至尊披萨
至尊披萨，外观金黄诱人，饼底焦香，馅料满满。精选优质面粉制作饼底，搭配丰富食材，鲜嫩火腿、鲜香虾仁、多彩蔬菜等。富含蛋白质、维生素与碳水化合物，营养均衡。低脂蔬菜与优质蛋白结合，健康美味。老少皆宜，无论是孩子还是成人，都能从中获得能量与美味享受。
基本介绍
至尊披萨，起源于意大利那不勒斯地区的特色美食，后在全球范围内广泛传播并深受喜爱，属西餐中的经典主食类菜品。“至尊”之名，通常寓意着丰富多样的食材、顶级的品质与独特的风味。它以圆形面饼为基础，搭配丰富的馅料与芝士，经高温烘焙而成。作为热食，披萨自出炉的那一刻起，浓郁香气便扑鼻而来，诱人食欲。
营养功效
1. **面饼**：多由面粉制成，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。每100克面粉制成的面饼约能提供300 - 400千卡能量，能为机体活动提供动力。同时，面粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持正常消化功能。
2. **芝士**：优质的蛋白质来源，每100克芝士约含25 - 30克蛋白质，且其氨基酸组成与人体需求接近，生物利用率高，有助于身体组织的修复与生长。芝士还富含钙元素，每100克芝士的钙含量可达700 - 1000毫克，钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素，有助于预防骨质疏松。
3. **蔬菜**：常见的蔬菜配料如番茄、青椒、洋葱等富含多种维生素和矿物质。番茄富含维生素C、维生素E和番茄红素，维生素C和E具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增强免疫力；番茄红素则有助于预防心血管疾病。青椒富含维生素C，每100克青椒的维生素C含量可达70 - 150毫克，远超橙子，对胶原蛋白合成和铁吸收至关重要。洋葱含有蒜素等成分，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能。
4. **肉类**：如火腿、牛肉等，是优质蛋白质与铁、锌等矿物质的良好来源。蛋白质维持身体正常代谢和生理功能；铁元素参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；锌元素对免疫系统和生长发育起着关键作用。
口味口感
1. **口味**：至尊披萨多呈现复合口味。番茄酱汁的酸甜奠定了整体的风味基调，芝士的咸香浓郁与之相互交融。搭配的肉类散发着醇厚肉香，蔬菜带来清新味道，综合形成一种层次丰富、咸甜适中且鲜香四溢的独特口味。
2. **口感**：披萨面饼底部经烘焙后形成酥脆外壳，提供了初始的香脆口感。上层的芝士受热融化，呈现出拉丝般的软糯质感，包裹着馅料。肉类紧实有嚼劲，蔬菜保持一定脆度，共同营造出一种酥脆、软糯、劲道与脆爽交织的丰富口感体验。
食材配料
1. **面饼**：通常选用高筋面粉，因其蛋白质含量较高，形成的面筋网络能使面团具有良好延展性与弹性，烤制后面饼外皮酥脆、内部松软。常用的酵母是发酵的关键，它分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。盐用于调节酵母活性，增强面团韧性与风味。
2. **酱料**：以番茄为主要原料制成的番茄酱是至尊披萨的经典酱料。番茄红素赋予其鲜艳色泽，经过熬制浓缩，番茄的酸甜味更浓郁醇厚。还会添加橄榄油、大蒜、洋葱、罗勒叶等调味，增添香气与风味层次。
3. **芝士**：马苏里拉芝士是至尊披萨的标志性芝士，具有出色的拉丝特性与温和奶香。其脂肪含量较高，在高温下容易融化，形成诱人的拉丝效果，提升披萨的口感与风味。也常搭配帕玛森芝士等，增加咸香风味与干酪香气。
4. **肉类**：火腿、香肠、牛肉等是常见肉类配料。火腿经过腌制风干，风味独特，咸香可口；香肠口感丰富，带有独特香料味；牛肉富含蛋白质，经处理后鲜嫩多汁，为披萨增添醇厚肉香。
5. **蔬菜**：番茄、青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜是至尊披萨的重要组成部分。番茄提供酸甜汁水与丰富营养；青椒颜色鲜艳，口感脆爽；洋葱增添特殊香气；蘑菇肉质肥厚，带来鲜美滋味。
烹饪工艺
1. **制作面饼**：将高筋面粉、酵母、盐、糖与适量温水混合，搅拌成面团。在案板上揉面至面团表面光滑有弹性，放入容器中，在温暖环境下发酵至两倍大。发酵好的面团排气后，擀成圆形面饼，放入披萨盘中，用叉子在面饼上扎孔，防止烘焙时面饼鼓起。
2. **准备酱料与配料**：制作番茄酱，将番茄去皮切碎，锅中倒入橄榄油，放入大蒜、洋葱炒香，加入番茄碎，小火熬煮，加入盐、糖、罗勒叶等调味，煮至浓稠状。将肉类切片或切丁，蔬菜洗净切好备用，芝士刨成丝。
3. **组装与烘焙**：在面饼上均匀涂抹一层番茄酱，撒上一层芝士丝，依次铺上肉类、蔬菜，再撒上剩余芝士丝。将披萨放入预热至200 - 220℃的烤箱中，烤制15 - 20分钟，直至芝士表面金黄、面饼边缘酥脆即可。
常见菜谱
一、 经典至尊披萨
1. **材料**：高筋面粉200克、酵母3克、盐2克、糖10克、温水120毫升、橄榄油10毫升、番茄2个、洋葱半个、大蒜2瓣、罗勒叶5克、黑胡椒碎3克、盐3克、糖5克、火腿5片、香肠1根、青椒半个、红椒半个、蘑菇4个、马苏里拉芝士200克
2. **步骤**
- **制作面饼**：将高筋面粉、酵母、盐、糖放入盆中，加入温水和橄榄油，搅拌成絮状，揉成光滑面团。面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
- **制作番茄酱**：番茄顶部划十字，放入开水中烫一下去皮，切碎。洋葱、大蒜切末。锅中倒入橄榄油，放入洋葱、大蒜炒香，加入番茄碎，小火熬煮。煮至浓稠后，加入罗勒叶、黑胡椒碎、盐、糖调味。
- **准备配料**：火腿切片，香肠切片，青椒、红椒切丝，蘑菇切片。马苏里拉芝士刨成丝。
- **组装披萨**：发酵好的面团排气，擀成圆形面饼，放入披萨盘中，用叉子扎孔。在面饼上涂抹一层番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士丝，依次铺上火腿片、香肠片、青椒丝、红椒丝、蘑菇片，最后再撒上一层马苏里拉芝士丝。
- **烤制披萨**：烤箱预热至200℃，将披萨放入烤箱中层，烤制15 - 20分钟，直至芝士表面金黄。
3. **注意事项**：发酵面团时注意温度与湿度，避免发酵过度或不足。涂抹番茄酱时不要太厚，以免影响面饼酥脆口感。烤制时间和温度根据自家烤箱实际情况调整，避免芝士烤焦。
二、 海鲜至尊披萨
1. **材料**：高筋面粉200克、酵母3克、盐2克、糖10克、温水120毫升、橄榄油10毫升、番茄2个、洋葱半个、大蒜2瓣、罗勒叶5克、黑胡椒碎3克、盐3克、糖5克、虾仁100克、鱿鱼须100克、蟹棒5根、青椒半个、红椒半个、马苏里拉芝士200克、柠檬汁5毫升、料酒5毫升、盐2克、黑胡椒碎2克
2. **步骤**
- **制作面饼与番茄酱**：同经典至尊披萨步骤。
- **处理海鲜**：虾仁洗净，鱿鱼须切段，蟹棒切段。将虾仁和鱿鱼须放入碗中，加入柠檬汁、料酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟。
- **准备配料**：青椒、红椒切丝，马苏里拉芝士刨成丝。
- **组装披萨**：面饼放入披萨盘扎孔，涂抹番茄酱，撒一层芝士丝，依次铺上腌制好的海鲜、蟹棒、青椒丝、红椒丝，再撒上芝士丝。
- **烤制披萨**：烤箱预热至200℃，放入披萨烤制15 - 20分钟。
3. **注意事项**：海鲜腌制时间不宜过长，以免影响口感。烤制时密切观察，海鲜容易熟，避免烤老影响口感。
食用小贴士
1. **多样吃法**：可搭配沙拉食用，如蔬菜沙拉，增加膳食纤维摄入，使饮食更均衡。也可搭配浓汤，如蘑菇汤、罗宋汤，丰富用餐体验。还可将吃剩的披萨放入平底锅中，小火煎至面饼更酥脆，别有一番风味。
2. **食用禁忌**：由于至尊披萨面饼、芝士和肉类含量较高，肥胖人群、高血脂人群应适量食用，控制热量与脂肪摄入。对小麦、芝士、海鲜等食材过敏者需谨慎选择，仔细查看配料表。若食用后出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，应立即就医。
3. **不适合同食食物**：目前虽无明确科学研究表明至尊披萨与特定食物同食会产生严重不良反应，但为避免消化不良，建议避免与大量高油脂、高糖食物同时食用。同时，食用时尽量避免大量饮用碳酸饮料，以免引起胃胀等不适。