龙眼

龙眼，又名桂圆，呈圆球形，表皮棕黄粗糙。其果肉晶莹剔透，甜润滋补。富含葡萄糖、蛋白质等，能补益心脾、养血安神。对失眠健忘、气血不足者大有益处，还能提高免疫力。一般人群皆适宜，尤其适合女性、中老年人，不过内有实火及痰湿者应少食。

基本介绍

龙眼，学名 Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆。其名称来历颇具趣味，据考证，因其成熟时呈圆球形，且内核光亮，极似传说中龙的眼睛，故而得名。龙眼原产于中国南部地区，如今广泛分布于福建、台湾、广东、广西、云南等地。在东南亚的泰国、越南等国家，龙眼也有大量种植。通常，龙眼在夏季的 7 - 9 月成熟上市，这期间，市场上能见到新鲜饱满的龙眼。

龙眼外观小巧精致，呈圆球形或近圆球形，大小因品种而异，直径一般在 1.2 - 3 厘米之间。其果皮颜色多为黄褐色、灰黄色或略带青绿色，表面粗糙，有细微的瘤状突起。剥开果皮，晶莹剔透的果肉便呈现在眼前，果肉如凝脂般，质地柔软，富有弹性。

常见的龙眼品种众多，各有特点。石硖龙眼，果实大小均匀，呈扁圆形，果皮较薄且光滑，果肉厚而爽脆，味甜清香，含糖量高，营养成分如维生素 C 和葡萄糖含量丰富，是优质的鲜食品种。储良龙眼，果实大，呈鸡心形，果皮黄褐色，较厚且韧性好，果肉白蜡色，不流汁，离核易，肉质爽脆，味浓甜，其可溶性固形物含量高，富含多种人体所需的氨基酸，营养价值颇高。草铺种龙眼，果实圆球形，果皮厚且粗糙，呈赤褐色，果肉较薄，但汁多味甜，香气浓郁，该品种耐旱耐瘠，适应性强，在山地等环境也能良好生长，不过相较于前两者，在维生素含量等方面略逊一筹。

历史文化

龙眼在中国有着悠久的栽培历史，可追溯至两千多年前的汉代。当时，龙眼作为南方特产，常被列为贡品。在传统文化中，龙眼象征着团圆、甜蜜与吉祥，常出现在节日庆典及馈赠礼品中，承载着人们美好的祝愿。并无特殊的文化禁忌。

口感风味

龙眼的口感软糯多汁，入口后，果肉在齿间轻压即破，果汁四溢。其风味浓郁甘甜，甜度颇高，回味悠长，且伴有独特的清新果香，这种香气淡雅宜人，非其他水果可比。咀嚼时，果肉富有一定韧性，给人带来细腻而美妙的口感体验。

营养功效

龙眼富含多种营养成分，具有极高的健康价值。它含有丰富的葡萄糖、蔗糖，可为人体快速补充能量，缓解疲劳。维生素 C 含量可观，每 100 克果肉中约含 43 毫克，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，维持皮肤、骨骼和血管的健康。龙眼还含有蛋白质、多种氨基酸以及矿物质如钾、镁等。其中，氨基酸有助于人体新陈代谢，钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用，镁元素则参与多种酶的激活，对神经系统和肌肉功能有益。此外，龙眼含有的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。

食用小贴士

鲜食龙眼时，在其完全成熟，果皮呈黄褐色且略带弹性时口感最佳，此时甜度高，果香浓郁。龙眼可加工制成多种制品，如龙眼干，其制作方法是将新鲜龙眼去核后经晾晒或烘干而成，龙眼干保留了龙眼的香甜，且更易保存，可直接食用，也可用于泡茶、煲汤。桂圆肉则是进一步加工去核去壳后的产物，常被用于制作糕点馅料。

龙眼还可用于烹饪。在炖品中，如龙眼红枣炖银耳，将龙眼与红枣、银耳搭配，加水炖煮，具有滋补养颜的功效。烹饪时，需注意龙眼本身甜度较高，应适量控制糖的添加。

然而，食用龙眼也有一些禁忌。龙眼性温，过量食用易上火，尤其是体质偏热者，应适量食用。部分人可能对龙眼过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。未成熟的龙眼含有一定量的毒素，切勿食用。此外，龙眼不宜与荔枝等热性水果大量同食，以免加重体内燥热。

购买与存储

购买龙眼时，若喜欢甜度高、口感紧实的，可挑选果粒大且均匀、果皮黄褐色、按压有弹性的果实，这种龙眼通常成熟度好。若偏好汁水丰富、甜度稍低的，可选择果皮略带青色、手感稍软的，但要注意避免选择有软烂或异味的。观察果蒂，若果蒂周围无明显变色、发霉，说明果实较为新鲜。

短期存储时，可将龙眼直接放入冰箱冷藏，温度设置在 3 - 5℃为宜，这样能保存 5 - 7 天，可保持其新鲜度和口感。长期存储则建议制成龙眼干，将龙眼洗净晾干，去核后放在通风良好处晾晒或用烘干机低温烘干，待其水分充分蒸发后，放入密封容器置于阴凉干燥处，可保存数月。

龙眼以其软糯多汁的口感、浓郁甘甜的风味，在水果中独树一帜。丰富的营养成分不仅能为人体提供能量，还在增强免疫力、抗氧化等多方面发挥积极作用。无论是鲜食感受其清新果香，还是加工后品味别样风味，亦或是用于烹饪滋补身体，龙眼都能带来独特体验。在炎炎夏日，不妨选购一些龙眼，品味这份自然的馈赠，享受其带来的甜蜜与健康。