黑布林

黑布林，果皮紫黑色，圆润饱满，果肉紧实，甘甜多汁。它富含多种维生素，如维生素 C 能抗氧化，增强免疫力；还含大量果酸，可促进消化。具有生津止渴、清肝利水功效。一般人群均可食用，尤其适合消化不良、便秘者，不过肠胃虚弱者应适量食用。

基本介绍

黑布林，即黑李子，属于蔷薇科李属植物，其名源于英文名“plum”的音译。它原产于美国，后经引种在世界各地广泛种植。如今，在中国，山东、辽宁、陕西等地均有规模种植。通常，黑布林在夏季 6 - 9 月成熟上市，不同地区因气候差异，上市时间略有不同。

黑布林果实呈近圆形或椭圆形，大小适中，一般单果重 80 - 120 克。其果皮紫黑色，表面覆盖着一层薄薄的蜡质果粉，使得果实看起来富有光泽。果肉为黄色或红色，肉质硬脆，纤维少。

常见的黑布林品种有“黑宝石”“玫瑰皇后”等。“黑宝石”果实扁圆形，果顶平圆。果皮紫黑色，果粉少，无果点。果肉硬而细嫩，果汁多，味甜爽口，含糖量 13.5%左右。“玫瑰皇后”果实近圆形，果面紫红色，果肉淡黄色，肉质硬脆，汁多味甜，香气浓郁，含糖量 14% - 15%。不同品种在外观上主要体现在果实形状和颜色的细微差异；味道方面，甜度和香气略有不同；营养价值上整体相近，但在某些营养成分的含量上会有细微差别，例如“玫瑰皇后”因香气浓郁，可能在挥发性芳香物质含量上略高于“黑宝石”。

历史文化

黑布林原产于美国，是欧洲李的一个变种。大约在 20 世纪 80 年代引入中国种植。在西方文化中，李子类水果常被视为健康与活力的象征。而在中国，随着其种植推广，逐渐融入大众饮食文化，并无特殊的文化禁忌。

口感风味

黑布林口感脆爽，质地紧实，咀嚼时能感受到果肉的硬脆质感。果汁丰富，咬上一口，清甜的汁水在口腔中散开。其风味甜酸适口，甜度较高，一般甜度可达 12 - 15°Bx，酸味较淡，二者比例协调，形成了独特的清爽风味。部分品种还带有淡淡的果香，这种香气清新宜人，为品尝体验增添了别样的乐趣。

营养功效

黑布林富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素，如维生素 C，每 100 克黑布林中约含 8 - 10 毫克维生素 C，维生素 C 具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病。同时含有维生素 A，有助于保护视力，维持正常的视觉功能。

矿物质方面，黑布林含有钾元素，每 100 克约含 140 - 150 毫克钾，钾对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。此外，还含有一定量的铁元素，可辅助预防缺铁性贫血。

黑布林中的膳食纤维含量也较为可观，每 100 克约含 1 - 2 克膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善肠道健康。其含有的果酸，可刺激胃酸分泌，有助于消化，增进食欲。

食用小贴士

鲜食黑布林时，当果实表面颜色紫黑均匀，轻按果实时稍有弹性，此时口感最佳，脆甜多汁。若喜欢更甜软的口感，可将黑布林放置在常温下，待果实变软后食用，此时甜度会有所增加，口感也更为绵密。

黑布林还可加工成多种制品。制成李干，不仅便于保存，还具有浓郁的香甜风味；制作成果酱，可搭配面包、饼干食用，增添独特的口感。在烹饪方面，黑布林可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，营养丰富且口感清爽；也可在烤制肉类时加入黑布林，其酸甜的味道能中和肉类的油腻，增添独特风味。

食用黑布林时需注意，由于其含有一定量的果酸，胃酸过多者不宜多食，以免刺激胃黏膜。部分人可能对黑布林过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的黑布林含有氢氰酸，具有一定毒性，不宜食用。此外，黑布林不宜与蜂蜜同食，可能会导致腹泻。

购买与存储

购买黑布林时，若喜欢脆甜口感，应挑选果皮紫黑色、表面光滑有光泽、果体硬实且果蒂鲜绿的果实。若偏好软甜口感，可选择果体稍软、颜色更深且带有轻微果香的黑布林。

短期存储时，可将黑布林放在阴凉通风处，能保存 2 - 3 天。如需长期保存，可将其放入保鲜袋，扎紧袋口，置于冰箱冷藏，温度调至 0 - 5℃，这样可保存 1 - 2 周。注意避免与有强烈气味的食物放在一起，以免串味。

黑布林口感脆爽或绵密，风味甜酸宜人，无论是鲜食还是加工成各种美食，都别具一番风味。其丰富的营养成分，从增强免疫力到促进消化，全方位守护人体健康。无论是作为日常水果食用，还是在烹饪中发挥独特作用，黑布林都是绝佳的选择，不妨在上市季节品尝一番，感受它的独特魅力。