樱桃番茄
樱桃番茄，形似樱桃，小巧玲珑，色泽鲜艳，有红、黄、绿等多种颜色 。其营养价值高，富含维生素 C、番茄红素等。番茄红素具抗氧化功效，能延缓衰老、保护心血管 。几乎适宜所有人群，老人小孩常吃可增强免疫力，爱美人士食用有助于美容养颜。
基本介绍
樱桃番茄，俗称小西红柿，属茄科番茄属一年生草本植物。它的名称源于其形似樱桃，果实小巧玲珑，故而得名。樱桃番茄原产于南美洲的安第斯山脉地带，后逐渐传播至全球。如今，在热带、亚热带及温带地区均有广泛种植，像中国的山东、海南、云南等地，皆是樱桃番茄的重要产区。
在成熟上市季节方面，由于种植技术的发展，樱桃番茄如今基本能实现全年供应。不过，自然条件下，夏季仍是其大量上市的主要时段。此时光照充足，产出的樱桃番茄口感更佳，甜度更高。
樱桃番茄外观精致，果实一般呈圆形或椭圆形。其大小通常比普通番茄小，直径多在 2 - 5 厘米之间。颜色丰富多样，常见的有红色、黄色、橙色，还有较为特别的绿色、紫色等。红色樱桃番茄色泽鲜艳，富含番茄红素，这是一种强抗氧化剂。黄色品种果皮相对较薄，果肉柔软多汁，甜度较高，往往带有独特的清甜香气。橙色樱桃番茄则在口感和营养上兼具前两者特点。
樱桃番茄常见品种众多。“千禧”是市场上极为流行的品种，果实圆润，色泽红润，甜度高，汁水丰富，口感脆爽，其番茄红素含量相对较高，在抗氧化方面功效显著。“黄妃”为黄色樱桃番茄品种，果实椭圆形，皮薄肉厚，甜度高且风味独特，富含多种维生素。“绿宝石”果实呈绿色，成熟后仍保持翠绿，口感清爽，带有淡淡的酸味，别具一格，它含有丰富的叶绿素等营养成分。不同品种在外观、味道和营养价值上存在一定差异，消费者可根据个人喜好进行选择。
营养功效
樱桃番茄富含多种对人体有益的营养成分，具备较高的健康价值。首先，它含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 E、维生素 A 原（胡萝卜素）等。维生素 C 作为一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和牙龈的健康。维生素 E 同样具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老。维生素 A 原在人体内可转化为维生素 A，对维持正常视力、保护上皮组织健康起着重要作用。
樱桃番茄中的番茄红素含量也较为突出。番茄红素是一种类胡萝卜素，具有强大的抗氧化能力，能有效清除体内自由基，预防心血管疾病、某些癌症等慢性疾病的发生。研究表明，经常食用富含番茄红素的食物，可降低前列腺癌、胃癌等癌症的发病风险。
此外，樱桃番茄还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能。同时，它含有一定量的钾元素，钾对于维持心脏正常节律、调节体内水分平衡和血压稳定具有重要意义。
在食疗方面，樱桃番茄对消化不良有一定的辅助治疗作用。其含有的有机酸能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化。对于高血压患者，食用樱桃番茄有助于补充钾元素，促进钠的排出，从而辅助降低血压。
食用方式
一、 烹饪方法
1. **生食**：这是最能保留樱桃番茄营养成分的食用方法。洗净后直接食用，口感清新，酸甜可口，能充分感受其原汁原味。
2. **凉拌**：将樱桃番茄切成两半或四瓣，加入适量的橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调味料拌匀。这种吃法清爽开胃，适合夏季食用。
3. **烤制**：把樱桃番茄放在烤盘上，淋上橄榄油，撒上盐、香草等调料，放入烤箱烤制。烤制后的樱桃番茄表皮微皱，内部果肉变得更加软糯，风味浓郁，可搭配面包、意面等食用。
4. **煮汤**：在番茄汤、蔬菜汤中加入樱桃番茄，增添汤的酸甜味道和丰富口感。樱桃番茄在煮汤过程中，营养成分会部分融入汤中，使汤的营养价值更高。
二、 搭配建议
1. **与芝士搭配**：如制作樱桃番茄芝士沙拉，将樱桃番茄与马苏里拉芝士、罗勒叶搭配，淋上橄榄油和醋，口感丰富，营养均衡。芝士富含蛋白质和钙，与樱桃番茄搭配，既能提升口感，又能保证营养摄入。
2. **与鸡蛋搭配**：番茄炒蛋是经典菜肴，用樱桃番茄代替普通番茄，味道更加清甜。鸡蛋富含优质蛋白质，与樱桃番茄搭配，营养相得益彰。
3. **与肉类搭配**：在烤鸡腿、烤肉等菜肴中加入樱桃番茄，烤制过程中樱桃番茄吸收肉汁的香味，同时释放自身的酸甜味道，解腻增香，提升菜品整体风味。
三、 菜肴举例
1. **樱桃番茄意面**：将樱桃番茄切成小块，与洋葱、大蒜一同炒香，加入番茄酱、罗勒叶等调料，制成酱汁，与煮好的意面拌匀。此菜肴融合了樱桃番茄的酸甜与意面的劲道，美味可口。
2. **樱桃番茄焗饭**：在米饭上铺上一层樱桃番茄、火腿、芝士等食材，放入烤箱焗烤至芝士融化、表面金黄。樱桃番茄在焗烤过程中释放出浓郁的味道，使焗饭口感丰富，营养全面。
清洗处理
为确保樱桃番茄食用安全，有效清除农药残留至关重要。首先，将樱桃番茄放在流动水下冲洗，去除表面的灰尘和杂质。接着，准备一盆清水，加入适量的食用小苏打（一般 500 毫升水加 1 - 2 克小苏打），搅拌均匀后放入樱桃番茄，浸泡 10 - 15 分钟。小苏打呈弱碱性，能与农药中的酸性物质发生反应，从而分解农药残留。浸泡后，再次用流动水冲洗樱桃番茄，确保将残留的小苏打和农药冲洗干净。
若担心樱桃番茄表面有蜡质，可在冲洗时加入几滴食用洗洁精，轻轻搓洗，然后用大量清水冲洗干净，以彻底去除表面的蜡质和其他杂质。
食用小贴士
樱桃番茄吃法多样，除上述常规吃法外，还可将其制成番茄干，便于保存和携带。将樱桃番茄一分为二，撒上少许盐，放入烘干箱中低温烘干，制成的番茄干酸甜可口，可作为零食食用。
然而，食用樱桃番茄也有一些需要注意的地方。樱桃番茄性微寒，脾胃虚寒者不宜大量食用，以免引起肠胃不适。未成熟的樱桃番茄含有龙葵碱，食用后可能导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状，因此一定要选择成熟的果实食用。
此外，樱桃番茄与某些食物同食可能会影响营养吸收或产生不良反应。例如，樱桃番茄不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会破坏樱桃番茄中的维生素 C，降低其营养价值。
部分人可能对樱桃番茄过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。
选购与储存
一、 选购方法
1. **观察外观**：挑选果实饱满、表皮光滑、无明显瑕疵和裂痕的樱桃番茄。果实形状应均匀，避免选择畸形果。颜色方面，不同品种有其特定的色泽标准，如红色品种应色泽鲜艳，黄色品种应色泽明亮。若果实颜色过于暗淡或有斑点，可能品质不佳。
2. **触摸质地**：用手轻轻捏一下樱桃番茄，感觉结实且有弹性的为佳。若果实太软，可能已经过度成熟或内部开始腐烂；若太硬，则可能尚未成熟，口感酸涩。
3. **闻气味**：新鲜的樱桃番茄应具有淡淡的果香。若闻到异味，如腐臭味，说明果实可能已变质，不宜购买。
4. **根据口味选择**：喜欢甜脆口感的，可选择“千禧”等品种，挑选时优先选择颜色深红、果脐圆润的果实，此类果实甜度较高。若偏好酸甜适中、果肉软嫩的口感，可选择黄色品种，挑选果体饱满、表皮有光泽的果实。
二、 储存方法
1. **常温储存**：若樱桃番茄数量不多且打算短期内食用完，可将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。这种方法可保存 2 - 3 天，能保持较好的口感和风味。
2. **冷藏储存**：如需较长时间保存，可将樱桃番茄放入保鲜袋或保鲜盒中，扎紧袋口或盖好盒盖，放入冰箱冷藏室，温度设置在 2 - 4℃为宜。这样可保存 5 - 7 天。注意不要与有强烈气味的食物放在一起，以免串味。
3. **冷冻储存**：将樱桃番茄洗净晾干后，放入密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室。冷冻后的樱桃番茄可保存数月，适合用于制作番茄酱、番茄汤等烹饪用途，但冷冻会改变其口感，使其变得软烂。
樱桃番茄口感清新，或甜脆或软糯，酸甜的风味独特诱人。它不仅能满足味蕾对美味的追求，更在营养功效方面表现出色。丰富的维生素、强大的抗氧化剂番茄红素以及膳食纤维等营养成分，为人体健康保驾护航，无论是增强免疫力、促进消化，还是预防慢性疾病，樱桃番茄都能发挥积极作用。其多样的食用方式、便捷的选购与储存方法，使其成为日常饮食中的理想选择。不妨在生活中多多品尝樱桃番茄，为健康和美味加分。