍高，能为人体补充一定的优质蛋白。

历史文化

黑布林原产于美国，是由中国李和欧洲李杂交培育而成。上世纪 80 年代引入中国种植。在西方文化中，李子常与丰收、富足联系在一起，但并无特殊的文化禁忌。其引入丰富了中国水果种类，逐渐走进大众生活。

口感风味

黑布林的口感丰富多样，初入口时，给人一种脆爽紧实之感，随着咀嚼，果肉的多汁特性逐渐展现。其脆度并非如苹果般清脆利落，而是一种略带韧性的脆，使得咀嚼过程充满趣味。当果实成熟度较高时，口感会向软糯转变，果肉变得绵密，入口即化。

风味上，黑布林以甜为主，甜度一般能达到 13 - 16°Bx ，同时伴有适度的酸味，形成酸甜适中的美妙滋味。这种酸味并非尖锐刺激，而是柔和地衬托出甜味，增加了风味的层次感。此外，黑布林还散发着一种淡淡的果香，清新宜人，为整体的风味体验增添了独特魅力。

营养功效

黑布林富含多种营养成分，具有较高的健康价值。首先，它含有丰富的维生素，如维生素 C，每 100 克黑布林果肉中约含有 5 - 8 毫克维生素 C，维生素 C 作为一种强抗氧化剂，能够清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病。同时，黑布林还含有维生素 A、维生素 E 等，维生素 A 对保护视力、维持皮肤黏膜健康具有重要作用，维生素 E 则有助于延缓细胞衰老。

矿物质方面，黑布林含有钾、铁、镁等。钾元素含量较为突出，每 100 克果肉中约含钾 140 - 150 毫克，钾有助于维持心脏的正常节律，调节体内水分平衡和酸碱平衡。铁元素对于预防缺铁性贫血有一定帮助，尤其适合女性和儿童食用。

此外，黑布林还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。其含有的多种氨基酸，如天门冬氨酸、谷氨酸等，是构成蛋白质的基本单位，对人体的生长发育、新陈代谢起着关键作用。

食用小贴士

鲜食黑布林时，若喜欢脆爽口感，可在果实七八分熟时食用，此时果实硬度较高，酸甜味更具层次感。若偏好软糯香甜口感，则可待果实完全成熟，果皮颜色更深，轻按有轻微凹陷时食用。

黑布林还可加工成多种制品。制成李干后，糖分浓缩，口感更甜腻，便于保存和携带。制作成果酱，可涂抹于面包、饼干上，增添风味。其也可用于烹饪，如在制作烤肉时，将黑布林切片与肉类搭配烤制，黑布林的酸甜能中和肉类的油腻，增添独特风味；还可制作黑布林沙拉，与蔬菜、坚果搭配，营养丰富。

食用黑布林也有一些禁忌。由于其含有一定量的果酸，过量食用可能会刺激胃黏膜，引起胃痛、胃酸等不适症状，肠胃功能较弱者应适量食用。部分人可能对黑布林过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的黑布林含有氢氰酸，具有一定毒性，切勿食用。同时，黑布林不宜与蜂蜜同食，可能会导致腹泻。

购买与存储

购买黑布林时，若喜欢脆爽口感，应挑选果皮光滑、颜色深且均匀、果体硬挺的果实，果蒂部分新鲜、无软烂迹象为佳。若偏好软糯甜润口感，则可选择果皮稍软、颜色更深、轻按有弹性的黑布林。注意观察果实表面有无明显伤痕、虫眼或霉斑，以免影响食用品质。

短期存储时，可将黑布林直接放入冰箱冷藏，温度设置在 0 - 5℃为宜，这样能保持果实的新鲜度和口感，存放时间约为 3 - 5 天。如需长期存储，可将黑布林洗净去核后，切成小块，放入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷冻室，冷冻后的黑布林可保存数月，食用时取出解冻即可，不过口感会较新鲜时稍逊一筹。

黑布林口感丰富，从脆爽到软糯，酸甜滋味交织，独特果香萦绕。其富含多种维生素、矿物质与膳食纤维，在增强免疫、促进消化等方面功效显著。无论是鲜食感受自然风味，还是加工烹饪创造多样美味，黑布林都是不错之选。在正确选购与存储后，尽情享受它带来的美味与健康。