橘子

橘子通常呈扁圆形，表皮多为橙黄或朱红色，有光泽且布满细密油胞。其富含维生素 C、类黄酮等营养，能增强免疫力、抗氧化。还具有开胃理气、润肺止咳的功效。一般人群皆适宜，老人小孩适量食用可补充营养，但体质燥热者不宜多吃，以防上火。

基本介绍

橘子，学名柑橘，属于芸香科柑橘属植物。其名称来历与古代文化相关，“橘”字在古文中早有记载，《说文》中称：“橘，果出江南。” 橘子原产于中国，经过长期的栽培与传播，如今在全球亚热带和热带地区广泛种植。在中国，主要产地有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等地；国外如美国、巴西、西班牙等国家也有大面积种植。橘子的成熟上市季节因品种而异，一般集中在秋季和冬季，早熟品种在9 - 10月便可上市，中晚熟品种则多在11月至次年1 - 2月。

橘子外观多呈扁圆形或球形。大小不一，小型橘子如砂糖橘，直径通常在3 - 5厘米；大型橘子如椪柑，直径可达8 - 10厘米。橘子颜色丰富，常见的有橙黄、朱红、橙红等。其果皮有薄有厚，一般较为光滑，具有许多油胞，用手轻按可感觉到。果皮与果肉之间由白色的橘络相连。橘子果肉由多个瓣状囊瓣组成，囊瓣内充满汁液，瓣与瓣之间有薄膜相隔。

常见的橘子品种众多，不同品种在外观、味道和营养价值上存在一定区别。

- **砂糖橘**：果实较小，单果重约40 - 50克，果皮薄且光滑，颜色橙黄至橙红，极易剥离。味道清甜多汁，几乎无酸味，甜度可达16 - 20°Bx，口感细腻，化渣性好。其维生素C含量较高，每100克果肉约含35毫克维生素C，有助于增强免疫力。

- **蜜橘**：果实扁圆形，大小中等，单果重60 - 100克。果皮橙黄色，较薄且易剥，表面稍显粗糙。风味甜酸适中，甜度在12 - 15°Bx左右，带有清新的香气。蜜橘含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对保护视力有益。

- **椪柑**：果实较大，呈高扁圆形，单果重120 - 160克。果皮橙黄色或橙红色，较厚且粗糙，有明显的凹点，剥皮稍难。口感脆嫩，汁多味甜，甜度13 - 16°Bx，微带酸味，香气浓郁。椪柑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能为人体提供能量。

- **脐橙**：果实近球形，较大，单果重200 - 350克。果皮光滑，颜色橙红鲜艳，果顶有脐是其显著特征。脐橙果肉脆嫩，汁多爽口，风味浓甜，甜度14 - 17°Bx，几乎无酸味。脐橙含有丰富的维生素P，能增强毛细血管韧性，预防高血压患者发生脑溢血等疾病。

历史文化

橘子在中国有着悠久的栽培历史，距今已有4000多年。早在夏朝，橘子就已作为贡税之物。在古代文化中，橘子象征着吉祥如意、团圆美满，常被用于祭祀和馈赠。因其金黄色泽，还寓意着财富。且“橘”与“吉”谐音，更增添了这份美好寓意，并无文化禁忌。

口感风味

橘子的口感丰富多样。多数橘子果肉质地柔软多汁，入口轻咬，果汁四溢。部分品种如椪柑，果肉稍显脆嫩，咀嚼时带有一定韧性。在风味方面，橘子味道以酸甜为主，不同品种酸甜比例有所差异。像砂糖橘甜度高，甜味浓郁且回味悠长；蜜橘则酸甜平衡，清新的酸味与甜味相互映衬，香气淡雅；脐橙风味浓甜，带有独特的果香，甜而不腻。这种丰富的口感和风味，使得橘子深受大众喜爱。

营养功效

橘子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。

- **维生素C**：橘子是维生素C的优质来源，每100克橘子果肉中维生素C含量可达28 - 35毫克。维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增强人体免疫力，预防感冒等疾病；还参与胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。

- **类黄酮**：含有多种类黄酮物质，如橙皮苷、柚皮苷等。这些类黄酮具有抗炎、抗氧化和抗过敏的特性，能够降低心血管疾病的风险，还对减轻身体炎症反应有一定帮助。

- **柠檬苦素**：橘子中含有的柠檬苦素具有抗癌、抗炎、抗菌等多种生物活性。研究表明，柠檬苦素能够抑制肿瘤细胞的生长和增殖，对预防某些癌症具有潜在作用。

- **膳食纤维**：橘子的果肉和橘络中都含有一定量的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；还能调节肠道菌群平衡，维护肠道健康。同时，膳食纤维在胃内可增加饱腹感，有助于控制体重。

- **胡萝卜素**：部分橘子品种如蜜橘，富含胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对维持正常视力、保护眼睛免受自由基损伤至关重要，同时也有助于保持皮肤的健康和光泽。

食用小贴士

橘子鲜食时，成熟度高的橘子口感最佳，甜度和风味都能达到极致。一般来说，橘子完全成熟，果皮颜色鲜艳均匀，手感较软时鲜食为好。此时橘子甜酸比例恰当，多汁且口感细腻。

橘子可加工成多种制品。常见的有橘子罐头，将橘子去皮、分瓣后装入罐中，加入糖水密封制成，保留了橘子的酸甜风味，方便储存和食用。橘子还可制成橘子酱，通过将橘子果肉与糖、果胶等一起熬制，具有浓郁的橘子香气，可涂抹在面包、饼干上食用。

在烹饪方面，橘子可用于制作沙拉，如将橘子瓣与生菜、黄瓜、坚果等搭配，再淋上沙拉酱，清爽可口；也可用于制作饮品，如橘子汁，直接将橘子榨汁饮用，富含营养且解渴；还能制作橘子酒，将橘子与白酒、冰糖等一起浸泡，数月后即可饮用，具有独特的果香。

然而，食用橘子也有一些禁忌。橘子性温，多吃易上火，可能导致口腔炎、牙周炎等症状，建议每天食用不超过3个。橘子含有较多果酸，空腹时不宜食用，以免刺激胃黏膜，引起胃痛等不适。此外，橘子不宜与牛奶同食，因为橘子中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。部分人可能对橘子过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状，一旦出现应立即停止食用，并及时就医。未成熟的橘子含有较多的有机酸和苦味物质，食用可能会引起肠胃不适，但一般不存在有毒物质。

购买与存储

购买橘子时，可根据不同口味喜好进行挑选。喜欢甜橘子的人，应选择果脐圆润、果皮光滑细腻、颜色鲜艳且均匀、手感较重的橘子，这类橘子通常成熟度高，甜度足。而喜欢酸甜口感的人，可挑选果皮略带粗糙、果脐较小且略微凹陷的橘子，其酸味相对更明显。同时，要注意观察橘子表面有无黑斑、软烂等情况，避免购买到变质的橘子。

橘子的存储方式因存储时间而异。短期存储（1 - 2周），可将橘子放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果室内温度较高，也可将橘子装入塑料袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏，温度设置在2 - 4℃为宜。长期存储（数月），可采用打蜡保鲜法，在橘子表面涂抹一层食用蜡，然后装入纸箱，置于阴凉干燥处。需要注意的是，采用打蜡保鲜的橘子，食用前应用温水将蜡清洗干净。

橘子不仅口感丰富，酸甜适口，无论是鲜食还是加工食用都别具风味。其在营养方面更是表现出色，富含多种对人体有益的营养成分，从增强免疫力到维护心血管健康，从促进消化到保护视力，橘子全方位为人体健康保驾护航。无论是在日常休闲时刻，还是作为健康饮食的一部分，橘子都是一种值得选择的美味水果，不妨在其上市季节，选购品尝，享受自然赐予的这份美好。