杨桃

杨桃外观独特，呈五角星状，横切面如星星般美丽。果皮光滑，色泽黄绿。其富含多种维生素和矿物质，能补充人体所需营养。具有清热利咽、生津止渴功效，还可促进消化。适合大多数人食用，尤其适合咽喉不适、食欲不振者，但肾病患者需慎食。

基本介绍

杨桃，学名五敛子，又名阳桃、洋桃等，因其横切面呈五角星状，故而得名。杨桃原产于热带亚洲，主要分布在热带和亚热带地区，如马来西亚、印度尼西亚，在中国则主要产于广东、广西、福建、台湾、海南等地。杨桃通常有两个主要的成熟上市季节，分别为 7 - 9 月的“头造果”和 11 - 12 月的“尾造果” 。

从外观上看，杨桃呈独特的五角星形或稍扁的纺锤形，果实一般长 5 - 10 厘米，宽 3 - 6 厘米。未成熟时，果皮呈青绿色，表面光滑且富有光泽；成熟后，颜色逐渐变为黄绿色至黄色，部分品种还带有红晕。其果皮较薄且质地脆嫩，轻轻一捏可能就会破损。杨桃的果肉呈半透明状，质地脆嫩，如同果冻般晶莹剔透，果心较小，种子也较少，有的品种甚至无籽。

常见的杨桃品种主要有马来西亚甜杨桃和台湾蜜丝杨桃。马来西亚甜杨桃果实较大，单果重可达 200 - 300 克，果皮金黄色，光滑亮丽，果肉纤维少，汁多味甜，甜度可达 13 - 18 度，且带有淡淡的清香，营养成分中维生素 C 含量相对较高，每 100 克果肉约含 30 - 40 毫克维生素 C 。台湾蜜丝杨桃果实相对较小，单果重 100 - 150 克左右，果皮较薄，颜色黄绿，果肉细致，汁多味清甜，甜度在 12 - 15 度之间，其香气更为浓郁，富含多种矿物质，尤其是钾元素含量较为突出，每 100 克果肉约含钾 250 - 300 毫克，对维持人体的电解质平衡有重要作用。

历史文化

杨桃原产于东南亚，约在汉朝时期通过海上丝绸之路传入中国。在古代，杨桃因其独特外形和异域风情，常被视为珍贵水果。在一些地区文化中，杨桃象征着吉祥与美好。并无特殊文化禁忌。它见证着中外交流，承载丰富文化内涵，成为融合多元文化的水果代表。

口感风味

杨桃的口感脆嫩多汁，咀嚼时带有一种清爽的脆感，不同于苹果的紧实脆爽，杨桃的脆更为轻盈。其风味独特，甜度适中，一般甜度在 10 - 18 度之间，部分品种初尝有淡淡的甜味，随后回味中带有一丝清新的酸味，这种酸甜交织的味道，形成一种和谐的口感体验。同时，杨桃还散发着一股淡雅的清香，香气并不浓烈，却能在食用时悄然萦绕在口鼻之间，给人带来愉悦的嗅觉感受，增添了整体的风味层次。

营养功效

杨桃富含多种营养成分，具有较高的健康价值。每 100 克杨桃果肉中，含有维生素 C 约 27 - 43 毫克，维生素 C 作为一种强大的抗氧化剂，能够清除体内自由基，增强人体免疫力，预防感冒等疾病，同时有助于促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，使肌肤更加紧致有弹性。

杨桃中的膳食纤维含量也较为丰富，约为 1.2 - 1.8 克/100 克。膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，帮助人体排出有害物质，维持肠道正常功能，对于预防肠道疾病有积极作用。

此外，杨桃含有丰富的矿物质，如钾、镁等。钾元素有助于维持心脏的正常节律，调节体内水分平衡和血压，对于高血压患者来说，适当食用杨桃有助于控制血压。镁元素则参与人体多种酶的合成与代谢，对维持骨骼健康、神经系统正常功能等方面发挥着重要作用。

杨桃还含有草酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，这些有机酸能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化吸收，可缓解消化不良、食欲不振等症状。

食用小贴士

鲜食杨桃时，最佳时机是在果实充分成熟但尚未过熟时。此时的杨桃甜度较高，香气浓郁，口感脆嫩多汁。直接洗净后切成五角星片状食用，能最大程度地保留其原汁原味，感受其清新的风味。

杨桃也可加工成多种制品。例如，将杨桃制成杨桃汁，不仅保留了杨桃的营养成分，还能享受到其清爽的口感。制作时，只需将杨桃洗净切块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，搅拌均匀即可。杨桃还可制作成杨桃罐头，经加工后，杨桃的保存期限延长，且依然保持着独特的风味。

在烹饪方面，杨桃可用于制作沙拉，将杨桃与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜搭配，再加入一些坚果和沙拉酱，清爽可口，营养丰富。也可用于制作菜肴，如杨桃炒虾仁，杨桃的酸甜与虾仁的鲜美相互融合，别具一番风味。具体做法为：先将虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻；杨桃洗净切块备用；锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出；锅中留底油，放入杨桃块翻炒几下，再加入虾仁，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

然而，食用杨桃也有一些禁忌需要注意。杨桃中含有一种神经毒素，对于肾功能正常的人来说，一般不会产生不良影响，但对于肾功能不全或正在进行透析治疗的患者，食用杨桃可能会导致中毒，出现打嗝、呕吐、神志不清、肢体麻木等症状，严重者甚至会危及生命。因此，肾功能不佳者应严格避免食用杨桃。

部分人群可能对杨桃过敏，食用后可能出现口唇红肿、皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状。一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。另外，未成熟的杨桃口感酸涩，且含有较多的草酸，食用过多可能会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还可能对胃肠道产生刺激，引起不适，所以应避免食用未成熟的杨桃。同时，杨桃不宜与奶酪等高蛋白食物同食，因为杨桃中的酸性成分可能会使奶酪中的蛋白质凝固，影响消化吸收，甚至可能引起肠胃不适。

购买与存储

购买杨桃时，若喜欢甜度较高、口感更脆的杨桃，可挑选果皮颜色金黄、表面光滑无瑕疵、果棱较为饱满的果实。这种杨桃通常成熟度较好，甜度高且水分足。如果偏好稍带酸味、口感更清爽的杨桃，则可选择果皮颜色黄绿、果棱相对较细的果实，此类杨桃成熟度稍低，酸味相对明显。同时，要注意杨桃的软硬程度，太硬的杨桃可能尚未成熟，口感酸涩；太软的则可能已经过熟，容易变质。

短期存储时，可将杨桃直接放入冰箱冷藏，温度设置在 5 - 10℃为宜，这样可保存 3 - 5 天，能保持其新鲜度和口感。如需长期保存，可将杨桃洗净切成片，放入保鲜袋中，挤出空气后放入冰箱冷冻室，冷冻后的杨桃可保存数月，可用于制作果汁、烘焙等，但冷冻后的杨桃口感会变得相对绵软。

杨桃以其独特的五角星形外观、脆嫩多汁的口感和酸甜适中并带有淡雅清香的风味，在水果中独树一帜。丰富的营养成分，从增强免疫力的维生素 C，到促进消化的膳食纤维，再到维持身体正常功能的多种矿物质，使其成为健康饮食的优质选择。无论是鲜食感受其原汁原味，还是加工成各种制品、用于烹饪，杨桃都能带来别样的味觉体验。只要注意食用禁忌，正确挑选与存储，杨桃定能为您的生活增添一份美味与健康。不妨尝试选购一些杨桃，开启一场独特的味觉之旅。