锡兰橄榄

锡兰橄榄形似橄榄，果皮光滑，初为青绿色，成熟后呈黄白色。其富含维生素 C、多种矿物质与膳食纤维。不仅能增强免疫力，促进消化，还具抗氧化功效，助于延缓衰老。一般人群皆适宜，尤其适合需补充营养、改善消化及追求肌肤年轻态者。

基本介绍

锡兰橄榄，学名余甘子，别称油甘子、望果等，其名称“锡兰橄榄”源于它在早期被认为与橄榄有相似之处，且最初多从锡兰（今斯里兰卡）等地引入。锡兰橄榄原产于热带亚洲，广泛分布于印度、斯里兰卡、马来西亚、菲律宾等国家，在中国主要分布于福建、台湾、广东、广西、云南等地。其成熟上市季节通常在每年的10月至次年2月。

从外观上看，锡兰橄榄呈球形或扁球形，直径一般在1 - 2厘米左右。果实表面光滑，颜色多为青绿色，成熟时会略带黄色。果皮薄且坚韧，果肉为浅绿色，质地紧密。其果实中心有一粒较大的种子，种子坚硬，呈褐色。

常见的锡兰橄榄品种有扁甘、玻璃甘、秋白等。扁甘果实呈扁球形，果皮较薄，口感相对较脆，味道酸甜适中；玻璃甘果实圆润，果皮似玻璃般透亮，果肉多汁，甜度较高；秋白果实大小适中，在秋季成熟，口感偏脆，酸涩味较淡，回味甘甜明显。不同品种在营养价值上差异不大，但玻璃甘由于甜度高，糖类含量相对略高；而扁甘和秋白因口感相对较脆，膳食纤维含量可能稍多一些，在促进肠道蠕动方面可能更具优势。

历史文化

锡兰橄榄有着悠久的历史，原产于印度等热带亚洲地区，后传播至周边国家。在印度文化中，它被视为具有药用价值的圣果，常被用于传统医学。在中国，锡兰橄榄也有千年以上的食用和药用历史，并未发现有特殊的文化禁忌或象征意义，更多的是作为一种民间常见的水果和中药材存在。

口感风味

锡兰橄榄的口感独特，初尝时，果肉紧实、质地偏脆，咀嚼时给人一种清脆的口感体验。其风味特点较为鲜明，入口时，首先感受到的是一股淡淡的酸涩味，这股酸涩味较为清爽，不会过于浓烈刺激味蕾。随着咀嚼的进行，酸涩味会逐渐褪去，转而涌现出一股甘甜，这种回甘悠长且持久，给口腔带来一种独特而美妙的味觉享受。此外，锡兰橄榄还带有一种淡淡的清香，类似于植物的清新气息，为其风味增添了别样的韵味。

营养功效

锡兰橄榄富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素C，每100克果实中维生素C含量可达500 - 1800毫克，远高于许多常见水果。维生素C具有抗氧化作用，能有效清除体内自由基，增强人体免疫力，预防感冒等疾病，同时有助于促进胶原蛋白的合成，维持皮肤的弹性与光泽。

锡兰橄榄还含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，调节肠道菌群平衡，对肠道健康有益。此外，其果实中含有酚类、黄酮类等生物活性成分，这些成分具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种药理活性。其中，黄酮类物质有助于降低心血管疾病的发生风险，能扩张血管、降低血脂和胆固醇水平。

食用小贴士

鲜食锡兰橄榄时，最佳时机是果实充分成熟后，此时酸涩味相对较淡，回甘更明显，口感也更佳。直接食用时，可先轻咬一口，感受其初始的酸涩，随后慢慢品味回甘。

锡兰橄榄也适合加工成多种制品。例如，可将其制成蜜饯，通过糖渍的方式去除部分酸涩味，增加甜味，制成的蜜饯口感软糯，酸甜可口。还可加工成果汁，将锡兰橄榄榨汁后，可根据个人口味添加适量的蜂蜜或冰糖，以中和酸涩味，制成的果汁富含营养，具有独特风味。

在烹饪方面，锡兰橄榄可用于炖肉，与肉类搭配，能起到去腥解腻的作用，使炖肉的味道更加鲜美，同时增添独特的风味。

然而，食用锡兰橄榄也有一些注意事项。由于其味酸涩，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起肠胃不适。部分人可能对锡兰橄榄过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。另外，未成熟的锡兰橄榄酸涩味极重，且可能含有一定量的单宁等物质，大量食用可能刺激肠胃，不建议食用。同时，目前尚未发现与锡兰橄榄不能同食的特定食物，但为避免食物相互作用带来的潜在风险，食用时尽量与其他食物间隔一段时间。

购买与存储

购买锡兰橄榄时，若喜欢口感较脆、酸涩味相对重一些的，可挑选果皮颜色较青、果实较硬的；若偏好甜度高、酸涩味淡的，则选择果皮略带黄色、果实稍软的。要挑选表皮光滑、无明显伤痕和病虫害的果实，优质的锡兰橄榄果形完整，大小均匀。

短期存储时，可将锡兰橄榄放在阴凉通风处，能保存3 - 5天。如需长期存储，可将其洗净晾干后，放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏，温度设置在2 - 4℃为宜，这样可保存1 - 2个月。也可将其加工成蜜饯、果干等，便于长时间保存。

锡兰橄榄以其独特的口感，先酸涩后回甘，伴有清新香气，令人回味无穷。丰富的营养成分，无论是强大的抗氧化的维生素C，还是有益肠道的膳食纤维，亦或是具多种药理活性的生物活性成分，都使其成为健康饮食的优质选择。无论是鲜食感受自然风味，还是加工成多样制品，锡兰橄榄都能带来独特体验，不妨一试，开启这奇妙的味觉与健康之旅。