柚

柚，果实硕大，呈梨形或圆形，外皮金黄粗糙。它富含维生素 C、类黄酮等营养成分，能增强免疫力，降低胆固醇。柚还有清热降火、化痰止咳功效。一般人群均可食用，尤其适合咽喉不适、燥热上火者。但正在服用特定药物人群需遵医嘱，因其成分或影响药效。

基本介绍

柚，学名 Citrus maxima (Burm.) Merr. ，为芸香科柑橘属乔木。其名称来历说法不一，一说因其果实硕大，成串状似“柚”（古代指悬挂乐器的架子）而得名；另一说与“抛”谐音，因其果实常被抛着玩耍。柚原产于东南亚，如今广泛分布于中国、印度、泰国、越南等亚洲国家，以及美国、巴西等美洲国家。在中国，主要产区有福建、广东、广西、四川、重庆等地。通常，柚在秋季的 9 - 11 月成熟上市，但不同品种会略有差异。

柚的外观颇为独特，整体呈圆球形、扁圆形或梨形。大小不等，大的单果可达数千克，小的也有数百克。其表皮颜色丰富，常见的有黄色、黄绿色、青绿色等。果皮较厚且粗糙，油胞大而凸起，具有一定的韧性。剥开果皮，可见到白色或浅黄色的海绵状瓤层，瓤层包裹着瓣状的果肉。果肉由许多细长的汁胞紧密排列组成，呈半透明状，质地柔软多汁。

常见的柚品种繁多。沙田柚，果实呈梨形或葫芦形，果顶略平，有明显的印环，果皮较薄，呈淡黄色。果肉脆嫩，味甜如蜜，香气浓郁，甜度高而酸度极低，营养价值方面，其维生素 C 含量较高，具有抗氧化等功效。蜜柚，果型较大，多为圆球形，果皮较厚，呈黄绿色。果肉饱满多汁，口感清甜，略带微酸，风味清爽。蜜柚含有丰富的类黄酮物质，有助于降低心血管疾病风险。文旦柚，果实扁圆形，果面光滑，呈金黄色。果肉细嫩化渣，酸甜适中，香气独特。文旦柚含有多种矿物质，对维持人体正常生理功能有益。这些品种在外观、味道和营养价值上各有千秋，满足了不同消费者的需求。

历史文化

柚有着悠久的历史，原产东南亚，后传入中国。早在公元前的《尚书·禹贡》中就有记载，可见其在中国栽培历史超千年。在传统文化里，柚谐音“佑”，常被赋予保佑、庇佑之意，中秋佳节时，人们会将柚摆上桌，祈愿团圆与平安，并无特殊文化禁忌。

口感风味

柚的口感丰富多样，多数品种果肉质地多汁且脆嫩，咀嚼时汁水四溢，给人清新畅快之感。其风味独特，以酸甜为主调，不同品种酸甜比例有别。如沙田柚甜度高，入口蜜甜，回味悠长，浓郁的果香在口腔散开；蜜柚则酸甜较均衡，甜中带酸，清爽宜人，香气淡雅；文旦柚酸甜适中，细腻的酸甜滋味与独特清香相融合，风味别具一格。

营养功效

柚富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，每 100 克柚肉中维生素 C 含量可达 30 - 60 毫克，维生素 C 作为强抗氧化剂，能清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病，同时有助于胶原蛋白合成，维持皮肤弹性。柚还含有类黄酮，如柚皮苷等，这类物质具有抗炎、抗氧化作用，能降低心血管疾病风险，抑制血小板凝聚，预防血栓形成。此外，柚中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于消化，预防便秘，还对控制体重有益。同时，柚含有钾元素，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。

食用小贴士

鲜食柚的最佳时机是在果实充分成熟后，此时口感与风味俱佳。食用时，将柚剥开，去除瓤层，直接食用果肉，清甜多汁，十分爽口。柚还可加工成多种制品，如柚子茶，将柚皮切丝去苦后与柚肉、冰糖一同熬制，风味独特，具有润肺止咳功效；柚子酱可涂抹面包，增添别样风味。在烹饪方面，柚肉可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，营养丰富且清爽解腻；柚皮经过处理后可炒菜，如柚皮炒肉丝，口感独特。

然而，食用柚也有诸多禁忌。柚不可与某些药物同食，如降压药、降脂药等，柚中的成分会影响药物代谢，增加药物不良反应风险。部分人可能对柚过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。未成熟的柚口感酸涩，且可能含有对人体有害的物质，不宜食用。

购买与存储

购买柚时，若喜欢甜度高的，可挑选果型端正、表皮光滑、按压有弹性且较重的，此类柚成熟度高、水分足、甜度好；若偏好酸甜口感，可选择表皮稍粗糙、颜色黄绿的，其可能酸度相对高些。购买时还可闻香气，香气浓郁的柚风味更佳。

存储柚时，短期存储可放置在阴凉通风处，避免阳光直射，能保存 1 - 2 周。长期存储则需用保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冰箱冷藏，温度设置在 5 - 10℃为宜，这样可保存 1 - 3 个月。

柚，不仅口感丰富，或清甜如蜜，或酸甜爽口，独特的风味能满足各类味蕾需求，还富含多种对人体有益的营养成分，无论是增强免疫力、促进消化，还是预防心血管疾病等方面都功效显著。无论是鲜食感受其原汁原味，还是加工成各种制品或用于烹饪，都能带来别样体验。在秋季柚成熟上市之际，不妨选购品尝，享受这份来自大自然的健康美味。