车厘子
车厘子，色泽鲜艳，多为暗红色或紫红色，果实圆润饱满，果柄细长。它富含维生素 C、铁元素、花青素等。铁元素可预防缺铁性贫血；花青素具抗氧化功效，能延缓衰老。一般人群皆适宜，尤其适合女性、儿童及免疫力低者，适量食用，为健康加分。
基本介绍
车厘子，通常指欧洲甜樱桃（Prunus avium），“车厘子”是其英文“cherry”的音译。在一些地区，人们也将中国樱桃（Prunus pseudocerasus）与其混淆称呼，但严格意义上，车厘子多指欧洲甜樱桃。
车厘子原产于欧洲及西亚地区，目前，世界上车厘子的主要产地包括美国、加拿大、智利、澳大利亚、新西兰等地。在北半球，车厘子一般于 6 - 8 月成熟上市；而在南半球，其上市时间则为 11 月至次年 2 月。这种错季成熟的特性，使得消费者全年大多时候都有机会品尝到新鲜车厘子。
车厘子果实通常呈近球形，直径在 1 - 3 厘米左右。果实大小因品种而异，部分大果型品种单果重量可达 10 克以上。车厘子颜色丰富，从浅红色到深紫红色不等，成熟度高的果实颜色往往更深。其果皮光滑且富有光泽，质地较薄但具有一定韧性，能较好地保护果肉。果肉一般为浅黄色至深红色，质地紧实，鲜嫩多汁。
常见的车厘子品种有宾莹（Bing）、霖宝（Lapins）、桑缇娜（Santina）等。宾莹果实较大，呈心脏形，颜色深红，果皮厚且有韧性，口感脆甜，甜度可达 18 - 20 度；霖宝果型为圆形，果柄较长，果实成熟时颜色紫黑，甜度较高，风味浓郁，肉质稍软，甜酸比适中；桑缇娜果实呈心形，颜色暗红，成熟较早，口感脆嫩，甜度在 16 - 18 度左右，整体风味平衡。在营养价值方面，各品种差异较小，都富含维生素、矿物质等营养成分，但由于生长环境和栽培方式的不同，部分营养成分的含量会略有波动。
历史文化
车厘子的种植历史可追溯至公元前 700 年的古希腊时代，当时已有人工栽培。17 世纪，欧洲殖民者将其带到美洲。在中国，车厘子于 19 世纪引入。在西方文化中，车厘子常象征美好与甜蜜，并无特殊文化禁忌。
口感风味
车厘子口感脆嫩或绵软，依品种不同而有差异。如宾莹等品种入口脆爽，咀嚼感强；而霖宝稍显绵软。车厘子风味以甜为主，甜度较高，部分品种带有轻微酸度，酸甜比例恰到好处，形成独特风味。果实具有清新果香，无刺激性气味，香气自然宜人，增加整体味觉享受。
营养功效
车厘子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，每 100 克车厘子中维生素 C 含量约为 7 - 10 毫克，维生素 C 作为一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和血管的健康。
车厘子还含有花青素、生物活性酚等生物活性成分。花青素具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减轻细胞氧化损伤，有助于预防心血管疾病、延缓衰老。生物活性酚同样具有抗氧化和抗炎特性，对人体健康有益。
此外，车厘子中钾元素含量较为丰富，每 100 克中约含钾 222 毫克。钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定起着重要作用，有助于调节体内水分平衡和肌肉收缩。同时，车厘子中含有一定量的铁元素，虽然含量不算高，但相较于其他水果仍有一定优势，对预防缺铁性贫血有一定帮助。
食用小贴士
鲜食车厘子的最佳时机是在果实完全成熟时，此时口感和风味最佳。完全成熟的车厘子甜度高，香气浓郁，果肉紧实且多汁。若喜欢脆爽口感，可选择成熟度稍低但果皮颜色已较深的果实；若偏好绵软香甜，则选择完全成熟、果皮稍软的车厘子。
车厘子也可加工成多种制品。例如，可制作车厘子果酱，将车厘子去核后与糖、柠檬汁一同熬煮，制成的果酱可涂抹于面包、饼干上，增添独特风味。还能酿造成车厘子酒，将车厘子洗净去核后，加入白糖和白酒，密封发酵数月，得到的果酒色泽诱人，果香醇厚。
在烹饪方面，车厘子可用于制作沙拉，与生菜、黄瓜、坚果等搭配，淋上酸奶或沙拉酱，清爽可口；也可在烤制甜点时加入车厘子，如制作车厘子派、车厘子蛋糕等，为甜点增添水果的清甜。
然而，食用车厘子也有一些注意事项。车厘子性温，过量食用可能导致上火，一般建议成年人每天食用量不超过 20 颗。部分人群可能对车厘子过敏，食用后可能出现口腔瘙痒、皮疹、腹泻等过敏症状，一旦出现应立即停止食用，并及时就医。另外，未成熟的车厘子含有一定量的氰苷，这种物质在人体内可转化为有毒的氢氰酸，虽然含量较低，但大量食用未成熟果实仍可能引发不适，所以应避免食用未成熟车厘子。同时，车厘子与动物肝脏不宜同食，因为动物肝脏中的铜、铁等离子会使车厘子中的维生素 C 氧化，降低营养价值。
购买与存储
购买车厘子时，可从以下几方面挑选。若喜欢脆甜口感，应选择果柄鲜绿、果实硬挺且表皮光滑、有光泽的车厘子。果柄鲜绿表明果实较为新鲜，而果实硬挺说明果肉紧实，成熟度适宜。若偏好软甜口感，则可挑选果柄颜色稍暗、果实微微发软但无软烂迹象的。颜色方面，深色车厘子通常甜度较高，风味更浓郁。同时，注意观察果实表面有无损伤、裂口或斑点，避免购买到有瑕疵的果实。
短期存储时，可将车厘子放入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷藏，温度设置在 0 - 4℃为宜，这样可保存 3 - 7 天。如需长期存储，可将车厘子洗净去核后，放入密封袋或密封容器中，置于冰箱冷冻室，冷冻后的车厘子可保存数月，虽口感会有所变化，但仍可用于制作饮品、烘焙食品等。
车厘子以其脆嫩或绵软的独特口感，甜蜜且略带酸度的风味，以及清新果香，成为备受喜爱的水果。其丰富营养成分，如维生素 C、花青素、钾、铁等，对人体健康功效显著，从增强免疫力到抗氧化、维持心血管健康等。无论是鲜食感受自然风味，还是加工成多样制品，车厘子都带来独特味觉体验。正确挑选与存储，让您随时品尝这美味又营养的水果，不妨一试。