芒果汁
芒果汁精选新鲜成熟芒果，经冷压榨取而成。金黄澄澈的汁液，泛着诱人光泽，香气馥郁。它富含维生素 A、维生素 C 及多种矿物质，能促进肠道蠕动，改善视力，增强免疫力。老少皆宜，尤其适合追求健康饮食、需补充营养的人群，是美味与健康兼具的饮品。
基本介绍
芒果汁，是一款以芒果为主要原料制作而成的饮品。芒果原产于印度，其名称“芒果”来自泰米尔语“maankay”，意为“芒果树的果实”。在餐饮分类中，芒果汁并不属于传统菜系中的热菜、凉菜、汤品或主食范畴，而是作为一款广受欢迎的果汁饮品，常见于各类餐厅的饮品单、家庭自制饮品以及街边果汁店，深受大众喜爱。它以浓郁的果香、丰富的营养和清爽的口感，在饮品领域占据一席之地。
营养功效
1. **营养成分**：芒果汁富含多种对人体有益的营养成分。其中，维生素含量尤为突出，包含大量的维生素C、维生素A以及少量的维生素E、维生素K等。每100毫升芒果汁中，维生素C含量可达30 - 60毫克。此外，还含有类胡萝卜素，例如β - 胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂。同时，芒果汁含有丰富的矿物质，如钾、镁、钙等，以及一定量的膳食纤维和少量蛋白质、脂肪，还含有芒果苷、槲皮素等生物活性成分。
2. **健康功效**
- **增强免疫力**：维生素C是人体免疫系统不可或缺的营养素，它能够促进白细胞的生成，增强白细胞的活性，帮助人体抵抗各种病原体的入侵。维生素A则对维持呼吸道、消化道等黏膜组织的完整性至关重要，可有效阻挡病菌进入人体，两者协同作用，助力提升人体免疫力。
- **促进消化**：芒果汁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，其含有的某些生物活性成分可以刺激消化液的分泌，增强胃肠的消化功能，有助于食物的消化与吸收。
- **抗氧化防衰老**：类胡萝卜素和维生素E等抗氧化物质，能够中和体内产生的自由基。自由基是导致细胞衰老和多种慢性疾病的重要因素，这些抗氧化成分可以减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老过程，维持身体各器官的正常功能。
- **保护眼睛**：维生素A和β - 胡萝卜素在人体内可转化为视黄醛和视黄醇，这两种物质是视网膜中视紫红质的重要组成部分，对于维持正常视力、预防夜盲症和视网膜病变具有重要意义。
- **滋补养生**：在传统医学理念中，芒果具有一定的滋补作用。其性微寒，味甘、酸，具有益胃生津、止渴、利尿的功效。适量饮用芒果汁，有助于补充人体所需营养，调节身体机能，达到养生保健的目的。
口味口感
1. **口味特点**：芒果汁呈现出浓郁的香甜口味。芒果本身具有独特而馥郁的果香，制成汁后，这种果香进一步浓缩释放。其甜味醇厚自然，并非单纯的寡甜，而是带有芒果特有的清新风味，没有丝毫的甜腻感。同时，芒果汁中可能会带有极轻微的酸味，这种酸味极其微弱，只是在甜味的余韵中稍作点缀，起到平衡口感、提升风味的作用，使整体口味更加丰富有层次。
2. **口感描述**：芒果汁的口感十分顺滑。当饮用时，果汁在口腔中流动，没有任何颗粒感或渣滓，给人一种细腻柔和的触觉体验。由于芒果本身果肉质地柔软，榨汁后形成的汁液具有适当的浓稠度，既不会过于稀薄如水，也不会过于浓稠黏腻，在口腔和喉咙中吞咽时，感觉顺畅无阻，带来舒适愉悦的饮用感受。
食材配料
1. **主要食材 - 芒果**：芒果为漆树科杧果属植物芒果树的果实，是制作芒果汁的核心食材。芒果果实富含多种营养成分，外观通常呈椭圆形或肾形，成熟时果皮颜色多样，常见的有黄色、绿色、红色等。不同品种的芒果在风味和口感上略有差异，例如台农芒甜度高、香气浓郁；贵妃芒果肉厚实、纤维较少；青皮芒则带有独特的清新风味。无论选用哪种品种，成熟度是关键，成熟的芒果果肉软糯多汁，甜度高，更适合制作出美味的芒果汁。
2. **其他可能配料**
- **水**：在制作芒果汁时，有时会适量添加水来调整果汁的浓稠度。通常选用纯净水或过滤后的饮用水，以确保水质纯净，不会对芒果汁的风味产生不良影响。添加水的量根据个人喜好和所需芒果汁的浓稠程度而定，一般为芒果重量的0.5 - 1倍。
- **蜂蜜**：为了进一步提升芒果汁的甜度和风味，可适量添加蜂蜜。蜂蜜不仅能增加甜味，还带有其自身独特的香气，与芒果的果香相互交融。选择优质的天然蜂蜜，如槐花蜜、椴树蜜等，添加量一般为每100克芒果添加5 - 10克蜂蜜，可根据个人口味适当调整。
- **柠檬汁**：少量柠檬汁的加入可以起到调节口感和延长保质期的作用。柠檬汁中的酸性成分能够平衡芒果汁的甜度，使其口感更加清爽，同时具有一定的抑菌作用。一般每100克芒果添加1 - 2毫升柠檬汁即可。
烹饪工艺
1. **挑选芒果**：选择成熟度适宜的芒果至关重要。成熟的芒果表皮颜色鲜艳，果蒂周围微微变软，有浓郁的果香。避免选择表皮有明显黑斑、软烂过度或过于青涩的芒果。
2. **清洗去皮去核**：将挑选好的芒果用流动的水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。接着用刀沿着芒果核将果肉切成两片，再用刀在果肉上划十字花刀，然后将果皮翻转，使果肉块状突出，用刀将果肉切下备用。
3. **榨汁处理**：将切好的芒果果肉放入榨汁机中。如果希望芒果汁口感更细腻，可先将果肉用勺子压碎一部分再放入榨汁机。若需要调整浓稠度，可按照比例加入适量的水。启动榨汁机，一般选择中低速档，搅拌1 - 2分钟，直至芒果果肉完全打碎成汁。若使用的榨汁机带有滤网，可过滤掉果汁中的纤维残渣，使芒果汁更加顺滑；若喜欢带有一定果肉质感的口感，也可不进行过滤。
4. **调味（可选）**：根据个人口味，若觉得甜度不够，可加入适量蜂蜜搅拌均匀；若希望口感更清爽，可滴入几滴柠檬汁。搅拌均匀后，芒果汁就制作完成了。
常见菜谱
一、 纯芒果汁
1. **材料**：成熟芒果2 - 3个（约300 - 500克）、纯净水100 - 200毫升（可根据喜好调整）。
2. **步骤**
- 挑选成熟度良好的芒果，用清水洗净。
- 将芒果去皮去核，把果肉切成小块，放入榨汁机中。
- 加入适量的纯净水，启动榨汁机，搅拌1 - 2分钟，至芒果汁细腻均匀。
- 将榨好的芒果汁倒入杯中，即可直接饮用。
3. **注意事项**：在选择芒果时，尽量挑选同一品种且成熟度一致的，以保证口感的一致性。榨汁时，若芒果本身甜度足够，可不添加水，制成更加浓郁的纯芒果原浆。
二、 芒果蜂蜜汁
1. **材料**：成熟芒果2个、蜂蜜15 - 20克、纯净水150毫升。
2. **步骤**
- 芒果洗净去皮去核，将果肉切成小块。
- 把芒果块放入榨汁机，加入纯净水，启动榨汁机搅拌成汁。
- 将榨好的芒果汁倒入杯中，加入蜂蜜，搅拌均匀，使蜂蜜充分溶解在芒果汁中。
3. **注意事项**：蜂蜜应在芒果汁榨好后加入，避免高温破坏蜂蜜中的营养成分。同时，蜂蜜的添加量可根据个人对甜度的喜好进行调整。
三、 芒果柠檬混合汁
1. **材料**：成熟芒果2个、柠檬1/4个、纯净水150毫升、蜂蜜10克（可选）。
2. **步骤**
- 芒果洗净去皮去核，切成小块；柠檬洗净，挤出1/4个柠檬的汁备用。
- 将芒果块放入榨汁机，加入纯净水，搅拌成汁。
- 把榨好的芒果汁倒入杯中，加入柠檬汁，如果觉得甜度不够，可加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
3. **注意事项**：柠檬汁不要加入过多，以免掩盖芒果本身的风味，同时柠檬汁具有一定的酸性，可能会刺激肠胃，肠胃敏感者应适量饮用。
食用小贴士
1. **多样吃法**
- **搭配其他水果**：芒果汁可与多种水果搭配，创造出不同的口味。例如与香蕉搭配，能增加芒果汁的浓稠度和丰富口感；与草莓搭配，可融合草莓的酸甜与芒果的香甜，形成独特的复合风味。一般按照芒果与其他水果2:1或1:1的比例混合榨汁。
- **制作冰沙**：将芒果汁倒入冰格中冷冻成冰块，然后放入搅拌机中打碎，制成芒果冰沙。可在上面淋上一些酸奶或果酱，增加口感层次。
- **调制鸡尾酒**：芒果汁是调制鸡尾酒的优质基料之一。例如与朗姆酒、薄荷搭配，制成具有热带风情的芒果薄荷朗姆鸡尾酒，为饮品增添别样风味。
2. **食用禁忌**
- **过敏风险**：部分人群可能对芒果过敏，食用芒果汁后可能出现口唇红肿、皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状。这是因为芒果中含有一些致敏性蛋白、醛酸等物质。初次饮用芒果汁时，应先少量尝试，观察是否有过敏反应。若出现过敏症状，应立即停止饮用，并及时就医。一般可通过口服抗过敏药物如氯雷他定等进行治疗，严重者可能需要就医采取更专业的治疗措施。
- **肠胃不适**：芒果性微寒，对于脾胃虚寒、肠胃功能较弱的人群，过量饮用芒果汁可能会导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状。此类人群应适量饮用，每天饮用量建议不超过200毫升。
- **食物搭配禁忌**：芒果汁不宜与大蒜等辛辣食物同食。芒果本身性微寒，而辛辣食物性热，两者同食可能会导致体内寒热失调，引起身体不适。同时，芒果汁与海鲜搭配食用时也需谨慎，芒果中的维生素C可能会将海鲜中的五价砷还原为三价砷，即砒霜，虽然这种转化量极少，但为了安全起见，尽量避免大量同食。