橘子
橘子通常呈扁圆形，表皮金黄或橙红，油胞细密，触感粗糙。其富含维生素 C、类黄酮等，能增强免疫力、抗氧化。它还有理气润肺之效，可缓解咳嗽。一般人群皆适宜，尤其适合免疫力差、易疲劳者。不过，体质燥热者不宜多吃，以防上火。
基本介绍
橘子，学名 Citrus reticulata Blanco，属于芸香科柑橘属的一种水果 。其名称“橘”在古代文献《说文》中有记载：“橘，果出江南。”这一名称来历久远，且与橘子主要产于南方地区相关。橘子原产于中国，广泛分布于北纬 35°以南的区域。中国的浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等省（市、区），以及印度、巴西、美国等国家均为主要产地。在正常种植条件下，橘子通常在秋季 10 - 12 月成熟上市，不过随着种植技术的发展，部分品种通过改良种植环境或栽培方式，也可在其他季节少量供应。
橘子外观多呈扁球形，大小因品种而异，一般直径在 4 - 8 厘米之间。橘子颜色丰富，未成熟时多为青色，成熟后常见橙黄、朱红等色。其果皮较薄且光滑，部分品种如蜜橘，果皮极易剥离；而像芦柑，果皮相对较厚且紧，剥离难度稍大。橘子的果肉由多个瓣状囊衣包裹，呈半月形紧密排列，囊衣内充满果汁和细小的种子。
常见的橘子品种众多，不同品种间在外观、味道和营养价值上存在差异。例如，砂糖橘果实较小，直径约 4 - 5 厘米，果皮橙红，色泽鲜亮，口感清甜多汁，几乎无酸味，含糖量高，一般可达 12 - 15°Bx，富含维生素 C，每 100 克果肉约含 35 毫克。蜜橘果实呈扁圆形，直径 5 - 7 厘米，果皮薄且极易剥离，颜色橙黄，味道酸甜适中，香气浓郁，维生素 C 含量约每 100 克果肉含 30 - 35 毫克，还含有一定量的类黄酮，具有抗氧化功效。脐橙果实较大，直径可达 7 - 8 厘米，果顶有脐，果皮光滑，颜色橙红，果肉脆嫩，汁多味甜，含糖量在 11 - 13°Bx 左右，不仅维生素 C 含量丰富，每 100 克含 40 毫克左右，还含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，对保护视力有益。
历史文化
橘子在中国有着悠久的种植历史，可追溯至四千多年前。《尚书·禹贡》中就有“厥包橘柚锡贡”的记载，表明当时橘子已作为贡品。在传统文化中，橘子象征吉祥如意，因其金黄色泽与“吉”谐音。且在一些地方，过年摆放橘子寓意团圆美满，并无特殊文化禁忌。
口感风味
橘子的口感风味独特。多数橘子口感多汁，咬开后果汁在口腔中迅速迸发。其质地软嫩，果肉细腻，咀嚼时无需费力。在风味方面，不同品种的橘子味道各有特点。有些品种甜度较高，如砂糖橘，入口便能感受到浓郁的甜蜜滋味，几乎不带酸味；而像本地早橘等品种，味道酸甜适中，酸味与甜味相互平衡，形成清新爽口的味觉体验。橘子还具有独特的柑橘香气，这种香气在剥开果皮时就会扑鼻而来，为食用过程增添愉悦之感。这种果香来自橘子中含有的多种挥发性芳香物质，如柠檬烯等，使其风味更为丰富。
营养功效
橘子富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其主要营养成分包括维生素 C、类黄酮、柠檬苦素、香豆素、类胡萝卜素以及丰富的矿物质如钾、镁等。
维生素 C 是橘子的重要营养成分之一，具有强大的抗氧化作用。它能够清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，有助于增强人体免疫力，降低感冒等疾病的发生风险。同时，维生素 C 还参与胶原蛋白的合成，对维持皮肤、血管、骨骼等组织的正常结构和功能至关重要，可使皮肤保持弹性，减少皱纹产生。
类黄酮是橘子中另一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节血脂等多种功效。它能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，降低心血管疾病的发病几率。此外，类黄酮还对神经系统具有保护作用，有助于预防老年痴呆等神经系统疾病。
柠檬苦素和香豆素具有潜在的抗癌活性，能够抑制癌细胞的生长和增殖。同时，它们还具有一定的抗菌消炎作用，对维护人体健康有益。
类胡萝卜素在橘子中含量丰富，其中的β - 胡萝卜素在人体内可转化为维生素 A，对眼睛健康至关重要。它能够预防夜盲症，保护视力，尤其适合长期用眼人群。此外，类胡萝卜素同样具有抗氧化作用，有助于预防多种慢性疾病。
橘子中的钾元素有助于维持心脏的正常节律和肌肉的正常功能，对调节血压具有积极作用。镁元素则参与人体多种酶的合成与激活，对维持骨骼健康、调节神经和肌肉兴奋性等方面发挥重要作用。
食用小贴士
橘子鲜食时，在完全成熟后食用口感最佳。此时橘子甜度达到峰值，酸味降低，香气浓郁，多汁的果肉带来绝佳的口感体验。直接剥皮食用，是最常见的鲜食方式，能最大程度地保留橘子的原汁原味。
橘子还可加工成多种制品。例如，橘子罐头是将橘子果肉经过处理后，密封在罐头中，不仅延长了保存期限，还保留了橘子的风味，食用方便。橘子汁也是常见的加工制品，通过压榨橘子果肉得到，富含营养且便于吸收。制作橘子汁时可根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜进行调味。
橘子在烹饪中也有独特应用。在制作沙拉时，加入橘子果肉可增添清爽口感与酸甜风味，与生菜、黄瓜、坚果等搭配，营养丰富。橘子还可用于制作肉类菜肴，如橘子烤鸭。橘子的酸甜味道能够中和鸭肉的油腻，使菜肴味道更为丰富。具体做法为：将橘子汁与酱油、料酒、蜂蜜等混合制成腌料，腌制鸭肉后烤制，在烤制过程中刷上橘子酱，使鸭肉表面形成一层酸甜可口的脆皮。
然而，食用橘子也有一些禁忌。橘子性温，多吃易上火，可能导致口腔炎、牙周炎等症状，建议每天食用 2 - 3 个为宜。部分人群可能对橘子过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的橘子含有较多的有机酸和苦味物质，食用后可能刺激胃肠道，引起不适，应避免食用。此外，橘子不宜与牛奶同食，因为橘子中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，两者食用时间应间隔 1 - 2 小时。
购买与存储
购买橘子时，可根据不同口味喜好进行挑选。若喜欢甜口橘子，可选择果皮光滑、颜色鲜艳、果脐圆润且向内凹陷的橘子，这类橘子通常成熟度高，甜度较好。例如挑选砂糖橘时，应选择果实小巧、表皮有密集小砂点、手感较硬且重的，这样的砂糖橘甜度高、水分足。若偏好酸甜适中的橘子，可挑选果皮略带青色、果脐较平的，此类橘子酸味相对较高。
短期存储橘子，可将其放在阴凉通风处，温度保持在 5 - 10℃为宜，这样可保存 1 - 2 周。如需长期存储，可先用保鲜膜或保鲜袋将橘子单个包裹，放入冰箱冷藏，温度设置在 3 - 6℃，可保存 1 - 3 个月。注意避免橘子与其他有强烈气味的食物放在一起，防止串味。
橘子不仅拥有多汁软嫩的美妙口感，酸甜适中或甜蜜浓郁的风味，还散发着独特的柑橘香气。其丰富的营养成分，无论是增强免疫力的维生素 C，还是具有多种保健功效的类黄酮等，都为人体健康保驾护航。无论是鲜食感受其原汁原味，还是加工成制品、用于烹饪，橘子都能带来别样的味觉体验。在日常生活中，不妨选购一些橘子，享受这份自然赐予的美味与健康。