人面子

人面子果实呈扁球形，直径约 2 厘米，成熟时黄色，带有光泽，果皮上有 5 条明显的纵向棱沟。其富含维生素 C、蛋白质等营养成分，有健胃、生津止渴之效。适合食欲不振、咽干口渴人群食用，但不宜过量。人面子还常被加工成果脯，风味独特。

基本介绍

人面子，学名 Dracontomelon duperreanum Pierre，属漆树科人面子属植物。其名称来历颇具趣味，果实成熟时，果核表面有五个大小相近的眼状小孔，犹如人脸五官，故而得名“人面子”。人面子原产于中国广东、广西、海南及云南等地，在越南、老挝等地也有分布。通常在每年 7 - 8 月成熟上市。

从外观上看，人面子果实呈扁球形，直径约 2 - 4 厘米。未成熟时果皮青绿色，成熟后转为黄色。果皮较薄且光滑，带有光泽。果肉为黄白色，质地紧密，与果核易分离。

常见的人面子品种主要有大果人面子和小果人面子。大果人面子果实相对较大，直径可达 4 厘米左右，其果肉更为厚实，味道酸甜适中，香气浓郁。在营养价值方面，大果人面子维生素 C 含量略高于小果人面子，具有更强的抗氧化作用。小果人面子果实直径约 2 厘米，口感较脆，酸味稍重，但其所含的有机酸等成分，在促进消化方面表现突出。

历史文化

人面子在中国有着悠久的栽培历史。在古代，人面子常被视为吉祥之物，象征着多子多福、人面团圆。一些地方的传统习俗中，会在重要节日或庆典上摆放人面子果实，寓意美好。此外，人面子还曾作为地方特色贡品，进贡朝廷，彰显其独特地位。

口感风味

人面子的口感丰富且独特。鲜食时，初尝果肉脆嫩，随着咀嚼，逐渐释放出多汁的口感。其风味酸甜适中，甜味清爽，酸味恰到好处地起到解腻作用。同时，人面子带有一股淡淡的独特香气，类似混合了果香与木质香的气息，这种复合香气在其他水果中较为少见，增添了其风味的独特性。

营养功效

人面子富含多种对人体有益的营养成分。其中，维生素 C 含量丰富，每 100 克果肉中约含 30 - 50 毫克维生素 C，维生素 C 作为强抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，抵抗自由基对细胞的损伤，预防感冒等疾病。人面子还含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸能够刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，从而起到促进消化的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。此外，人面子中含有一定量的矿物质，如钙、磷、铁等，对于维持骨骼健康、促进造血功能具有重要意义。

食用小贴士

鲜食人面子时，最佳时机是果实完全成熟，此时口感最为酸甜可口，香气浓郁。若食用未成熟的人面子，可能会因含有一定量的单宁等物质，导致口感苦涩，且可能刺激口腔和胃肠道。

人面子可加工成多种制品。例如，将人面子制成蜜饯，其保留了人面子的酸甜风味，口感软糯，且便于保存和携带。制作时，先将人面子洗净去核，用糖液浸泡腌制，经过晾晒或烘干等工序制成。人面子还可用于酿酒，人面子酒具有独特的果香和酒香，适量饮用有一定的保健作用。

在烹饪方面，人面子可与肉类搭配，如人面子焖鸭。将人面子去核切块，与鸭肉一同炖煮，人面子的酸甜味能够中和鸭肉的油腻，使菜肴味道更加鲜美。

需要注意的是，部分人可能对人面子过敏，食用后可能出现口腔瘙痒、皮疹等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。此外，人面子不宜与高蛋白食物大量同食，因为其中的鞣酸可能与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收。

购买与存储

购买人面子时，若喜欢酸甜适中、口感较软的，应挑选果皮颜色均匀呈黄色、果体饱满且有弹性的果实，这类果实通常成熟度较好。若偏好口感脆、酸味重一些的，则可选择果皮略带青色、果实稍硬的人面子。同时，要注意观察果实表面是否有损伤、虫蛀等情况。

短期存储时，可将人面子放在阴凉通风处，能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将人面子洗净去核后，切成小块，放入保鲜袋中，置于冰箱冷冻室，这样可保存数月。也可将其加工成蜜饯、果酒等制品，延长保存时间。

人面子以其独特的口感风味和丰富的营养价值，成为水果中的一颗明珠。其酸甜适中的风味、脆嫩多汁的口感，能为味蕾带来别样的享受。而丰富的维生素 C、有机酸及矿物质等营养成分，更是为健康保驾护航。无论是鲜食、加工还是烹饪，人面子都展现出多样魅力，不妨一试，开启独特的味觉与健康之旅。