人面子
人面子果实呈扁球形，直径约 2 厘米，成熟时黄色，带有淡红晕。其富含维生素 C、膳食纤维及多种矿物质，有清热降火、生津止渴功效。可生食、腌制或制成蜜饯。一般人群皆适宜，尤其适合易上火、需补充营养者，能改善口感、增进食欲，为日常饮食增添别样风味。
基本介绍
人面子，学名 Dracontomelon duperreanum Pierre，为漆树科人面子属植物。其名称来历颇具趣味，果实成熟时，核壳表面呈现出五个大小各异的眼状圆点，恰似人脸五官，故而得名“人面子”。人面子原产于中国南部和中南半岛等地区，在中国，主要分布于广东、广西、海南、云南等地。通常在每年的 7 - 9 月成熟上市，这一时期，市面上能见到新鲜的人面子果实。
从外观上看，人面子果实呈扁球形，直径约 2 - 4 厘米。其表皮光滑，未成熟时为青绿色，成熟后逐渐转变为黄色或略带红色调。果皮较薄，且具有一定韧性。果肉呈白色或淡黄色，质地细密，包裹着坚硬的内核，内核表面的“人面”特征清晰可见。
常见的人面子品种在外观、味道及营养价值上存在一定差异。其中一种常见品种，果实相对较大，表皮颜色在成熟时更偏向金黄色，其果肉多汁，口感稍显脆嫩，味道酸甜适中，带有淡淡的清香。而另一些品种果实可能稍小，成熟时表皮泛红，果肉质地更为绵密，甜度相对较高，香气也更为浓郁。在营养价值方面，不同品种人面子都富含多种营养成分，但在具体含量上会有所不同。例如，某些品种的维生素 C 含量略高，而有些品种的矿物质含量相对更丰富。
历史文化
人面子在中国有着悠久的栽培和食用历史。早在古代，人面子就作为南方地区的特色水果，被人们所熟知。它不仅是当地居民喜爱的食物，还承载着一定的文化意义。在一些地区的传统习俗中，人面子象征着吉祥、团圆，常被用于节庆或重要场合。其独特的外形也引发了诸多民间传说，成为地域文化的一部分。
口感风味
人面子的口感丰富且独特。新鲜食用时，果肉初入口时，能感受到一定的脆度，咀嚼过程中，脆感逐渐过渡为多汁的嫩滑感，给口腔带来丰富的口感体验。其风味特点鲜明，味道酸甜适中，甜味清新自然，酸味恰到好处地起到了提鲜作用，两者相互平衡，形成独特味觉感受。同时，人面子还散发着一种淡雅而独特的香气，这种香气类似于淡淡的果香与草木香的融合，令人回味悠长。
营养功效
人面子富含多种对人体有益的营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 B 族等。维生素 C 有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，同时还具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。维生素 B 族参与人体新陈代谢过程，对维持神经系统的正常功能、促进消化等方面发挥着重要作用。
人面子还含有多种矿物质，如钙、磷、铁等。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，有助于预防骨质疏松症。磷参与体内能量代谢和酸碱平衡调节。铁则是合成血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血具有重要意义。此外，人面子中还含有一定量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于预防便秘和控制体重。
食用小贴士
鲜食人面子时，最佳时机是果实完全成熟，此时口感最为丰富，酸甜风味也最为浓郁。成熟的人面子可直接洗净后咬食，享受其原汁原味的口感。
人面子还可加工成多种制品。例如，将其制成蜜饯，通过糖渍工艺，保留了人面子的独特风味，同时增加了甜度，口感变得软糯香甜。也可制作成果酱，人面子果酱涂抹在面包、饼干上，为食物增添别样风味。
在烹饪方面，人面子可用于煲汤。将人面子与肉类食材，如鸡肉、排骨等一同炖煮，在炖煮过程中，人面子的独特风味融入汤中，使汤品味道更加鲜美醇厚，同时还为汤品增添了营养。
需要注意的是，人面子虽然营养丰富，但食用时也有一些禁忌。未成熟的人面子含有一定的苦涩味，且可能含有对人体有害的物质，不宜食用。此外，部分人群可能对人面子过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。在食物搭配方面，目前尚未发现明确不宜与人面子同食的食物，但为确保食用安全，食用时尽量避免与过于生冷、刺激性强的食物同时大量食用。
购买与存储
购买人面子时，若喜欢甜度较高、口感绵密的人面子，可挑选表皮颜色偏红、果体稍软的果实，这类果实通常成熟度较高，甜度较好。而若偏好酸甜适中、口感脆嫩的，则可选择表皮金黄、果体相对硬实的人面子。挑选时，要注意观察果实表面，应选择表皮光滑、无明显伤痕和病虫害痕迹的果实。
人面子的存储方式因存储时间而异。短期存储时，可将人面子直接放置在阴凉通风处，这样能保存 2 - 3 天，可保持其新鲜口感。若要长期存储，可将人面子洗净晾干后，放入保鲜袋或密封容器中，置于冰箱冷藏室，温度设置在 2 - 5℃左右，这样可保存 1 - 2 周。若想保存更久，也可将人面子加工成果酱、蜜饯等制品，在密封良好的情况下，可保存数月。
人面子以其独特的口感风味和丰富的营养功效，在水果中独树一帜。其酸甜适中的风味、丰富多变的口感，无论是鲜食还是加工后食用，都能带来别样的味觉享受。同时，所富含的多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。无论是追求美味，还是注重养生，人面子都是值得尝试的特色水果，不妨在其上市季节，亲自品尝一番这独特的美味。