龙眼

龙眼，又名桂圆，果实呈圆球形，表皮棕黄粗糙。其果肉晶莹剔透，味甜多汁。龙眼富含葡萄糖、蛋白质及多种维生素，营养价值颇高。它具补益心脾、养血安神之效，适合体质虚弱、失眠健忘者。不过，龙眼性热，易上火人群不宜多吃 。

基本介绍

龙眼，学名Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆。其名称来历颇具趣味，因其果实呈圆球形，且种子圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中龙的眼睛，故而得名。龙眼原产于中国南部地区，在福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等地广泛种植。此外，亚洲南部和东南部诸多国家也有栽培。通常，龙眼在夏季7 - 9月成熟上市，不同产地因气候差异，成熟时间略有不同。

龙眼果实呈球形或扁球形，直径约1.2 - 2.5厘米。其外皮为黄褐色或灰黄色，表面粗糙，有细微瘤状突起。剥开果皮，可见晶莹剔透的果肉，如同羊脂玉般半透明，质地柔软且富有弹性。果实中央包裹着一颗黑褐色、有光泽的种子。

龙眼常见品种众多，各有特点。石硖龙眼，果实较小，呈扁圆形，果皮较薄，果肉厚且爽脆，味甜带蜜香，含糖量高，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。储良龙眼，果大质优，果实呈鸡心形，果皮黄褐色，较厚且韧性好。果肉白蜡色，不流汁，离核易，肉质爽脆，味浓甜，其可食率和含糖量都较高，在营养成分上，铁、钾等微量元素含量突出，对补血益气有良好效果。草铺种龙眼，果实圆球形，果皮较厚，呈赤褐色。果肉淡白色，汁多，清甜稍带香气，口感较软，相比其他品种，其维生素C含量较高，具有较高的抗氧化功效。

历史文化

龙眼在中国栽培历史悠久，可追溯至两千多年前的汉代。彼时，龙眼就作为珍贵贡品进献宫廷。在传统文化中，龙眼象征团圆、吉祥，常出现在节庆祭祀场合。因其滋补特性，备受古人推崇，无特殊文化禁忌。

口感风味

龙眼口感软糯多汁，果肉细腻，入口即化。风味上，甜度颇高，滋味浓郁，带有自然清新的果香。其甜并非单调直白，而是层次丰富，细品之下，还有淡淡的花蜜香气萦绕舌尖，给人愉悦美妙的味觉享受。

营养功效

龙眼富含多种营养成分，具有较高的健康价值。每100克龙眼果肉中，含有约16.6克碳水化合物，能为人体快速补充能量，维持正常生理活动。蛋白质含量约1.2克，是构成人体细胞和组织的重要物质，有助于身体的生长、修复与新陈代谢。

龙眼还含有丰富的维生素，如维生素C含量可达43毫克/100克，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病，同时有助于胶原蛋白合成，保持皮肤弹性与光泽。维生素K含量约13微克/100克，对促进血液凝固、维持骨骼健康有重要作用。

在矿物质方面，钾含量约248毫克/100克，有助于维持心脏正常功能和血压稳定，调节体内水分平衡和酸碱平衡。铁含量约0.2毫克/100克，虽含量相对不高，但在水果中含铁量较为突出，可促进血红蛋白合成，起到补血作用，对缺铁性贫血人群有益。

此外，龙眼含有多种氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等，这些氨基酸参与人体蛋白质合成，对生长发育、提高免疫力、调节生理机能等方面发挥重要作用。同时，龙眼含有的多糖成分具有一定的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性。

食用小贴士

鲜食龙眼时，在果实充分成熟、果皮黄褐色且手感稍硬时食用最佳，此时口感软糯香甜、汁水丰富。若过早食用，果实酸涩，口感欠佳。

龙眼可加工成多种制品。制成桂圆干后，风味独特，甜香醇厚，方便保存与携带。将龙眼制成罐头，能延长保质期，保留龙眼原汁原味，随时可享。

龙眼还可用于烹饪。如龙眼红枣粥，将龙眼肉、红枣与大米同煮，具有补气血、健脾胃功效，适合脾胃虚弱、气血不足者。龙眼炖鸡，把龙眼与鸡肉一起炖煮，鸡肉鲜嫩，龙眼香甜，汤汁浓郁滋补，适合体质虚寒者。

然而，食用龙眼需注意禁忌。龙眼性温，多食易上火，导致口干舌燥、咽喉肿痛等症状，每天食用量建议控制在10 - 15颗。部分人群可能对龙眼过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，应立即就医。未成熟的龙眼含有一定毒性成分，切勿食用。此外，龙眼不宜与荔枝等热性水果大量同食，以免加重体内燥热。

购买与存储

购买龙眼时，若喜欢甜脆口感，应挑选果粒饱满、大小均匀，果皮粗糙且颜色较深呈黄褐色的果实，果蒂部分干爽无汁液渗出。轻捏果实，感觉紧实且有弹性，说明果肉饱满新鲜。若偏好软糯多汁口感，可选择果皮稍软、颜色略浅的龙眼，但同样要保证果蒂干爽，无异味。

短期存储，可将龙眼装入保鲜袋，扎紧袋口，置于冰箱冷藏，温度调至2 - 4℃，可保存3 - 5天。长期存储，可将龙眼制成桂圆干，先将龙眼洗净晾干，再用烤箱低温烘干或在阳光下暴晒至果肉干燥，然后放在阴凉干燥处，可保存数月。

龙眼口感软糯香甜，风味独特，富含多种营养成分，具有增强免疫力、补血益气等诸多健康功效。无论是鲜食感受其清甜多汁，还是加工后品尝别样风味，亦或是用于烹饪增添美食营养，龙眼都是绝佳选择，不妨一试，开启美味与健康之旅。