沙田柚
沙田柚形似梨，果顶略平，蒂部稍窄，外皮金黄，粗糙有油胞。它营养丰富，富含维生素 C、类黄酮等。具有清热降火、止咳平喘功效，有助于降低胆固醇。一般人群皆适宜，尤其适合咽喉不适、便秘者。常食能补充营养，促进身体健康。
基本介绍
沙田柚，作为芸香科柑橘属水果，其名称来历颇具故事性。相传，清代容县沙田村有个名叫夏纪纲的小吏，将家乡名为“羊额籽”的柚子献给巡游至此的乾隆皇帝，乾隆品尝后赞不绝口，因其产自沙田村，遂赐名“沙田柚”。
沙田柚原产于中国广西容县，如今在中国的广东、广西、福建、四川、湖南等地均有广泛种植。一般而言，沙田柚在秋季的10 - 11月成熟上市，部分晚熟品种可延迟至12月。
沙田柚外观呈梨形或葫芦形，果实大小适中，单果重量通常在1 - 1.5千克。其表皮颜色多为黄绿色，成熟时色泽鲜艳，果面较为光滑，油胞细小而密生。果皮较厚，质地坚韧，这不仅使其具有良好的保鲜性能，也便于长途运输。剥开果皮，可见果肉由12 - 15瓣囊瓣组成，囊瓣排列紧密，果肉呈白色或浅黄色，汁胞细长，脆嫩爽口。
常见的沙田柚品种有容县沙田柚、梅州沙田柚等。容县沙田柚作为沙田柚的正宗品种，果形端正，皮薄肉厚，果肉清甜脆嫩，香气浓郁，其可溶性固形物含量较高，营养价值丰富。梅州沙田柚果实较大，口感同样清甜，但在香气的浓郁程度上较容县沙田柚稍逊一筹，不过在维生素C等营养成分含量上表现出色。不同品种在外观上略有差异，容县沙田柚果形更接近梨形，而梅州沙田柚果形稍显圆润；味道方面，主要是香气和甜度的细微差别；营养价值整体相近，但部分营养成分含量有所不同。
历史文化
沙田柚历史悠久，原产广西容县。清代经官员进贡，获乾隆赐名而声名远扬。在传统文化中，柚子谐音“佑子”，有保佑子孙之意，常作为吉祥水果出现在节日庆典。沙田柚不仅是美味佳果，更承载着人们对美好生活的期盼，并无特殊文化禁忌。
口感风味
沙田柚口感独特，果肉脆嫩，咀嚼时能明显感受到其脆爽质地，且汁水丰富，在口中咀嚼时会有充足的汁液溢出。其风味特点突出，味道酸甜适中，甜度较高且带有自然的清甜，同时伴随着一股清新的香气，这种香气淡雅悠长，为其风味增添独特魅力，在柑橘类水果中独具一格，让人品尝后回味无穷。
营养功效
沙田柚富含多种营养成分，具有颇高的健康价值。它含有丰富的维生素C，每100克果肉中维生素C含量可达40 - 60毫克，维生素C作为一种强抗氧化剂，能有效清除体内自由基，增强人体免疫力，预防感冒等疾病。同时，沙田柚还含有类黄酮物质，这类物质具有抗炎、抗氧化作用，有助于降低心血管疾病的发生风险。
此外，沙田柚中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。其含有的柠檬苦素，具有一定的抗癌活性，对人体健康有益。而且，沙田柚中的钾元素含量较高，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
食用小贴士
鲜食沙田柚时，在果实充分成熟后的10 - 12月食用，此时口感最佳，甜度和香气达到峰值。食用时，可先将沙田柚顶部削去一小部分，再沿着果皮划几刀，轻轻剥开，去除囊衣后即可食用。
沙田柚还可加工成多种制品。例如，将柚皮处理后可制成柚皮糖，具有独特的风味，甜中带一丝柚皮的清香。其果肉可制成柚子酱，用于涂抹面包等，增添别样滋味。
在烹饪方面，沙田柚果肉可与虾仁搭配炒制，沙田柚的清甜与虾仁的鲜美相互融合，别具风味。烹饪时，先将虾仁滑炒至变色，再加入沙田柚果肉快速翻炒均匀即可出锅。
然而，沙田柚并非适合所有人食用。沙田柚性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起肠胃不适。同时，沙田柚中含有呋喃香豆素类化合物，这类物质会影响某些药物（如降压药、降脂药等）的代谢，增加药物在体内的浓度，可能引发不良反应，因此正在服用此类药物的人群应避免食用沙田柚。另外，部分人可能对沙田柚过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。未成熟的沙田柚口感酸涩，且可能含有对人体有害的物质，不宜食用。此外，沙田柚不宜与螃蟹同食，两者同食可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。
购买与存储
购买沙田柚时，可通过以下方法挑选。若喜欢甜度高的沙田柚，应选择果形端正、底部宽阔且有明显“金钱印”的果实，这类沙田柚往往成熟度高，甜度较好。同时，可掂量果实重量，同等大小下，较重的果实说明水分充足，口感更佳。观察果皮，应选择果皮光滑、无明显疤痕和病虫害的沙田柚。
短期存储时，可将沙田柚放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能保存1 - 2周。若要长期存储，可先用保鲜膜将沙田柚包裹好，再放入冰箱冷藏，温度设置在5 - 10℃为宜，这种方式可使沙田柚保存1 - 3个月。
沙田柚以其独特的口感风味，脆嫩多汁、酸甜适中且香气清新，成为水果中的佳品。丰富的营养功效，无论是增强免疫力、促进消化，还是有益心血管健康等，都让它备受青睐。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过多样吃法领略别样美味，沙田柚都不会让人失望。不妨在其上市季节，挑选品尝，享受这份自然馈赠。