粒粒香
“粒粒香”以饱满鲜美的玉米粒、爽脆胡萝卜丁、鲜嫩豌豆及鲜香火腿丁为主料。外观色彩缤纷，颗颗分明。富含维生素、膳食纤维与优质蛋白，营养丰富。具有增强免疫力、促进肠道蠕动之效，适合各年龄段人群，无论是孩子还是老人，皆能从中品尝美味，收获健康。
基本介绍
“粒粒香”并非广为人知的传统固定菜系菜品，它通常是民间创意菜品或部分餐厅推出的特色菜肴，名称寓意食材颗粒饱满，入口咀嚼时每一粒都散发浓郁香气。从菜品类型看，它一般属于热菜。这道菜将多种食材巧妙切割成颗粒状，经烹饪融合，带来丰富口感与多元滋味。
营养功效
1. **蛋白质**：粒粒香常含肉类、豆类等富含蛋白质食材。蛋白质是人体重要组成部分，约占人体重量16% - 20% ，参与细胞修复与再生、免疫球蛋白合成，可增强免疫力，助力身体抵御病原体入侵。
2. **维生素**：如蔬菜类食材提供丰富维生素。维生素C参与胶原蛋白合成，增强血管弹性，抗氧化清除自由基，延缓细胞衰老；维生素B族参与新陈代谢，维持神经系统正常功能，促进胃肠蠕动，利于消化吸收。
3. **矿物质**：包含钙、铁、锌等。钙是骨骼与牙齿主要成分，维持神经与肌肉正常兴奋性；铁是血红蛋白重要组成，缺铁易致缺铁性贫血；锌参与多种酶合成与代谢，对生长发育、免疫功能、生殖系统健康至关重要。
4. **膳食纤维**：蔬菜与谷物类食材提供膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病风险，调节血糖水平，增加饱腹感，有助于控制体重。
5. **养生食疗功效**：整体上，粒粒香食材多样，营养均衡，适合多数人群日常食用。对工作忙碌、饮食不规律者，提供全面营养补充；脾胃虚弱者，因食材切碎烹饪，相对易消化，可起到滋养脾胃作用。
口味口感
1. **口味**：常见为咸鲜口味，以盐、生抽等调味凸显食材本味。部分搭配辣椒、花椒呈现麻辣味，或加入少量糖、醋有酸甜复合味，满足不同口味偏好。
2. **口感**：因食材多样口感丰富。肉类颗粒经烹饪或嫩滑或紧实；蔬菜颗粒保留一定脆感；谷物颗粒则有嚼劲，形成脆、嫩、韧结合的独特口感。
食材配料
1. **主要食材**
- **肉类**：如猪肉、牛肉、鸡肉。猪肉富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式；牛肉蛋白质含量高，脂肪低，富含铁、锌等，纤维较粗，口感紧实；鸡肉蛋白质含量高，易消化，脂肪含量低，适合追求低脂饮食者。
- **蔬菜**：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，保护视力；玉米含膳食纤维、维生素E等，颗粒饱满香甜；青豆富含蛋白质、维生素C与胡萝卜素，颜色翠绿，口感脆嫩。
- **谷物**：如玉米粒、燕麦粒。玉米提供碳水化合物，增加饱腹感；燕麦富含膳食纤维与β - 葡聚糖，降低胆固醇，稳定血糖。
2. **特色配料**：少量蚝油提鲜，增添醇厚风味；部分做法用豆豉，其富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质与维生素，发酵香气独特，使菜品风味更浓郁。
烹饪工艺
1. **炒制**：先将肉类颗粒腌制入味，热锅凉油，放入煸炒至变色盛出。再炒蔬菜颗粒至断生，加入谷物颗粒与炒好的肉类，调味翻炒均匀。注意火候控制，肉类避免炒焦，蔬菜保持脆感。
2. **烩制**：将所有食材颗粒预处理后，锅中加水或高汤，放入食材，调味炖煮片刻，使味道相互融合，汤汁浓稠包裹食材，口感更软糯入味。
常见菜谱
一、 经典粒粒香
1. **食材准备**：猪肉200克、胡萝卜1根、玉米1根、青豆100克、姜蒜末适量、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉5克、食用油适量。
2. **步骤**
- 猪肉洗净切丁，放入碗中，加5毫升生抽、5毫升料酒、5克淀粉抓匀腌制15分钟。
- 胡萝卜去皮切丁，玉米剥粒，青豆洗净备用。
- 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丁煸炒至变色盛出。
- 锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒至微软，加入玉米粒、青豆继续翻炒2 - 3分钟。
- 倒入炒好的肉丁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3. **注意事项**：肉丁腌制时淀粉适量，避免炒制粘连；蔬菜炒制时间不宜过长，保持脆感。
二、 海鲜粒粒香
1. **食材准备**：虾仁200克、鲜贝100克、西兰花1颗、玉米粒100克、盐3克、胡椒粉2克、蛋清1个、淀粉5克、食用油适量。
2. **步骤**
- 虾仁洗净挑去虾线，鲜贝洗净，放入碗中，加1克盐、2克胡椒粉、1个蛋清、5克淀粉抓匀腌制10分钟。
- 西兰花切成小朵，焯水至断生捞出过凉水。玉米粒洗净。
- 锅中倒油，油温四五成热时，放入虾仁和鲜贝滑炒至变色盛出。
- 锅中留底油，放入玉米粒翻炒片刻，加入西兰花继续翻炒。
- 倒入滑炒好的虾仁和鲜贝，加2克盐调味，翻炒均匀出锅。
3. **注意事项**：海鲜滑炒时油温不宜过高，避免变老；西兰花焯水时间不宜过长，保持翠绿与脆感。
食用小贴士
1. **多样吃法**：粒粒香可搭配米饭，颗粒食材与米饭混合，丰富口感；也可作为馅料，包入饺子、馄饨，带来新味觉体验。
2. **食用禁忌**：海鲜过敏者制作海鲜粒粒香需避免使用海鲜食材；痛风患者因部分肉类、海鲜食材嘌呤含量较高，食用需谨慎，控制量或选择低嘌呤食材替代。
3. **过敏风险与应对**：对某些食材如豆类、谷物过敏者可能产生过敏反应，症状为皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等。若出现过敏，立即停止食用，症状严重及时就医。
4. **食物搭配禁忌**：一般无绝对相克食物，但与高鞣酸食物如柿子大量同食，可能影响营养吸收，鞣酸与蛋白质结合形成不易消化物质，引起胃肠不适。