沙田柚

沙田柚果实呈梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，果皮金黄色，较厚。其营养价值高，富含维生素 C、类黄酮等。有清热降火、止咳平喘等特殊功效。老少皆宜，尤其适合咽喉不适、易上火人群，能缓解症状，补充营养，提升免疫力。

基本介绍

沙田柚，被誉为“柚中之王”，是芸香科柑橘属植物柚的栽培品种。其名称来历颇具故事性，相传清朝乾隆年间，广西容县沙田村人夏纪纲从浙江引种柚子树苗至家乡种植，经过精心培育，所产柚子品质优良，后被称为“沙田柚”。

沙田柚原产于广西容县，如今在中国的广东、广西、福建、湖南、四川、重庆等地均有广泛种植。其成熟上市季节通常在每年的 10 月下旬至 11 月中旬。

从外观上看，沙田柚呈梨形或葫芦形，大小适中，单果重量一般在 1 - 1.5 千克左右。其果皮色泽金黄，表面较为粗糙，有许多油胞凸起。果皮较厚，一般在 1 - 1.5 厘米之间，这使得它具有较好的保鲜能力。果肉由 12 - 15 瓣囊瓣组成，呈长肾形，果肉白色或虾肉色，晶莹剔透，汁胞脆嫩。

常见的沙田柚品种有容县沙田柚、梅州沙田柚等。容县沙田柚作为沙田柚的正宗品种，果实较大，果形端正，皮薄肉厚，果肉清甜脆嫩，香气浓郁，果汁含量适中。梅州沙田柚果实呈葫芦形或梨形，果皮相对较薄，果肉清甜爽口，汁多化渣。在营养价值方面，不同品种的沙田柚差异不大，均富含多种维生素和矿物质。

历史文化

沙田柚历史悠久，原产广西容县。清乾隆年间开始种植，后经培育品质提升。它不仅是美味水果，还具团圆、吉祥象征意义，常出现在节日庆典。在当地文化中，无特别文化禁忌，深受人们喜爱，承载诸多美好寓意与情感。

口感风味

沙田柚的口感脆嫩爽口，咬上一口，果肉在齿间破裂，汁水四溢，给人一种清爽的咀嚼体验。其风味独特，甜度较高，一般甜度可达 13 - 15 度左右，同时伴有微微的酸味，酸甜比例恰到好处，形成了清新宜人的味觉平衡。此外，沙田柚还散发着一股浓郁而独特的香气，这种香气在品尝时会萦绕于口鼻之间，增添了独特的风味享受。

营养功效

沙田柚富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素 C，每 100 克果肉中维生素 C 含量可达 40 - 60 毫克。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，帮助身体抵抗自由基的伤害，预防感冒等疾病。同时，沙田柚中还含有类黄酮、柠檬苦素等生物活性物质，这些成分具有抗炎、抗癌等潜在功效。

沙田柚富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能。此外，沙田柚中的柚皮苷等成分还具有降低胆固醇的作用，有助于保护心血管健康。其含有的钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定也有积极意义。

食用小贴士

鲜食沙田柚的最佳时机是在其充分成熟后，此时口感最为清甜脆嫩。一般来说，刚采摘的沙田柚口感稍硬，放置一段时间（约 1 - 2 周）后，果肉会变得更加柔软多汁，风味更佳。

沙田柚除鲜食外，还可加工成多种制品。例如，将沙田柚果肉制成柚子酱，可涂抹在面包上食用，增添独特风味。也可将其制作成柚子茶，用热水冲泡，香气扑鼻，具有清热润肺的功效。

在烹饪方面，沙田柚可与肉类搭配，如制作沙田柚红烧肉。将红烧肉炖煮至软烂后，加入沙田柚果肉，稍煮片刻，使果肉的清香融入肉中，减少肉的油腻感，增添独特风味。

然而，沙田柚并非人人皆宜。沙田柚性凉，脾胃虚寒者不宜多食。同时，沙田柚中含有的呋喃香豆素类化合物会影响某些药物（如降压药、降脂药、安眠药等）的代谢，增加药物不良反应的发生风险，正在服用这些药物的人群应避免食用。部分人群可能对沙田柚过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。此外，未成熟的沙田柚含有一定量的柚苷等物质，口感苦涩且可能对胃肠道产生刺激，不宜食用。沙田柚不宜与螃蟹等寒性食物同食，以免引起肠胃不适。

购买与存储

购买沙田柚时，可从以下几方面挑选。若喜欢甜度高、水分足的，应选择果形端正、底部宽平、表皮光滑且油胞细小均匀的。用手掂量，感觉较重的，说明水分充足。若喜欢果肉脆嫩的，可挑选果皮稍厚、果身硬实的。

短期存储时，可将沙田柚放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能保存 1 - 2 周。长期存储则建议用保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冰箱冷藏室，温度调至 5 - 10℃，可保存 1 - 3 个月。

沙田柚口感脆嫩，酸甜香气独特，营养丰富，具多种健康功效。无论是鲜食感受自然风味，还是加工烹饪成多样美食，都能带来美好体验。无论是为健康养生，还是满足味蕾，沙田柚都是上佳选择，不妨一试。