青皮芒果
青皮芒果，果实呈卵形，成熟时果皮青绿色，光滑靓丽。它富含维生素A、维生素C及多种矿物质，营养价值高。常食能益眼明目，增强免疫力，还有助于滋润肌肤。老少皆宜，尤其适合用眼过度者与追求肌肤健康的人群，口感香甜多汁，是美味与营养兼具的水果。
基本介绍
青皮芒果，因其成熟时果皮仍为青绿色而得名。它原产于印度，如今广泛种植于热带和亚热带地区，在我国，海南、广西、云南等地皆是其主要产地。通常，青皮芒果在每年的 6 - 8 月成熟上市，此时能让消费者品尝到最为新鲜的果实。
从外观上看，青皮芒果多呈椭圆或肾形。果实大小适中，单果重量常在 200 - 500 克之间。其果皮光滑，即便成熟后仍保持青绿色，这也是它区别于其他芒果品种的显著特征。果皮薄且坚韧，能较好地保护果肉。果肉色泽金黄，质地细腻，纤维少，这使得食用时口感更为纯粹。
青皮芒果常见的品种有泰国青皮芒、桂热 10 号等。泰国青皮芒果实较大，形状较为修长，成熟时甜度较高，香气浓郁，带有独特的热带水果风味，在营养价值上，维生素 A 和维生素 C 的含量较为突出，有助于保护视力和增强免疫力。桂热 10 号芒果相对更为圆润，甜度稍逊于泰国青皮芒，但酸度适宜，口感更为清爽，它富含多种矿物质，如钾、镁等，对维持人体电解质平衡有一定作用。
历史文化
青皮芒果历史悠久，原产印度后传至世界各地。在印度文化中，芒果象征着吉祥与繁荣，常出现在宗教仪式和庆典中。随着贸易往来，它在不同地区生根，虽无特殊文化禁忌，但因其珍贵，曾是贵族享用的水果，如今已成为大众喜爱的日常佳果。
口感风味
青皮芒果的口感丰富且独特。成熟度不同，口感差异明显。当果实稍硬时，口感脆爽，类似苹果的脆感，但又比苹果更为多汁，每一口咀嚼都伴随着汁水在齿间迸发。随着成熟度增加，果肉逐渐变软，呈现出绵密的质感，如奶油般丝滑。
在风味方面，青皮芒果甜度较高，糖度可达 16 - 20°Bx 左右，甜味浓郁且纯粹，同时带有微微的果酸，酸甜比例恰到好处，使其甜而不腻。它还散发着浓郁的热带水果香气，这种香气融合了花香与果香，闻之令人心旷神怡，食用时更是唇齿留香。
营养功效
青皮芒果富含多种对人体有益的营养成分。首先，它是维生素的宝库，含有丰富的维生素 A 和维生素 C。维生素 A 每 100 克果肉中约含 1342 微克，有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症，同时对保护上皮组织健康、增强免疫力具有重要作用。维生素 C 含量也颇为可观，每 100 克果肉约含 23 毫克，能促进胶原蛋白合成，增强人体抵抗力，具有抗氧化功效，可延缓衰老。
此外，青皮芒果还含有膳食纤维，每 100 克约含 1.3 克，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。它还含有多种矿物质，如钾元素，每 100 克果肉含钾约 156 毫克，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。芒果中独有的芒果苷，具有明显的抗氧化、抗炎以及神经保护作用，对预防慢性疾病有积极意义。
食用小贴士
鲜食青皮芒果时，若喜欢脆爽口感，可在果实稍硬，果皮仍泛青且按压略有弹性时食用，此时酸甜交织，清爽可口。若偏好绵软香甜，待其果皮稍软，香气更为浓郁时品尝最佳。
青皮芒果还可加工成多种制品。可制成芒果干，将芒果切片后烘干，保留其香甜风味，方便携带与保存。也能制作成芒果酱，用于涂抹面包、搭配甜点，增加别样风味。
在烹饪方面，青皮芒果可与海鲜搭配，如制作芒果虾仁沙拉。将芒果切块，与焯水后的虾仁、蔬菜混合，加入沙拉酱拌匀，清爽可口，营养丰富。还可用于制作甜品，如芒果布丁，将芒果打成泥与吉利丁片、牛奶等混合，冷藏凝固后，口感嫩滑，芒果味浓郁。
然而，食用青皮芒果也有一些禁忌。芒果性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起肠胃不适。部分人可能对芒果过敏，初次食用应少量尝试，若出现口唇瘙痒、皮疹等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的青皮芒果含有较多的漆酚等物质，可能刺激口腔和胃肠道，引起不适，务必食用成熟果实。此外，芒果不宜与大蒜等辛辣食物同食，以免引发黄疸等病症。
购买与存储
购买青皮芒果时，若喜欢脆爽口感，应挑选果皮光滑、颜色鲜绿、果蒂周围无黑斑且果实较硬的。若偏好软糯香甜口感，可选择果皮稍软，按压有轻微弹性，香气较浓郁的。同时，注意观察果柄处，若有汁液流出或发霉迹象，则表明果实可能已开始变质，不宜购买。
短期存储时，可将青皮芒果放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将芒果去皮去核，切成小块，放入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷冻室，可保存数月，食用时取出解冻即可，虽口感会稍有变化，但依然美味。
青皮芒果以其独特的口感和丰富的营养价值，成为水果中的佼佼者。脆爽与绵软交织的口感，浓郁香甜且酸甜适中的风味，无论是鲜食还是用于各种烹饪与加工，都能带来别样的味觉享受。丰富的维生素、膳食纤维及多种有益成分，为人体健康保驾护航。无论是追求美味还是注重养生，青皮芒果都是值得选择的优质水果，不妨一试，开启美味与健康之旅。