杨桃

杨桃外观独特，呈五角星状，果皮光滑，颜色多为黄绿或鹅黄。其营养价值高，富含维生素 C、纤维及多种微量元素。具有清热降火、润喉化痰功效，还能促进消化。一般人群均可食用，尤其适合咽喉不适、上火及消化不良者，为美味与健康兼具的水果。

基本介绍

杨桃，学名五敛子，又名阳桃、洋桃等，属酢浆草科阳桃属常绿乔木。其名称“杨桃”的来历并无确凿定论，有一种说法是因其横切面呈五角星状，犹如星星闪耀，引入中国后得名。杨桃原产于马来西亚、印度尼西亚，广泛种植于热带地区，在中国主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等地。其成熟上市季节多集中在 7 - 12 月，但不同产地因气候差异，成熟时间略有不同。

从外观上看，杨桃通常为五角星形，果实呈椭圆形，大小不一，一般长度在 5 - 10 厘米，宽度 3 - 7 厘米。未成熟时，果皮呈青绿色，随着逐渐成熟，颜色会转变为蜡黄色。其果皮光滑，薄而脆，果肉为半透明状，质地脆嫩，横切面可见清晰的五角星形状。

常见的杨桃品种有甜杨桃和酸杨桃。甜杨桃果形较大，棱边较厚，果色呈淡黄色，皮薄肉厚，汁多味甜，甜度可达 10 - 18 度，主要用于鲜食。酸杨桃果形较小，棱边较薄，果色青黄，果皮较厚，果肉汁多，但味道酸涩，主要用于加工制作果脯、果汁等，或作为菜肴的调味料。在营养价值方面，甜杨桃和酸杨桃差异不大，都富含多种维生素和矿物质，但甜杨桃糖分含量相对较高，而酸杨桃的酸性物质含量更为丰富。

历史文化

杨桃原产于热带亚洲，后经丝绸之路或海上贸易传入中国。在中国古代，杨桃因其独特外形和新奇口感备受关注。在一些文化中，杨桃因其五角星形状，被赋予了吉祥、圆满的象征意义，常出现在节日或重要场合的装饰中。但并无特定文化禁忌。

口感风味

杨桃口感脆嫩多汁，当牙齿轻咬杨桃时，能感受到果皮的薄脆与果肉的脆嫩，咀嚼过程中，丰富的果汁在口腔中散开。其风味独特，甜度适中，带有淡淡的酸味，形成一种清新爽口的酸甜平衡。同时，杨桃还散发着一股淡雅、清新的香气，这种香气不浓烈，却在品尝时萦绕于口鼻之间，增添了独特的风味体验。

营养功效

杨桃富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其含有丰富的维生素 C，每 100 克杨桃果肉中维生素 C 含量可达 7 - 12 毫克，维生素 C 作为一种强抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，能使皮肤更加光滑、有弹性。同时，杨桃还含有维生素 B 族，如维生素 B1、维生素 B2 等，这些维生素参与人体的新陈代谢过程，对维持神经系统和消化系统的正常功能具有重要作用。

在矿物质方面，杨桃含有钾、镁等元素。钾元素有助于维持心脏的正常节律，调节体内水分平衡，对降低血压有一定帮助。镁元素则参与多种酶的激活，对骨骼健康和心血管健康有益。此外，杨桃还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于预防便秘和控制体重。杨桃中含有的草酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能提高胃液的酸度，促进食物消化，增进食欲。

食用小贴士

鲜食杨桃时，最佳时机是果实充分成熟但尚未软烂时，此时甜度最高，口感最为脆嫩多汁。食用前，需将杨桃洗净，去除果蒂和果棱上较硬的部分，切成薄片或小块即可直接食用。

杨桃还可加工成多种制品。制作杨桃汁时，将杨桃切块榨汁，可根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖调味，口感酸甜可口，具有消暑解渴的功效。制作杨桃果脯，先将杨桃切片，用盐水浸泡后，经糖渍、烘干等工艺制成，果脯酸甜开胃，便于保存和携带。

杨桃也可用于烹饪。在一些东南亚菜肴中，杨桃常与肉类搭配。例如杨桃炒牛肉，将杨桃切片与牛肉片一起炒制，杨桃的酸甜可中和牛肉的油腻，使菜肴口感更加清爽，同时增添独特风味。

然而，食用杨桃也有一些禁忌。杨桃中含有一种神经毒素，对于肾功能正常者，适量食用一般不会产生不良反应，但对于肾功能不全或尿毒症患者，食用杨桃可能引发严重的神经毒性反应，如呃逆、呕吐、肢体麻木、昏迷等，因此这类人群应严格禁食杨桃。部分人可能对杨桃过敏，食用后可能出现口唇红肿、皮疹、瘙痒等过敏症状，一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。此外，未成熟的杨桃含有较多的草酸，大量食用可能影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还可能增加患结石的风险，因此应避免食用未成熟的杨桃。杨桃不宜与奶酪等富含蛋白质的食物同食，因为杨桃中的酸性物质可能会使奶酪中的蛋白质凝固，影响消化吸收。

购买与存储

购买杨桃时，若喜欢甜度高、口感脆嫩的，应挑选果体较大、果皮光滑、颜色金黄且带有光泽的，这种杨桃通常成熟度较好。若偏好稍酸口感，可选择颜色略青、果体稍小的杨桃。同时，要注意观察杨桃表面有无损伤、软烂或黑斑，有这些情况的杨桃可能已变质，不宜购买。

短期存储杨桃，可将其放在阴凉通风处，能保存 2 - 3 天。如需长期保存，可将杨桃洗净切成小块，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，这样可保存数月。但冷冻后的杨桃口感会变得稍软，失去部分脆嫩的口感。

杨桃以其独特的五角星形外观、脆嫩多汁的口感、清新酸甜的风味以及丰富的营养价值，无论是鲜食、加工还是用于烹饪，都能给人带来独特的味觉享受。丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康大有裨益。无论是追求美味，还是注重营养，杨桃都是值得一试的优质水果，不妨在其上市季节，选购品尝，领略这份来自热带的独特风味。