樱桃番茄

樱桃番茄，形似樱桃，小巧玲珑，色泽鲜艳，有红、黄、绿等多种颜色 。其营养价值高，富含维生素 C、番茄红素等。番茄红素具抗氧化功效，能延缓衰老、保护心血管 。几乎适宜所有人群，老人小孩常吃可增强免疫力，爱美人士食用有助于美容养颜。

基本介绍

樱桃番茄，别名小西红柿、圣女果等，因其果实形似樱桃，故而得名“樱桃番茄”。它起源于南美洲的安第斯山脉地带，最初作为观赏植物被栽培。如今，樱桃番茄在全球广泛种植，主要产地包括中国、美国、意大利等。在中国，山东、海南、广西等地是樱桃番茄的重要产区。

樱桃番茄通常在春、秋两季大量成熟上市。春季种植的樱桃番茄一般在5 - 7月收获，秋季种植的则于10 - 12月成熟。

从外观上看，樱桃番茄果实小巧玲珑，呈球形、椭圆形或梨形等多种形状。其大小差异较大，直径通常在1 - 3厘米之间。颜色丰富多样，常见的有红色、黄色、橙色，此外还有绿色、紫色等特色品种。红色樱桃番茄果皮光滑、色泽鲜艳；黄色品种果皮则稍显透亮。其果肉质地细嫩多汁，种子细小且数量较少。

常见的樱桃番茄品种众多，不同品种在外观、味道和营养价值上存在一定差异。“圣女果”是最为常见的品种之一，果实呈椭圆形，色泽鲜红，口感清甜，甜度可达8 - 10度，富含维生素C等营养成分。“千禧果”果实圆形，颜色更为艳丽，甜度较高，可达10 - 12度，风味浓郁，除维生素C外，还含有丰富的番茄红素。“黄妃”为黄色品种，果实椭圆形，口感甜酸适中，带有独特的清新风味，富含胡萝卜素，对保护视力有一定益处。“绿宝石”果实成熟时呈绿色，外观晶莹剔透，口感脆爽，甜度相对较低，但其含有多种对人体有益的生物活性成分。

营养功效

樱桃番茄富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其主要营养成分包括维生素（如维生素C、维生素E、维生素A原等）、矿物质（如钾、镁、铁等）、番茄红素、膳食纤维以及多种有机酸。

维生素C是樱桃番茄中重要的营养成分之一，每100克樱桃番茄中维生素C含量可达30 - 50毫克。维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。同时，它还参与体内多种代谢过程，可提高铁的吸收利用率，预防缺铁性贫血。

维生素E也是一种强大的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老。维生素A原在人体内可转化为维生素A，对维持正常视力、保护上皮组织健康具有重要作用。

番茄红素是樱桃番茄中一种独特的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，其抗氧化活性是β - 胡萝卜素的2倍多。番茄红素能有效清除体内自由基，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病。研究表明，经常食用富含番茄红素的食物，可降低前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险。

樱桃番茄中的钾元素含量丰富，钾有助于维持心脏正常节律和血压稳定，对高血压患者具有一定的保健作用。镁元素参与体内多种酶的激活，对维持骨骼强度、调节神经肌肉功能有重要意义。

此外，樱桃番茄中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常菌群平衡。其所含的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能促进胃液分泌，帮助消化，增强食欲。

在食疗方面，樱桃番茄对一些常见疾病具有辅助治疗作用。例如，对于消化不良者，食用樱桃番茄可刺激胃液分泌，改善消化功能；对于长期用眼的人群，其中的维生素A原和其他抗氧化物质有助于缓解眼睛疲劳，保护视力。

食用方式

一、 烹饪方法

1. **生食**：樱桃番茄最常见的食用方式就是生食，可最大程度保留其营养成分。直接洗净后食用，口感清甜多汁，清爽可口。

2. **凉拌**：将樱桃番茄洗净后切成两半或四半，加入适量的糖、醋、盐、香油等调味料拌匀，制成凉拌樱桃番茄。这种吃法酸甜开胃，适合夏季食用。

3. **热炒**：樱桃番茄可与多种食材一起炒制。例如，与鸡蛋搭配，先将鸡蛋炒熟盛出，再炒樱桃番茄，炒出汁后放入鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。樱桃番茄炒蛋口感鲜美，营养丰富。

4. **煮汤**：樱桃番茄可用于制作各种汤品，如樱桃番茄蛋花汤。将樱桃番茄洗净切小块，放入锅中加水煮开，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐、香油调味，一款美味的汤品就完成了。樱桃番茄汤味道酸甜，营养丰富，适合各个年龄段的人群。

5. **烤制**：将樱桃番茄洗净，在表面划几刀，放入烤盘，撒上橄榄油、盐、黑胡椒等调味料，放入烤箱中烤制。烤制后的樱桃番茄表皮微皱，内部软糯，风味独特，可作为配菜搭配肉类或沙拉食用。

二、 搭配建议

1. **与蔬菜搭配**：樱桃番茄与生菜、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜搭配，可制作成营养丰富的蔬菜沙拉。不仅色彩丰富，口感清爽，还能提供多种维生素和膳食纤维。

2. **与肉类搭配**：樱桃番茄与鸡肉、牛肉等肉类搭配，如制作樱桃番茄炖鸡。鸡肉炖煮至软烂时，加入樱桃番茄，继续炖煮一会儿，樱桃番茄的酸甜味道可中和肉类的油腻感，使菜肴口感更加丰富，同时增加了维生素和蛋白质的摄入。

3. **与谷物搭配**：在制作糙米饭、藜麦饭等谷物饭时，加入一些樱桃番茄，可提升米饭的口感和营养价值，使一顿饭营养更加均衡。

以下列举一些以樱桃番茄为食材的菜肴：

1. **樱桃番茄意面**：将意面煮熟捞出，锅中热油，放入蒜末爆香，加入樱桃番茄块翻炒出汁，加入番茄酱、盐、黑胡椒等调味料，放入意面拌匀即可。这道意面具有浓郁的意大利风味，樱桃番茄的酸甜使意面更加开胃。

2. **樱桃番茄芝士焗饭**：在米饭上铺上一层樱桃番茄块、火腿丁、玉米粒等食材，再撒上一层芝士碎，放入烤箱中烤至芝士融化、表面金黄。焗饭口感丰富，芝士的奶香与樱桃番茄的酸甜相互交融。

清洗处理

为确保樱桃番茄的食用安全，清洗处理至关重要，尤其是清除农药残留。首先，将樱桃番茄放入清水中浸泡5 - 10分钟，使表面的杂质初步软化。浸泡后，用流动的清水轻轻冲洗樱桃番茄表面，可去除部分灰尘和泥沙。

对于可能存在的农药残留，可采用以下方法：

1. **盐水浸泡法**：在清水中加入适量食盐，配制成2% - 3%的盐水溶液。将樱桃番茄放入盐水中浸泡15 - 20分钟，盐水的渗透压可使农药等有害物质从樱桃番茄表面渗出。浸泡后，再用流动清水冲洗干净。

2. **小苏打浸泡法**：在清水中加入少量小苏打，配制成0.5% - 1%的小苏打溶液。将樱桃番茄放入小苏打溶液中浸泡10 - 15分钟，小苏打可与农药发生化学反应，分解农药残留。浸泡结束后，用清水冲洗几遍，直至表面无小苏打残留。

3. **果蔬清洗剂清洗法**：按照果蔬清洗剂的使用说明，将适量清洗剂加入清水中，放入樱桃番茄浸泡5 - 10分钟。然后用流动清水冲洗干净，确保清洗剂完全去除。

在处理樱桃番茄时，若要生食，可在清洗后直接食用。如需烹饪，可根据不同的烹饪方式进行处理。如凉拌时，可将樱桃番茄切成两半或四半；热炒、煮汤时，可切成小块，以便更好地释放其味道和营养成分。

食用小贴士

樱桃番茄除了常见的生食、凉拌、热炒等吃法外，还可制作成樱桃番茄果酱。将樱桃番茄洗净，去皮去核后，加入适量的糖和柠檬汁，小火慢煮至浓稠，制成美味的果酱，可涂抹在面包、饼干上食用。

食用樱桃番茄时，也有一些需要注意的地方。樱桃番茄性微寒，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起肠胃不适。未成熟的樱桃番茄含有龙葵碱，食用后可能导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状，因此一定要选择成熟的樱桃番茄食用。

樱桃番茄与某些食物可能存在搭配禁忌。例如，樱桃番茄不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏樱桃番茄中的维生素C，降低其营养价值。

部分人群可能对樱桃番茄过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。

选购与储存

一、 选购方法

1. **看外观**：新鲜优质的樱桃番茄果实饱满，表皮光滑，无明显伤痕、裂口或软烂现象。果实形状规整，大小均匀。不同品种的樱桃番茄颜色应符合其品种特征，如红色品种色泽鲜艳，黄色品种颜色鲜亮。若果实颜色发暗或有黑斑，可能不新鲜或已受病害。

2. **摸手感**：用手轻轻捏樱桃番茄，手感紧实且有弹性的较为新鲜。若感觉果实发软，可能已存放较长时间，内部可能开始变质。

3. **闻气味**：新鲜的樱桃番茄具有淡淡的果香。若闻到有刺鼻气味或异味，可能是使用了化学药剂处理或已变质。

4. **根据口味喜好挑选**：喜欢甜度高的，可选择颜色较深、果型圆润的品种，如千禧果；喜欢酸甜适中、口感清爽的，可选择黄色品种或部分红色品种，如黄妃、圣女果等。

二、 储存方法

1. **常温储存**：若樱桃番茄数量较少且短期内能食用完，可将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。这种方法可保存2 - 3天。

2. **冷藏储存**：如需较长时间保存，可将樱桃番茄放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，温度设置在2 - 4℃为宜。冷藏可延长樱桃番茄的保鲜时间至5 - 7天。注意不要与有强烈气味的食物放在一起，以免串味。

3. **速冻储存**：将樱桃番茄洗净晾干后，放入密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室。速冻后的樱桃番茄可保存数月，适合用于制作酱汁、煮汤等烹饪用途。食用时无需解冻，可直接下锅。

樱桃番茄以其小巧玲珑的外观、丰富多样的口感风味和卓越的营养功效，成为了深受大众喜爱的蔬菜。无论是清甜可口的生食体验，还是在各种烹饪方式下展现出的独特魅力，都让它在餐桌美食中占据一席之地。其富含的多种维生素、矿物质以及抗氧化成分，对人体健康有着诸多益处，从增强免疫力到预防慢性疾病，从促进消化到保护视力。无论是作为日常的健康小零食，还是烹饪佳肴的重要食材，樱桃番茄都能满足您对美味与营养的双重追求，不妨在生活中多多品尝，为健康加分。