芒果
芒果，椭圆身形，成熟时果皮金黄或带红晕，果肉软糯，金黄诱人，香气浓郁。富含维生素A、C及多种矿物质，能抗氧化、提升免疫力。其特殊功效在于明目、防治高血压。一般人群均可食用，尤其适合用眼过度者和中老年人，但过敏体质者需谨慎。
基本介绍
芒果，漆树科芒果属常绿乔木的果实，其名称“芒果”来源于印度南部的泰米尔语“mangkay”。芒果原产于印度，如今广泛分布于热带和亚热带地区，包括印度、泰国、中国、菲律宾、墨西哥等国家。在中国，芒果主要种植于海南、广东、广西、云南、福建、台湾等地。芒果成熟上市季节因产地和品种而异，一般来说，海南芒果在 2 - 5 月成熟，广东、广西芒果在 5 - 7 月成熟，云南芒果在 6 - 8 月成熟。
芒果外观呈肾脏形或椭圆形，大小因品种有所不同，小的如鸡蛋，大的可达数斤。其果皮颜色丰富，未成熟时多为青绿色，成熟后有的呈金黄色、有的带红晕，还有的呈紫红色。芒果果皮光滑，有一层薄薄的蜡质，能起到保护果实的作用。果肉通常为黄色或橙黄色，质地细腻，富含纤维。
常见的芒果品种众多，各有特点。例如，台农芒果实较小，单果重约 150 - 200 克，呈卵形，果皮橙黄色，果肉橙黄，甜度高，香气浓郁，纤维较少。贵妃芒果实较大，单果重约 300 - 500 克，形状略长，果皮底色绿黄，盖色鲜红，果肉黄色，口感清甜，纤维稍多。金煌芒个头硕大，单果重可达 1000 克以上，呈长椭圆形，果皮金黄，果肉橙黄，甜度高，纤维少，肉质细嫩。在营养价值方面，不同品种芒果大致相似，但某些微量元素含量可能略有差异。如贵妃芒维生素 C 含量相对较高，金煌芒胡萝卜素含量较为突出，这些差异主要是由于品种特性和生长环境造成的。
历史文化
芒果原产于印度，已有 4000 多年的种植历史。相传，唐僧西天取经时将其引入中国。在印度文化中，芒果象征着爱情与吉祥，常出现在宗教仪式和庆典中。部分地区也存在文化禁忌，如一些宗教信徒在特定仪式期间避免食用芒果，因其被视为具有特殊灵性的果实。
口感风味
芒果口感丰富多样，质地通常较为柔软，成熟的芒果果肉绵密，入口即化，汁水丰富，给予口腔饱满的润泽感。风味上，芒果以甜为主，甜度可高达 18 - 24 度，且带有独特的热带水果香气，这种香气清新馥郁，混合着淡淡的松脂香和果香。部分品种，如青皮芒，在成熟初期会略带一丝酸味，使得味道酸甜适中，增添了别样的风味层次，为味蕾带来独特且美妙的体验。
营养功效
芒果富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其富含维生素 A，每 100 克果肉约含 1500 - 6000 微克视黄醇当量，可有效保护视力，预防夜盲症和干眼病。芒果中的维生素 C 含量也颇为可观，每 100 克果肉约含 20 - 50 毫克，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，抗氧化，延缓衰老。
此外，芒果含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。芒果还含有芒果苷等生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、保护神经系统等作用，对预防心血管疾病和某些慢性疾病具有一定益处。芒果中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素 A，除对视力有益外，还能维持皮肤黏膜的完整性，使皮肤更加光滑细腻。
食用小贴士
鲜食芒果时，最佳时机是果实完全成熟，此时甜度和香气达到峰值，口感最为绵密多汁。判断芒果是否成熟，可通过观察果皮颜色、按压果实软硬程度来辨别，成熟芒果果皮颜色鲜艳，按压时稍有弹性。
芒果可加工成多种制品，如芒果干，将芒果切片后经晾晒或烘干制成，保留了芒果的香甜，方便携带和保存；芒果汁，通过榨汁工艺制成，清爽解渴，富含营养；芒果酱，常用于涂抹面包或搭配甜点，增添风味。
芒果还可用于烹饪，如芒果糯米饭，将蒸熟的糯米搭配香甜的芒果块，淋上椰浆，口感软糯香甜，层次丰富。也可在沙拉中加入芒果块，与蔬菜、坚果搭配，增加口感和营养。
然而，食用芒果也有一些禁忌。芒果性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起消化不良或腹泻。部分人群食用芒果可能会过敏，芒果中的漆酚等成分是常见过敏原，过敏症状多表现为口唇红肿、皮肤瘙痒、皮疹等。若出现过敏症状，应立即停止食用，用清水冲洗接触部位，症状严重需及时就医。此外，未成熟的芒果含有较多的鞣酸等物质，口感酸涩，食用过多可能刺激胃肠道。芒果不宜与大蒜等辛辣食物同食，以免引起身体不适。
购买与存储
购买芒果时，若喜欢甜度高、果肉软的品种，可选择果皮颜色鲜艳、果蒂周围微微鼓起且有浓郁香气的芒果，按压果实，感觉稍软则表明成熟度较好。若偏好口感稍脆的芒果，可挑选果皮略带青色、果实较硬的，但需注意观察果蒂是否新鲜，无软烂迹象。
短期存储时，将芒果放在阴凉通风处，可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将芒果去皮去核后切成小块，放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷冻室，可保存数月，食用时取出解冻即可，虽口感会稍逊于新鲜芒果，但仍保留了大部分营养。
芒果以其丰富多样的口感，从绵密多汁到酸甜脆爽，满足不同人群的味蕾需求。在营养功效上，无论是对视力的保护、免疫力的增强，还是消化功能的促进，都展现出卓越的健康价值。无论是鲜食感受其原汁原味的香甜，还是通过多样的加工和烹饪方式创造独特美食，芒果都无疑是水果中的佳品，值得消费者选购品尝，领略热带水果之王的独特魅力。