龙眼

龙眼，外观呈圆球形，棕褐色外壳稍粗糙。果肉晶莹剔透，味甜如蜜。其富含葡萄糖、蛋白质及多种维生素，营养价值颇高。不仅能补益心脾、养血安神，对改善贫血和失眠有帮助，还可提高免疫力。一般人群皆适宜，尤其适合体质虚弱、贫血及脑力劳动者食用。

基本介绍

龙眼，学名 Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆，因其果实呈圆球形，且核圆黑光泽，宛如龙的眼睛，故而得名。龙眼原产于中国南部地区，如今广泛分布于福建、台湾、广东、广西、云南等地，此外，亚洲南部和东南部的一些国家也有种植。在我国，龙眼通常在夏季 7 - 9 月成熟上市，不同产地和品种会稍有差异。

龙眼果实近球形，直径约 1.2 - 2.5 厘米。其果皮呈黄褐色，较薄且略带韧性，表面粗糙，有细微的瘤状突起。剥开果皮，可见晶莹剔透、白如凝脂的果肉，质地柔软且富有弹性。果肉与果核易分离，果核呈黑色，有光泽，近似圆形。

龙眼品种繁多，常见的有石硖龙眼、储良龙眼、乌龙岭龙眼等。石硖龙眼果实偏小，呈扁圆形，果皮较薄，果肉厚且脆嫩，味甜带蜜香，可溶性固形物含量高，营养价值丰富，富含多种维生素和矿物质。储良龙眼果实大，呈鸡肾形，果皮黄褐色，果肉白蜡色，不流汁，离核易，肉质爽脆，味浓甜，其单果重、可食率等指标较为突出，营养成分含量也较高。乌龙岭龙眼果实圆球形或扁圆球形，果壳厚韧，呈赤褐色，果肉软滑多汁，味甜稍淡，与前两者相比，在外观上果壳颜色更深，口感甜度稍逊，但乌龙岭龙眼生长适应性强，产量较高，同样具有一定的营养价值。

历史文化

龙眼在中国有着悠久的栽培历史，可追溯至两千多年前。在古代，龙眼常作为贡品进献皇室。它不仅是美味佳果，还蕴含团圆、吉祥的象征意义。在传统习俗中，龙眼常出现在喜庆场合，寓意着幸福美满。且并无相关文化禁忌。

口感风味

龙眼口感软糯，果肉汁水丰富，入口即化，给人一种绵密的体验。其风味浓郁香甜，甜度较高，几乎无酸味，同时散发着独特的清新果香，这种香气淡雅宜人，为食用者带来愉悦的嗅觉和味觉享受，使得龙眼在众多水果中别具风味。

营养功效

龙眼富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其果肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖，可为人体迅速补充能量，缓解疲劳。同时，龙眼含有蛋白质、多种维生素（如维生素 C、维生素 K 等）以及矿物质（如钾、铁等）。维生素 C 有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性；维生素 K 对骨骼健康有益，能促进钙的吸收和利用。铁元素则是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血。此外，龙眼还含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

食用小贴士

鲜食龙眼时，在其完全成熟，果皮黄褐色且略带弹性时食用最佳，此时口感最为香甜软糯，汁水充盈。龙眼还可加工制成多种制品，如龙眼干，将龙眼去核、烘干后制成，便于保存，风味独特，甜而不腻，且更具滋补功效。此外，还可制成龙眼罐头，保留了龙眼的原汁原味。

在烹饪方面，龙眼可与多种食材搭配。例如，龙眼与红枣、枸杞一同熬煮成汤，具有补血养颜的功效；与糯米搭配煮成龙眼粥，香甜可口，营养丰富。

然而，食用龙眼也有一些禁忌。龙眼性温，多食易上火，故内有实火、痰火者不宜多吃。部分人群可能对龙眼过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。此外，未成熟的龙眼可能含有少量毒素，食用可能会引起不适，应避免食用。同时，龙眼不宜与荔枝等热性水果大量同食，以免加重体内热气。

购买与存储

购买龙眼时，若喜欢甜脆口感，可挑选果壳较硬、表面光滑且黄褐色均匀的果实，这类龙眼通常成熟度较好，糖分积累充足。若偏好软糯口感，则可选择果壳稍软、带有轻微弹性的。同时，要注意观察龙眼的果蒂，果蒂新鲜、无变色或发霉迹象的较为新鲜。

短期存储时，可将龙眼直接放入冰箱冷藏，温度设置在 2 - 4℃，这样能保持其新鲜度和口感 3 - 5 天。如需长期保存，可将龙眼去核后制成龙眼干，放置在阴凉干燥处，可保存数月之久。

龙眼口感软糯香甜，风味独特，散发着淡雅果香，无论是鲜食还是制成各类制品都极具魅力。其丰富的营养成分，能为人体提供能量、增强免疫力、促进健康。无论是作为日常水果食用，还是用于烹饪滋补，龙眼都是绝佳选择，不妨一试，感受这份来自大自然的甜蜜馈赠。