黄皮
黄皮呈圆球形或椭圆形，表皮金黄，有细密绒毛。它富含维生素 C、糖分、有机酸等，能补充人体所需营养。其性温，有消食化痰、理气功效，对食积不化、咳嗽气喘有缓解作用。一般人群皆适宜，尤其适合消化不良及呼吸道不适者，但体热者不宜多吃。
基本介绍
黄皮，学名 Clausena lansium (Lour.) Skeels，属于芸香科黄皮属植物。其名称来历并无确切定论，一说因其成熟时果皮呈黄色而得名。黄皮原产于中国南部，在中国主要分布于广东、广西、福建、台湾、海南等地，此外，在印度、马来西亚、菲律宾、泰国等地也有栽培。
黄皮的成熟上市季节通常在夏季，大致为 6 - 8 月，但不同地区和品种会略有差异。从外观上看，黄皮果实呈圆形、椭圆形或阔卵形，大小一般直径在 1 - 3 厘米之间。其果皮颜色为金黄色至浅黄色，表面光滑，带有细密的油胞。果皮较薄且韧性好，轻轻一挤，果肉便会脱出。果肉为半透明状，晶莹剔透，包裹着 1 - 4 粒种子，种子呈黑褐色，形状多为卵形。
常见的黄皮品种众多，不同品种在外观、味道和营养价值上存在一定区别。例如，鸡心黄皮，因其果实形状与鸡心相似而得名，果实较大，果形修长，果皮薄，果肉厚，甜度较高，带有浓郁的蜜香风味，可溶性固形物含量较高，具有较高的营养价值，富含维生素 C 等多种营养成分。而大鸡心黄皮，果实比普通鸡心黄皮更大，甜度稍逊一筹，但产量较高。甜黄皮，顾名思义，甜度极高，几乎无酸味，果皮较薄，果肉多汁，口感清甜爽口，深受喜甜人群喜爱，其维生素含量也较为丰富，有助于补充人体所需营养。酸黄皮则以酸味为主，果实相对较小，果皮较厚，但其富含的果酸等成分较多，在助消化方面效果显著，同时也含有丰富的矿物质等营养元素。
历史文化
黄皮在中国有着悠久的栽培历史，早在古代就已被人们所熟知和利用。据史料记载，至少在明清时期，黄皮在岭南地区就已广泛种植。它不仅是当地人们喜爱的水果，还在一些地方民俗文化中具有一定地位，象征着丰收与甜蜜，并无特殊文化禁忌。
口感风味
黄皮的口感丰富多样，不同品种略有差异。总体而言，其果肉质地较为柔软多汁，咬上一口，果汁在口中四溢。风味方面，甜黄皮甜度较高，入口清甜，带有淡淡的果香，回味悠长；酸黄皮则以鲜明的酸味为主，酸味浓郁且清爽，能瞬间刺激味蕾，引发食欲；而部分品种酸甜适中，甜与酸达到巧妙平衡，既有甜味的醇厚，又有酸味的清新，同时伴有独特的香气，这种香气清新自然，类似于柑橘类水果的清香，但又独具特色，给人带来愉悦的味觉享受。
营养功效
黄皮富含多种对人体有益的营养成分，具有较高的营养价值和健康功效。它含有丰富的维生素 C，每 100 克黄皮果肉中维生素 C 的含量可达 30 毫克左右，维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，帮助身体抵抗自由基的损伤，预防多种疾病。同时，黄皮中还含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸能够刺激胃液分泌，促进消化，增进食欲，对于消化不良、食积腹胀等症状有一定的缓解作用。此外，黄皮富含多种矿物质，如钾、镁、钙等，钾元素有助于维持心脏的正常功能和血压稳定，镁元素参与人体多种酶的合成与代谢，钙元素则是维持骨骼和牙齿健康的重要元素。黄皮中还含有香豆素类、黄酮类等生物活性成分，具有一定的抗炎、抗菌和抗氧化作用，对人体健康十分有益。
食用小贴士
鲜食黄皮时，最佳时机是在果实完全成熟时，此时甜度最高，风味最浓郁，口感也最为鲜美。直接食用时，可将黄皮洗净后，轻轻挤压果实，使果肉脱出，吐出种子即可。
黄皮还可加工成多种制品。制成黄皮酱是常见的方式，将黄皮洗净去核，加入适量的糖和水，慢火熬煮成酱状，可用于涂抹面包、搭配甜点等，增添独特风味。黄皮干也是颇受欢迎的制品，将黄皮去核后，经过晾晒或烘干制成，便于保存，食用时酸甜可口，具有浓郁的黄皮风味，且方便携带。
在烹饪方面，黄皮可用于制作菜肴。例如黄皮蒸鸡，将鸡肉切块，加入黄皮、姜片、葱段等调料，蒸熟后，黄皮的果香融入鸡肉中，使鸡肉味道更加鲜美，肉质也更为嫩滑。
然而，食用黄皮也有一些禁忌需要注意。黄皮性温，过量食用可能会导致上火，因此食用时应适量。部分人群可能对黄皮过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。此外，未成熟的黄皮含有较多的单宁等物质，口感酸涩，且可能刺激胃肠道，不宜食用。同时，黄皮不宜与温热性食物大量同食，以免加重体内热气。
购买与存储
购买黄皮时，挑选方法至关重要。若喜欢甜口，应选择果皮金黄、色泽鲜亮、果粒饱满且大小均匀的黄皮，用手轻捏，感觉果实有弹性，说明果实成熟度较好，甜度高。若偏好酸口，则可选择果皮颜色稍浅，果实稍硬一些的黄皮，其酸味相对更浓郁。
短期存储时，可将黄皮直接放入冰箱冷藏，温度设置在 5 - 10℃为宜，这样可保存 3 - 5 天，能保持较好的口感和新鲜度。若要长期保存，可将黄皮去核后，装入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室，冷冻后的黄皮可保存数月，可用于制作饮品、甜点等，使用时取出解冻即可。
黄皮，这一夏季的美味水果，以其独特的口感风味和丰富的营养功效，为人们带来别样的味觉享受和健康益处。无论是清甜的滋味，还是酸甜交织的独特口感，都令人回味无穷。其丰富的营养成分更是对人体健康大有裨益，从增强免疫力到促进消化，全方位呵护您的身体。无论是鲜食、加工还是烹饪，黄皮都能展现出独特魅力。不妨在黄皮上市季节，选购品尝，感受这份来自大自然的美好馈赠。