沙田柚
沙田柚形似梨，果顶微凹，外皮金黄，有光泽且油胞细密。它营养丰富，富含维生素 C、类黄酮等。具有清热降火、止咳平喘、消食解腻的功效。适合大多数人食用，尤其适合燥热咳嗽、肠胃不适者。不过，因其含糖，糖尿病患者需慎食。
基本介绍
沙田柚，芸香科柑橘属植物，是柚类中的优良品种。其名称来历颇具故事性，相传乾隆年间，广西容县沙田村有个名叫夏纪纲的小吏，把家乡名为“羊额籽”的柚子献给巡游江南的乾隆皇帝，乾隆品尝后，大赞此柚味美可口，因产自沙田村，遂赐名“沙田柚”。
沙田柚原产于广西容县，如今在我国多地均有种植，主要分布在广西、广东、湖南、福建、四川等地。其成熟上市季节一般在每年的10月下旬至11月中旬，此时的沙田柚经过充足的光照与养分积累，品质最佳。
从外观上看，沙田柚通常呈梨形或葫芦形，果实大小适中，单果重量一般在1 - 1.5千克左右。其表皮颜色多为金黄色，富有光泽，果皮相对较厚且粗糙，上面布满了密密麻麻的油胞。剥开果皮，可见果肉由12 - 15瓣月牙形的果瓣组成，果肉晶莹剔透，呈白色或浅黄色，果瓣之间由白色的海绵状瓤分隔。
常见的沙田柚品种有容县沙田柚、梅州沙田柚等。容县沙田柚作为沙田柚的正宗产地品种，果实端正，果顶微凹，有印圈，果肉脆嫩，汁多味甜，香气浓郁，可溶性固形物含量较高，营养成分也更为丰富。梅州沙田柚果实较大，外观稍显圆润，口感酸甜适中，香气相对淡雅，在维生素C含量上有一定优势，不同品种在外观、味道和营养价值上存在这些细微差异。
历史文化
沙田柚历史悠久，原产广西容县。相传由夏纪纲献于乾隆得名。在南方，沙田柚象征团圆、吉祥，常出现在中秋、春节等节日。因其金黄圆润，寓意生活美满富足，深受民众喜爱，并无特殊文化禁忌。
口感风味
沙田柚的口感脆嫩，咀嚼时能够感受到果肉的紧实与清脆，给人一种清爽利落的体验。其果汁含量适中，既不会过于水嫩而显得寡淡，又不会因汁水过少而口感干涩。风味上，沙田柚以清甜为主，酸味较为微弱，酸甜比例恰到好处，甜度通常可达13 - 15度。同时，它还带有一股独特的自然清香，这种香气清新宜人，在食用过程中，香气会随着咀嚼在口腔中弥漫开来，为整体风味增添了一份雅致。
营养功效
沙田柚富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其含有丰富的维生素C，每100克果肉中维生素C含量可达40 - 60毫克，维生素C不仅有助于增强人体免疫力，能够促进白细胞的生成，提高身体抵抗外来病菌入侵的能力，还具有抗氧化作用，可清除体内自由基，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。
沙田柚还含有类黄酮、柚皮苷等生物活性成分。类黄酮具有抗炎、抗过敏、抗氧化等多种功效，能够降低心血管疾病的发生风险，有助于维持血管的弹性和正常功能。柚皮苷则具有止咳平喘、抗炎消肿的作用，对缓解呼吸道疾病症状有一定帮助。
此外，沙田柚中膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时还能调节肠道菌群，维持肠道健康。其含有的天然果胶，可降低血液中胆固醇的含量，对心血管健康有益。
食用小贴士
鲜食沙田柚的最佳时机是在果实完全成熟后，此时口感最为脆嫩清甜，香气浓郁。食用时，可先将沙田柚在常温下放置几天，让其内部水分分布更均匀，口感会更加醇厚。
沙田柚除鲜食外，还可加工成多种制品。例如，将果肉制成沙田柚罐头，保留了沙田柚的原有风味，方便储存和食用；用沙田柚皮制作果脯，经过处理后的柚皮去除了苦涩味，变得酸甜可口，别有一番风味。
在烹饪方面，沙田柚可与肉类搭配，如制作沙田柚红烧肉。将红烧肉炖煮至八成熟时，加入沙田柚果肉，继续炖煮至肉软烂，柚子的清香可中和红烧肉的油腻，使菜品味道更加丰富。
然而，沙田柚并非适合所有人食用。沙田柚性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起肠胃不适。同时，沙田柚中含有的呋喃香豆素等成分，会影响某些药物的代谢，如降压药、降脂药、安眠药等，正在服用这些药物的人群应避免食用沙田柚。部分人群可能对沙田柚过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。此外，未成熟的沙田柚口感酸涩，且可能含有对人体有害的物质，不宜食用。沙田柚也不宜与螃蟹等同食，以免引起身体不适。
购买与存储
购买沙田柚时，对于喜欢甜度高的消费者，应挑选果把（果柄）呈绿色，且果身较重，表皮光滑细腻、油胞细小且分布均匀的沙田柚，这类果实通常成熟度高，糖分积累充足。若喜欢酸甜口感稍重一些的，可选择表皮略显粗糙，油胞较大且分布稀疏的沙田柚。同时，要注意观察果实底部，若底部平坦且有明显的圆圈（俗称“金钱印”），则说明果实发育良好，品质更佳。
短期存储沙田柚，可将其放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样可保存1 - 2周。如需长期保存，可先用保鲜膜将沙田柚包裹严实，再放入冰箱冷藏，温度设置在5 - 10℃为宜，这种方式可保存1 - 3个月。
沙田柚以其脆嫩清甜的口感、独特的清香风味，成为水果中的佳品。丰富的营养成分不仅满足味蕾享受，更为健康加分。无论是鲜食感受原汁原味，还是通过多样吃法体验创意美味，沙田柚都能带来别样乐趣。不妨在上市季选购品尝，开启美味与健康之旅。