白玉樱桃
白玉樱桃是毛樱桃的芽变品种。其果实洁白如玉，晶莹剔透，犹如珍珠般可爱。它富含维生素C、铁等多种营养，有美容养颜、提高免疫力之效。不仅能抗氧化，延缓肌肤衰老，还能增强人体抗病能力。老少皆宜，尤其适合爱美女性与免疫力较弱人群。
基本介绍
白玉樱桃是毛樱桃的芽变品种，属于蔷薇科李属。其名称“白玉”，源于果实成熟时呈现出如同羊脂白玉般的色泽，洁白晶莹，故而得名。
白玉樱桃原产于中国辽宁地区，目前在辽宁、吉林、黑龙江等地有较为广泛的种植分布，其他北方地区如山东、河北等部分区域也有少量引种栽培。它通常在每年的 6 月中下旬至 7 月上旬成熟上市，这一时期正值夏季水果相对丰富之时，但白玉樱桃因其独特的外观与口感，仍备受关注。
从外观上看，白玉樱桃果实呈近圆形，大小与普通樱桃相近，平均单果重约 1 - 1.5 克。成熟时，其果皮薄而光洁，呈白色透明状，宛如美玉雕琢，透过果皮可清晰看到内部浅黄色的果肉。果肉质地细腻，果汁丰富，果核较小，与果肉易分离。
在品种方面，目前常见的白玉樱桃品种相对单一，主要是由最初发现的芽变植株繁育而来。由于其遗传稳定性相对较高，不同植株所结果实在外观、味道和营养价值上差异较小。但在不同的种植环境下，可能会有细微变化。例如，在光照充足、昼夜温差较大地区种植的白玉樱桃，果实甜度会相对更高，色泽也会更透亮；而在相对阴湿、温差较小区域种植的，果实口感可能稍显清淡，色泽也略欠光泽。不过总体而言，白玉樱桃在外观上都保持着洁白晶莹的特点，味道以清甜为主，营养价值也较为稳定，富含多种维生素和矿物质。
历史文化
白玉樱桃是近代发现并选育出的樱桃新品种。虽无悠久历史典故，但它是中国果树科研人员辛勤培育的成果。在北方部分地区，白玉樱桃因其洁白外观，被赋予纯洁美好寓意。它作为特色水果，丰富了水果品类，成为当地特色农产品，承载着地方果业发展的希望，尚无文化禁忌。
口感风味
白玉樱桃口感清新独特，兼具脆爽与多汁的特点。当牙齿轻咬，薄脆的果皮瞬间破裂，饱满的果汁随即在口腔中迸发开来，带来浓郁且清爽的味觉体验。其风味以清甜为主，甜度适中，含糖量一般在13%-16%左右 ，几乎没有明显的酸味，这种纯粹的甜，与其他樱桃品种有所区别。同时，白玉樱桃还散发着一股淡淡的清香，这种香气并不浓烈，却十分宜人，如同春日微风中淡淡的花香，为其风味增添了一份独特的雅致，使得食用白玉樱桃成为一种清新愉悦的享受。
营养功效
白玉樱桃富含多种对人体有益的营养成分，具有较高的营养价值。其含有丰富的维生素C，每100克果实中维生素C含量可达10 - 15毫克，维生素C作为一种强抗氧化剂，能够增强人体免疫力，帮助身体抵抗各种疾病的侵袭，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。
同时，白玉樱桃中还含有一定量的铁元素，铁是合成血红蛋白的关键原料，适量食用白玉樱桃有助于预防缺铁性贫血，提高血液的携氧能力，保证身体各器官的正常运转。此外，它还含有丰富的钾、镁、钙等矿物质，这些矿物质对于维持人体的酸碱平衡、调节神经肌肉的兴奋性以及促进心脏健康都有着重要作用。
另外，白玉樱桃中还含有生物活性物质，如酚类、黄酮类化合物等，这些成分具有抗氧化、抗炎等生理活性，有助于减缓细胞的衰老过程，降低慢性疾病的发生风险。
食用小贴士
鲜食白玉樱桃时，最佳时机是在果实完全成熟后。此时，果实甜度最高，口感最为脆爽多汁，能充分领略其清新风味。刚从树上采摘下来或冷藏后的白玉樱桃，食用起来更为冰爽可口。
白玉樱桃也可加工成多种制品。例如，可制作成果酱，将白玉樱桃洗净去核，加入适量冰糖和水，小火慢煮至浓稠状，冷却后装入密封罐，可用于涂抹面包、搭配酸奶等，增添独特风味。还能酿成樱桃酒，把白玉樱桃洗净晾干，放入干净容器，加入适量白酒和冰糖，密封保存一段时间后，即可得到具有白玉樱桃独特香气的果酒。
在烹饪方面，白玉樱桃可用于制作甜点。比如在制作蛋糕时，将白玉樱桃点缀在蛋糕表面，不仅增加美观度，还为蛋糕带来清甜口感。也可在沙拉中加入白玉樱桃，与蔬菜、酸奶搭配，丰富沙拉的层次和风味。
然而，食用白玉樱桃也有一些禁忌需注意。未成熟的白玉樱桃含有一定量的氰苷，食用后在人体内可能转化为有毒的氢氰酸，会对人体造成危害，因此务必食用成熟果实。此外，部分人群可能对樱桃类水果过敏，初次食用时应少量尝试，若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用并就医。同时，白玉樱桃性温，过量食用可能导致上火，建议适量食用。
购买与存储
购买白玉樱桃时，可从以下方面挑选。若喜欢甜脆口感，应选择果实饱满、色泽洁白透亮且果柄鲜绿的。这样的果实通常成熟度较好，光照充足，甜度高且口感脆爽。若偏好稍软、甜度更高的风味，则可挑选果皮略微有些弹性，颜色偏乳白且带有轻微黄色调的，这类果实成熟度更高，糖分积累更充分。
短期存储时，可将白玉樱桃放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏，温度控制在 0 - 4℃左右，这样能保持其新鲜度和口感 3 - 5 天。若要长期保存，可将洗净去核的白玉樱桃装入密封袋，放入冰箱冷冻室，冷冻后的白玉樱桃可保存数月，食用时解冻即可，虽口感会稍逊于新鲜果实，但仍保留其大部分营养成分和风味。
白玉樱桃以其清新独特的口感风味，如脆爽多汁、清甜淡雅，给人带来别样的味觉享受。丰富的营养成分，无论是增强免疫力的维生素C，还是预防贫血的铁元素，都使其具有颇高的健康价值。无论是鲜食感受其原汁原味，还是加工成各种制品拓展多样吃法，白玉樱桃都展现出独特魅力，值得一试，开启美味与健康兼具的水果体验。