旺仔鸡蛋羹
旺仔鸡蛋羹，将旺仔牛奶与鸡蛋巧妙融合。外观如布丁般丝滑软嫩，色泽浅黄诱人。富含蛋白质、钙等营养，鸡蛋补充优质蛋白，牛奶提供钙质。具有健脑益智、增强体质功效。老少皆宜，尤其适合儿童补充营养，为成长助力，是一款美味与健康兼具的佳肴。
基本介绍
旺仔鸡蛋羹，是一道独具创意的融合菜品。从名称上看，“旺仔”指代旺仔牛奶，这是该菜品区别于传统鸡蛋羹的关键所在，用旺仔牛奶替代部分或全部的水来制作鸡蛋羹，从而赋予其独特的风味。这道菜并没有明确归属于某一传统菜系，它更像是在现代烹饪创意下诞生的创新菜品，以甜品或小吃的类型呈现，通常作为饭后甜点或休闲小食享用。
营养功效
1. **鸡蛋的营养成分与功效**
- 鸡蛋富含优质蛋白质，其含有人体必需的 8 种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，极易被人体吸收利用，有助于人体组织的修复与生长，增强免疫力。
- 鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有重要作用，能健脑益智，改善记忆力，预防老年痴呆。同时，卵磷脂还可以降低血液中的胆固醇，对心血管健康有益。
- 鸡蛋还含有丰富的维生素，如维生素 A、D、E、B 族等，以及铁、锌、硒等矿物质。维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素 D 促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的发育；铁元素是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
2. **旺仔牛奶的营养成分与功效**
- 旺仔牛奶含有一定量的蛋白质，虽含量相较于纯牛奶略低，但仍能为人体补充部分优质蛋白。
- 它含有碳水化合物，可为人体快速提供能量，缓解疲劳。同时，旺仔牛奶中的钙元素，在适量饮用的情况下，也能对骨骼健康起到一定的维护作用。
3. **综合营养功效**
旺仔鸡蛋羹将鸡蛋与旺仔牛奶的营养相结合，具有较好的滋补功效。对于儿童而言，有助于身体和智力的发育；对于成年人，能补充日常所需营养，增强免疫力，缓解工作疲劳；对于老年人，可在一定程度上预防心血管疾病和改善记忆力减退等问题。
口味口感
1. **口味特点**
旺仔鸡蛋羹呈现出甜润的口味，这种甜味来自旺仔牛奶本身的香甜，没有额外添加过多糖分的那种腻感，整体口味清甜，带有淡淡的奶香，相较于传统鸡蛋羹的咸鲜口味，更具独特的风味，能满足喜爱甜品人群的味蕾需求。
2. **口感描述**
其口感嫩滑，如豆腐般细腻，入口即化。鸡蛋羹本身在恰当的制作工艺下，就具有软嫩的特质，而旺仔牛奶的加入，不仅增添了奶香，还使得整体口感更加丝滑，在口腔中能感受到一种绵密的质感，没有丝毫的粗糙感。
食材配料
1. **主要食材**
- **鸡蛋**：鸡蛋是制作鸡蛋羹的基础食材，为菜品提供丰富的蛋白质等营养物质。鸡蛋的品质对鸡蛋羹的口感和质地有重要影响，建议选用新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，蛋黄饱满，能制作出口感更佳的鸡蛋羹。
- **旺仔牛奶**：旺仔牛奶是该菜品的特色食材，它赋予鸡蛋羹独特的香甜风味和丰富的奶香。旺仔牛奶作为调制乳，含有一定比例的牛奶成分以及其他添加成分，这些成分共同作用，为鸡蛋羹带来与众不同的味道。
2. **其他配料（可选）**
- **白糖**：若觉得旺仔牛奶的甜度不够，可适量添加白糖来增加甜度。白糖在烹饪过程中不仅能调节甜度，还能在一定程度上改善鸡蛋羹的色泽，使其更加光亮。
- **水果**：如草莓、蓝莓、芒果等新鲜水果，可在鸡蛋羹制作完成后，放置在表面作为装饰，增添色彩和风味，同时也能增加维生素等营养成分的摄入。
- **坚果碎**：像核桃碎、杏仁碎等坚果碎，同样可用于装饰鸡蛋羹，增加口感的丰富度，还能提供不饱和脂肪酸等营养物质。
烹饪工艺
1. **搅拌蛋液**
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。搅拌的目的是为了让鸡蛋在受热时能够均匀凝固，避免出现部分未熟或部分过硬的情况。搅拌过程中要尽量避免产生过多气泡，若有气泡，可用勺子轻轻撇去表面气泡，这样能使蒸出的鸡蛋羹表面更加光滑。
2. **加入旺仔牛奶**
按照一定比例（一般鸡蛋与旺仔牛奶的比例为 1:1.5 - 1:2）将旺仔牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋液中，边倒边搅拌，使牛奶与蛋液充分融合。牛奶的温度不宜过低，否则可能导致蛋液温度过低，影响蒸制效果；若牛奶温度过高，则可能使鸡蛋提前凝固，影响口感。
3. **过滤蛋液**
将混合好的蛋液通过滤网过滤 2 - 3 次，这一步骤非常关键。过滤可以去除蛋液中的杂质以及搅拌过程中产生的小气泡，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。滤网的目数越高，过滤效果越好，一般建议使用 80 - 100 目的滤网。
4. **蒸制**
将过滤后的蛋液倒入容器中，容器最好选择浅口且有一定深度的碗或盘子，这样有利于蛋液均匀受热。在容器表面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中水蒸气滴落在蛋液表面，影响鸡蛋羹的平整度。将容器放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸 10 - 15 分钟，具体时间根据蛋液的量和容器的大小适当调整。蒸制时间不宜过长，否则鸡蛋羹会变老，口感变差。
常见菜谱
一、 经典旺仔鸡蛋羹菜谱
1. **食材准备**
鸡蛋 2 个、旺仔牛奶 300ml、白糖适量（可根据个人口味添加）。
2. **步骤**
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，用筷子充分搅拌均匀，直至白糖完全溶解。
- 缓缓倒入旺仔牛奶，边倒边搅拌，使牛奶与蛋液充分混合。
- 将混合好的蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫和杂质。
- 把过滤后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅中加入适量水，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸 12 分钟左右，关火后焖 2 - 3 分钟即可取出。
**注意事项**：蒸制时间要严格控制，若蒸制时间过长，鸡蛋羹会变老，口感变得粗糙；过短则可能导致鸡蛋羹未完全凝固。在搅拌蛋液和牛奶时，动作要轻柔，避免产生过多气泡。
二、 水果旺仔鸡蛋羹菜谱
1. **食材准备**
鸡蛋 3 个、旺仔牛奶 450ml、草莓、蓝莓、芒果等水果适量。
2. **步骤**
- 鸡蛋打散，加入旺仔牛奶，搅拌均匀后过滤 2 - 3 次。
- 将过滤后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜扎孔，放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开转小火蒸 15 分钟左右。
- 在蒸鸡蛋羹的同时，将草莓、蓝莓洗净，芒果去皮去核切成小块备用。
- 鸡蛋羹蒸好后取出，将准备好的水果摆放在鸡蛋羹表面即可。
**注意事项**：水果的选择可根据个人喜好和季节进行调整，但要确保水果新鲜。摆放水果时要注意造型，以增加菜品的美观度。
三、 坚果旺仔鸡蛋羹菜谱
1. **食材准备**
鸡蛋 2 个、旺仔牛奶 300ml、核桃碎、杏仁碎适量。
2. **步骤**
- 鸡蛋打入碗中，倒入旺仔牛奶，搅拌均匀并过滤。
- 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜扎孔，放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开转小火蒸 12 - 15 分钟。
- 鸡蛋羹蒸好后取出，在表面撒上核桃碎和杏仁碎。
**注意事项**：坚果碎可提前在锅中稍微翻炒一下，使其香味更浓郁，但要注意火候，避免炒糊。撒坚果碎时要均匀，以保证每一口都能吃到坚果的香味。
食用小贴士
1. **多样吃法**
- 可在旺仔鸡蛋羹表面淋上一些蜂蜜，增加甜度和风味，同时蜂蜜还具有润肠通便等功效。
- 在鸡蛋羹中加入一些椰蓉，增添椰香，丰富口感层次。
- 搭配一些饼干食用，将鸡蛋羹的嫩滑与饼干的酥脆相结合，别有一番风味。
2. **食用禁忌**
- 旺仔鸡蛋羹含有鸡蛋，对鸡蛋过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等症状。若不慎食用后出现过敏症状，应及时就医。
- 旺仔牛奶中含有一定量的糖分，糖尿病患者应谨慎食用，或在食用时严格控制量，并密切监测血糖。
3. **不适合同吃的食物**
鸡蛋不宜与兔肉同食，两者性味相反，同食可能引起腹泻等不适症状。虽然旺仔鸡蛋羹中鸡蛋的量一般不大，但为了健康，还是要尽量避免同时食用含有鸡蛋和兔肉的食物。同时，旺仔牛奶中含有一定的添加剂，在食用旺仔鸡蛋羹时，应尽量避免与含有过多咖啡因的饮品一同食用，以免影响身体健康。