枇杷

枇杷呈椭圆形，外皮金黄，绒毛细腻。它营养丰富，富含维生素 A、C 及多种矿物质。具有润肺止咳、清热生津的特殊功效，对呼吸道健康有益。一般人群皆适宜，尤其适合肺燥咳嗽、咽干口渴者。清甜多汁的枇杷，既是美味佳果，也是食疗良品。

基本介绍

枇杷，学名 Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.，因其叶形似琵琶而得名。枇杷原产于中国东南部，在浙江、江苏、福建、四川、湖北等地均有广泛种植，如今在日本、印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚等国家也有栽培。通常在春末夏初时节成熟上市，不同产地因气候差异，成熟时间略有不同。

枇杷果实呈球形或长圆形，大小不一，直径一般在2 - 5厘米。成熟的枇杷外皮多为橙黄色，亦有淡黄或橙红色。其果皮薄且略带绒毛，易剥离。果肉柔软多汁，颜色从淡黄至橙黄。

常见的枇杷品种众多。白沙枇杷，果实皮薄肉厚，果肉呈白色或淡黄色，肉质细嫩，汁多味甜，含糖量高，风味浓郁，且香气独特，在营养价值方面，其维生素C含量相对较高，具有较强的抗氧化作用。红沙枇杷，果实较大，外皮颜色偏橙红，果肉橙黄色，口感较紧实，酸甜适中，相较于白沙枇杷，其耐储存性更好，富含的胡萝卜素含量较高，在人体内可转化为维生素A，对保护视力有益。解放钟枇杷，果实个头大，形如大钟，果皮橙红色，果肉厚，汁多味甜，含酸量低，产量高，营养成分较为均衡，能为人体提供多种必需的营养元素。

历史文化

枇杷在中国有着悠久的栽培历史，可追溯至汉代。据记载，汉武帝时枇杷被移植到长安的上林苑。在传统文化中，枇杷象征着吉祥、美好，常被文人墨客入诗作画。它果实金黄，在古代寓意着财富与丰收，并无特殊文化禁忌。

口感风味

枇杷口感软糯多汁，果肉细腻绵密，入口即化。其风味酸甜适中，甜度较高，同时带有清新自然的果香，这种香气淡雅宜人，不同于其他浓郁型水果香气，独特而令人回味。不同品种间，白沙枇杷甜度高，风味偏甜润；红沙枇杷则酸甜平衡感更好，风味层次更丰富；解放钟枇杷甜润多汁，风味较为醇厚。

营养功效

枇杷富含多种营养成分，具有较高的健康价值。每100克枇杷果肉中，含有维生素C约8毫克，维生素C作为一种强抗氧化剂，能增强人体免疫力，帮助抵御自由基对细胞的损伤，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和血管的健康。其胡萝卜素含量约为1.33毫克，胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，对保护视力、维持正常视觉功能以及促进上皮组织的生长分化起着重要作用。

枇杷还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能，促进消化。此外，枇杷中含有的苦杏仁甙，经人体吸收后可分解产生氢氰酸和苯甲醛，具有镇咳祛痰、平喘的功效，对呼吸道健康有益。

食用小贴士

鲜食枇杷时，以果实完全成熟、果皮颜色鲜艳、果柄鲜绿时口感最佳，此时甜度高、风味浓郁、果肉柔软多汁。

枇杷还可加工成多种制品。制成枇杷膏，将枇杷果肉与冰糖等一同熬制，具有润肺止咳的功效，口感浓稠甜蜜。枇杷罐头则保留了枇杷的鲜嫩口感与风味，方便随时食用。

在烹饪方面，枇杷可用于制作甜品，如枇杷银耳羹，将枇杷与银耳、冰糖炖煮，口感软糯香甜，营养丰富。还可搭配肉类制作菜肴，如枇杷炖排骨，枇杷的酸甜能中和排骨的油腻，增添独特风味。

然而，食用枇杷也有一些禁忌。枇杷性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起肠胃不适。部分人群可能对枇杷过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。未成熟的枇杷含有苦杏仁甙，过量食用可能导致中毒，出现头晕、呕吐等症状，因此务必食用成熟果实。此外，枇杷不宜与海鲜同食，海鲜中的蛋白质与枇杷中的鞣酸结合，易生成不易消化的物质，引起肠胃不适。

购买与存储

购买枇杷时，若喜欢甜润口感，应挑选果皮橙黄、绒毛完整、果柄鲜绿、果实饱满且有弹性的，这类枇杷通常成熟度高、甜度足。若偏好酸甜口感，可选择颜色略淡、果体稍硬的。同时，注意观察果实表面有无损伤、斑点，避免购买到变质果实。

短期存储时，将枇杷放在通风阴凉处，可保存2 - 3天。如需长期保存，可先将枇杷洗净晾干，去除果核，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏，温度设置在0 - 5℃为宜，这样能保存1 - 2周。也可将枇杷加工成罐头或果干，延长保存时间。

枇杷口感软糯多汁，风味酸甜宜人，带着清新果香，无论是鲜食还是加工食用，都别具风味。其丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处，如增强免疫力、保护视力、促进消化等。无论是春日尝鲜，还是日常养生，枇杷都是一种值得选择的优质水果，不妨一试，感受它独特的魅力。