罗汉果八珍汤

罗汉果八珍汤，汇聚罗汉果、红枣、枸杞、莲子等八珍食材。汤色红亮通透，口感清甜。富含多种维生素与营养成分，有润肺止咳、健脾益胃之效。常饮可清润滋养，增强免疫力。适宜烟酒过多、肺燥咳嗽者，以及追求健康养生人群日常食用。

基本介绍

罗汉果八珍汤，是一道具有浓郁岭南特色的汤品。其名称中，“罗汉果”点明了汤品的关键食材，罗汉果在传统中医药及食疗领域久负盛名。“八珍”通常指代多种珍贵食材的组合，寓意着丰富与滋养。这道汤融合了多种食材的精华，体现了中医食疗中平衡搭配的理念。

它归属粤菜菜系，在广东、广西等地尤为常见。作为汤品，它是餐桌上备受青睐的佳肴，常被用于日常饮食滋养以及款待宾客。在岭南地区的饮食习惯中，汤品是每餐不可或缺的部分，罗汉果八珍汤以其独特的功效与风味，占据着重要地位。

营养功效

1. **营养成分与健康功效**

- **罗汉果**：富含罗汉果甜苷，甜度极高但热量极低，适合糖尿病等需控糖人群。同时含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。此外，罗汉果还含有多种维生素，如维生素C，具有抗氧化作用，能增强免疫力，抵抗自由基对细胞的损伤。

- **党参**：党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，以及多种人体必需的氨基酸、黄芩素葡萄糖苷、皂甙及微量生物碱等。它能补中益气，健脾益肺，有助于增强人体免疫力，提高机体的抗病能力，调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等，对消化系统有良好的调节作用。

- **茯苓**：主要成分包括茯苓聚糖、茯苓酸、麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤、卵磷脂等。茯苓具有利水渗湿，健脾，宁心的功效。对于湿气重导致的水肿、小便不利有改善作用，同时能调节脾胃功能，宁心安神，缓解失眠、心悸等症状。

- **白术**：含挥发油，主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等。白术能健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。有助于增强脾胃功能，促进消化吸收，改善脾虚导致的食欲不振、腹胀泄泻等症状，还对气虚自汗有一定的调理作用。

- **薏米**：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2、钙、磷、铁等营养成分。薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效。其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，降低血脂，预防心血管疾病，同时对于湿热导致的关节疼痛、水肿等有辅助治疗作用。

- **芡实**：含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等。芡实能益肾固精，补脾止泻，除湿止带。对肾虚遗精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等症状有一定的食疗效果，可起到脾肾双补的作用。

- **扁豆**：富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌、维生素B1、B2等。扁豆具有健脾化湿，和中消暑的功效，可改善脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻等症状，尤其适合夏季暑湿季节食用。

- **莲子**：含有莲子碱、莲子糖等成分，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。莲子能养心安神，益肾涩精，健脾止泻。对于心肾不交导致的失眠多梦、遗精滑精以及脾虚泄泻等有较好的调理作用。

2. **滋补养生与食疗作用**

综合这些食材，罗汉果八珍汤具有全面的滋补养生功效。它能调理脾胃，增强脾胃的运化功能，促进营养物质的吸收，对于脾胃虚弱人群是很好的食疗选择。同时，通过利水渗湿，可帮助排出体内湿气，改善因湿气重导致的身体困重、水肿等问题。从整体上看，该汤能调节人体气血阴阳平衡，增强免疫力，起到强身健体、延缓衰老的作用，适合长期饮用进行养生保健。

口味口感

罗汉果八珍汤的口味清甜醇厚。罗汉果赋予汤品天然的清甜味道，这种甜柔和而不腻，在众多食材的相互融合下，形成了一种醇厚的口感。各种食材经过炖煮后，释放出自身独特的风味，党参、白术等带来微微的药香，但并不突兀，反而与清甜相互映衬，形成独特的复合口味。

口感方面，汤体呈现出顺滑的质感。食材炖煮后，部分变得软烂，如薏米、芡实等，在口中轻嚼即化，释放出绵绵的口感。而莲子、扁豆等保留了一定的颗粒感，但并不生硬，增加了口感的丰富层次。整体上，这道汤给人一种温润、滋养的口感体验，饮后口齿留香。

食材配料

1. **主要食材简介**

- **罗汉果**：葫芦科多年生藤本植物的果实，呈卵形、椭圆形或球形，表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，其性凉，味甘，归肺、大肠经。

- **党参**：桔梗科党参属，多年生草本植物，根呈长圆柱形，表面灰黄色、黄棕色至灰棕色，有特殊香气，味微甜。其性平，味甘，归脾、肺经。

- **茯苓**：多孔菌科茯苓属真菌茯苓的干燥菌核，呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，具皱纹及缢缩，体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。其性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经。

- **白术**：菊科苍术属多年生草本植物，根茎结节状。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。其性温，味甘、苦，归脾、胃经。

- **薏米**：禾本科薏苡属一年生草本，颖果大，长圆形，顶端渐尖，基部钝，颜色白色或黄白色，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实。其性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经。

- **芡实**：睡莲科芡属一年生水生草本植物的干燥成熟种仁，呈类球形，多为破粒，完整者直径5 - 8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。其性平，味甘、涩，归脾、肾经。

- **扁豆**：豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物的种子，呈扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。其性微温，味甘，归脾、胃经。

- **莲子**：睡莲科莲属植物莲的干燥成熟种子，略呈椭圆形或类球形，表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。其性平，味甘、涩，归脾、肾、心经。

2. **特色配料（如有）**：一般情况下，罗汉果八珍汤以这些主要食材搭配而成，并无特别独特的特色配料。但在部分做法中，可根据个人口味加入适量的红枣增加甜味与滋补功效，或加入姜片，起到去腥、温中散寒的作用，尤其适合体质偏寒者。

烹饪工艺

罗汉果八珍汤主要采用炖煮的烹饪工艺。炖煮能使食材的营养成分充分释放到汤中，相互融合，最大程度发挥食材的功效与风味。

1. **食材预处理**：将罗汉果洗净，轻拍使其破裂，以便更好地释放甜味与营养成分。党参、茯苓、白术、薏米、芡实、扁豆、莲子等食材用清水浸泡1 - 2小时，去除表面杂质，同时使食材吸收一定水分，炖煮时更易软烂。浸泡后捞出，沥干水分备用。

2. **炖煮过程**：把处理好的所有食材放入汤锅中，加入适量清水，一般以食材总量的5 - 8倍为宜。大火将水烧开，然后转小火慢炖1.5 - 2小时。小火慢炖能使食材在温和的环境下充分释放营养，让汤品的口感更加醇厚，营养更加丰富。炖煮过程中需适时搅拌，防止食材粘锅。

常见菜谱

一、 菜谱一

1. **食材准备**：罗汉果1个、党参15克、茯苓15克、白术10克、薏米30克、芡实30克、扁豆30克、莲子30克、红枣适量（可选）、姜片适量（可选）。

2. **步骤**：

- 按上述烹饪工艺进行食材预处理。

- 将所有食材放入汤锅中，加入适量清水。

- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

- 炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味（也可不加盐，保持原汁原味）。

3. **注意事项**：炖煮时间需根据食材的软烂程度适当调整，若食材浸泡时间较短，炖煮时间可适当延长。盐的添加量要适中，以免破坏汤品的清甜口感。

二、 菜谱二

1. **食材准备**：罗汉果半个、党参10克、茯苓10克、白术8克、薏米20克、芡实20克、扁豆20克、莲子20克、瘦肉200克（可选）。

2. **步骤**：

- 瘦肉洗净切块，焯水去除血水备用。其他食材进行预处理。

- 将所有食材放入炖盅，加入适量清水。

- 炖盅放入锅中，隔水炖煮2小时。

- 炖煮结束后，根据个人口味调味。

3. **注意事项**：瘦肉焯水时间不宜过长，以免肉质变老。隔水炖煮能更好地保持汤品的原汁原味和营养成分，但要注意锅中水量，防止烧干。

食用小贴士

1. **多样吃法**：罗汉果八珍汤除了直接饮用外，还可在夏季冷藏后饮用，口感更加清甜爽口，起到消暑解渴的作用。也可在炖汤时加入适量的排骨、鸡肉等肉类食材，使汤品更加鲜美，营养更加丰富，适合喜欢浓郁肉香的人群。

2. **食用禁忌**：由于罗汉果八珍汤中部分食材具有一定药性，感冒发热期间不宜饮用，以免影响身体恢复。孕妇应谨慎食用，尤其是在孕早期，党参、白术等药材可能对胎儿有潜在影响，需在医生指导下饮用。

3. **过敏风险与应对措施**：对其中任何一种食材过敏者，如对莲子过敏，应避免食用此汤。食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。可采取催吐等应急措施，以减少过敏原的吸收。

4. **不适合同吃的食物**：目前虽无明确与罗汉果八珍汤中食材绝对相克的食物，但由于汤中多为健脾祛湿、滋补类食材，在食用时应避免同时大量食用生冷、油腻、辛辣食物，以免影响汤品的功效，加重脾胃负担。