干尧榴莲
干尧榴莲属中大型榴莲，果皮多刺且较为尖锐，成熟时呈黄绿相间。它富含蛋白质、维生素A、C及钾等，营养价值高。能补充能量，增强免疫力，性热，可驱寒保暖，缓解寒性病症。一般人群皆适宜，尤其适合体质虚寒者，但热性体质、糖尿病患者等应少食。
基本介绍
干尧榴莲，作为榴莲家族中的一员，名称来历颇具特色。“干尧”一名，相传源自泰国一位对榴莲种植有着卓越贡献的果农，为纪念其功绩，便以他的名字命名这一榴莲品种。如今，干尧榴莲主要产地集中在东南亚地区，泰国是其主要的种植与出口国，此外，柬埔寨、老挝等部分地区也有少量种植。
在成熟上市季节方面，干尧榴莲通常于每年的 4 - 8 月迎来收获期，这期间市场上会大量供应新鲜的干尧榴莲。
从外观上看，干尧榴莲整体呈椭圆或近球形，相较于一些常见榴莲品种，个头中等偏大，单个果实重量一般在 2 - 4 公斤左右。其果皮颜色多为青绿色至黄绿色，表面布满尖锐且密集的刺状凸起，这些刺的分布相对均匀，且在果柄处较为粗壮，向果尖逐渐变细。果皮厚度适中，相较于某些厚皮榴莲品种，干尧榴莲的果皮相对更薄一些，这在一定程度上增加了果肉的占比。
果肉方面，干尧榴莲的果肉呈金黄色，色泽明亮，质地紧实。每瓣果肉较为饱满，排列有序。常见的干尧榴莲品种，如传统干尧和改良干尧，在外观上略有差异。传统干尧果皮颜色偏深绿，刺相对较短且粗壮；改良干尧果皮颜色稍浅，呈黄绿色，刺略长且分布更为稀疏。在味道上，两者都具有浓郁的榴莲香气，但传统干尧的甜度更高，香气也更为醇厚；改良干尧则在甜度的基础上，带有一丝淡淡的清新口感。在营养价值方面，两者差异不大，都富含多种对人体有益的营养成分。
历史文化
干尧榴莲的历史可追溯至数百年前的东南亚地区。起初，它是当地居民在长期种植榴莲过程中选育出的优良品种。在东南亚文化中，榴莲被视为“水果之王”，象征着力量与富足。然而，由于其独特气味，在一些公共场所，如酒店、公共交通工具等，可能存在食用禁忌，以避免对他人造成不适。
口感风味
干尧榴莲的口感丰富且独特。入口时，能感受到果肉的绵密质感，宛如细腻的奶油在口中化开，软糯却又不失一定的韧性。咀嚼过程中，其多汁的特点得以展现，丰富的果汁释放出浓郁的香甜味道。甜度方面，干尧榴莲甜度颇高，甜度值通常可达 25 - 30°Bx 左右，浓郁的甜香在舌尖散开。同时，伴随着浓郁且独特的榴莲香气，这种香气并非单一的浓烈，而是带有层次感，初闻时浓烈馥郁，细嗅之下又蕴含着淡淡的奶香，形成一种独特且令人难以忘怀的风味体验。
营养功效
干尧榴莲富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的碳水化合物，每 100 克果肉中约含 27.09 克，为人体提供充足的能量，维持日常生理活动。蛋白质含量虽相对不高，但每 100 克约含 2.6 克，是构成人体细胞和组织的重要物质。此外，干尧榴莲还富含多种维生素，如维生素 C，每 100 克果肉中约含 22.8 毫克，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，抵抗自由基对细胞的损伤；维生素 B 族（包括硫胺素、核黄素、烟酸等），能参与人体新陈代谢，促进神经系统和心血管系统的正常运作。
矿物质方面，钾元素含量丰富，每 100 克约含 436 毫克，有助于维持心脏正常节律和血压稳定；镁元素每 100 克约含 27 毫克，对骨骼健康和神经传导具有重要作用。同时，干尧榴莲中还含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
食用小贴士
鲜食干尧榴莲时，最佳时机是在果实自然成熟后。此时，榴莲的香气最为浓郁，口感也最为醇厚。当用手轻捏相邻的刺，若能轻松靠近，且榴莲表面有轻微的开裂，同时散发着浓郁香气，便是鲜食的最佳状态。此时食用，能充分体验到其绵密、软糯、香甜的口感。
干尧榴莲除了鲜食，还可加工成多种制品。例如，可制成榴莲干，通过低温脱水技术，保留了榴莲的大部分营养和风味，口感酥脆，方便携带与保存。榴莲千层也是常见的制品，将榴莲果肉与奶油、饼皮层层叠加，口感丰富，甜而不腻。
在烹饪方面，干尧榴莲可与多种食材搭配。比如榴莲炖鸡，将榴莲果肉与鸡肉一同炖煮，榴莲的香甜融入鸡汤中，使汤品味道鲜美独特，且具有滋补功效。
然而，食用干尧榴莲也有一些禁忌。由于其性热，食用过多易导致上火，所以一次不宜食用过量。此外，榴莲不宜与酒同食，两者皆属热性食物，同食可能引发血管堵塞，严重时甚至危及生命。部分人群可能对榴莲过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。同时，未成熟的干尧榴莲可能含有一些生物碱等物质，食用后可能引起肠胃不适，因此一定要选择成熟的果实食用。
购买与存储
购买干尧榴莲时，若喜欢甜度高、香气浓郁的口感，可挑选果皮颜色偏黄、刺粗壮且稀疏的果实。这样的果实通常成熟度较好，甜度更高。若偏好相对清新口感，可选择果皮颜色稍绿、刺略长且分布较密的榴莲。同时，要注意观察榴莲的果柄，果柄粗壮且新鲜，说明果实营养供应充足，品质较好。另外，闻榴莲的气味，若香气浓郁且无酒精味，表明果实成熟度佳；若有酒精味，可能果实过度成熟甚至已开始发酵。
在存储方面，短期存储时，可将干尧榴莲放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样可保存 2 - 3 天。若需长期存储，可将榴莲果肉取出，放入保鲜袋或保鲜盒中，密封后放入冰箱冷冻室，冷冻后的榴莲果肉口感类似冰淇淋，别有一番风味，可保存数月之久。
干尧榴莲以其独特的口感风味和丰富的营养功效，在水果世界中独树一帜。其绵密软糯的口感，浓郁香甜且富有层次的风味，能为味蕾带来一场奇妙之旅。丰富的营养成分，无论是为身体补充能量，还是增强免疫力、促进健康，都有着不可忽视的作用。无论是鲜食，还是加工成各种美味的制品，干尧榴莲都能满足不同消费者的需求。不妨在其上市季节，亲自品尝这“水果之王”的独特魅力。