夏威夷果

夏威夷果，呈圆球形，果壳坚硬，浅褐色。果仁米黄，饱满细腻。它营养丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等。能调节血脂血糖，健脑益智，保护心脑血管。一般人群均可食用，尤其适合脑力劳动者、中老年人。但热量高，肥胖人群应适量。

基本介绍

夏威夷果，学名澳洲坚果（Macadamia integrifolia Maiden \u0026 Betche），别名昆士兰栗、澳洲胡桃等。其名称“夏威夷果”源于它在夏威夷群岛成功商业化种植并被大众熟知。尽管名为“夏威夷果”，但它原产于澳大利亚昆士兰州东南部与新南威尔士州北部的亚热带雨林。现今，除澳大利亚和夏威夷外，在南非、肯尼亚、中国云南、广西等地也有广泛种植。夏威夷果通常在秋季成熟上市，具体时间因产地气候条件略有差异。

夏威夷果呈圆球形，直径约 2 - 3 厘米。外壳坚硬，呈深褐色，表面带有一些不规则的纹路，如同岁月留下的痕迹。果实顶端稍尖，底部略平。果仁包裹在坚硬的壳内，为乳白色，表面光滑，质地细腻。

常见的夏威夷果品种包括光壳种（Macadamia integrifolia）和粗壳种（Macadamia tetraphylla）。光壳种果实较大，外壳相对较薄，出仁率较高，果仁口感更为细腻、滑润，风味浓郁；粗壳种果实较小，外壳较厚，出仁率较低，但在风味上也别具特色，香味更为醇厚。在营养价值方面，二者差异较小，都富含优质的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养成分。

历史文化

夏威夷果原产于澳大利亚，当地原住民很早就认识并食用它。19 世纪中期，夏威夷果被引种到夏威夷，因其适应本地环境且经济效益高而大规模种植，成为当地重要经济作物。它在夏威夷文化中象征着繁荣与富足，并无文化禁忌。

口感风味

夏威夷果口感独特，质地酥脆，当牙齿轻轻咬下，会发出清脆的声响。咀嚼时，果仁细腻绵密，给口腔带来丝滑的感受。其风味浓郁，具有天然的奶香味，甜度适中，这种独特的香甜气息，在坚果类食品中独树一帜，余味悠长，让人回味无穷。

营养功效

1. **不饱和脂肪酸**：夏威夷果富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，从而降低心血管疾病的风险。此外，它们对维持细胞膜的流动性和稳定性至关重要，有利于细胞的正常生理功能。

2. **蛋白质**：含有约 9%的优质植物蛋白，这些蛋白质包含多种人体必需氨基酸，是身体构建和修复组织的重要原料，有助于维持肌肉质量、增强免疫力以及促进新陈代谢。

3. **维生素**：夏威夷果含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等。维生素 B1 参与碳水化合物代谢，为身体提供能量；维生素 B2 对维持皮肤、眼睛和神经系统的健康至关重要；维生素 B6 则在蛋白质代谢和神经递质合成中发挥重要作用。此外，它还含有维生素 E，这是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，具有延缓衰老、保持皮肤弹性的功效。

4. **矿物质**：富含钙、磷、铁、锌等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素；磷与钙协同作用，有助于骨骼的形成和维持；铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气运输；锌则对免疫系统功能、伤口愈合以及味觉和嗅觉的正常运作至关重要。

食用小贴士

1. **鲜食**：夏威夷果鲜食时，最佳时机是在完全成熟且新鲜采摘后不久。此时果仁口感最为香脆、细腻，能最大程度地品尝到其原汁原味的风味。但由于鲜品不易保存，市场上相对少见。

2. **加工制品**：常见的加工方式是炒制或烘焙，制成带壳或去壳的坚果。炒制后的夏威夷果香味更浓郁，口感更加酥脆，可直接食用，是休闲零食的佳品。此外，夏威夷果还可加工成夏威夷果酱，涂抹在面包上，增添独特风味；也可制成夏威夷果奶，营养丰富且口感醇厚。

3. **烹饪搭配**：在烹饪中，夏威夷果可用于制作甜点，如夏威夷果蛋糕、夏威夷果曲奇等，为甜点增添丰富的口感和浓郁的香味。在沙拉中加入夏威夷果碎，不仅能提升沙拉的口感层次，还能增加营养。

4. **食用禁忌**：夏威夷果虽然营养丰富，但因其油脂含量高，过量食用可能导致消化不良、肥胖等问题，建议每天食用量控制在 10 - 15 颗。部分人群可能对夏威夷果过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、口腔肿胀等过敏症状。若出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。目前未发现夏威夷果未成熟时含有有毒物质，但食用时仍需注意适量。此外，夏威夷果不宜与大量高油脂食物同食，以免加重肠胃负担。

购买与存储

1. **购买挑选**：

- **带壳夏威夷果**：挑选时，首先观察外壳，应选择外壳完整、无裂缝和破损的果实。外壳颜色均匀，呈深褐色为佳，若颜色过浅或有明显黑斑，可能品质不佳。轻轻摇晃果实，若感觉内部果仁晃动明显，可能果仁已干瘪或不饱满。

- **去壳夏威夷果**：对于去壳的果仁，应选择色泽乳白、无变色或黑斑的。果仁形状完整，无破碎或残缺。闻其气味，应有淡淡的奶香味，若有刺鼻、哈喇味等异味，表明果仁已变质。

- **口味偏好**：如果喜欢原味，可选择未添加过多调味料的产品；若喜欢丰富的口味，如盐焗味、奶油味等，可根据个人喜好挑选，但要注意观察包装上的配料表，选择添加剂较少的产品。

2. **存储方式**：

- **短期存储**：可将夏威夷果放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。若购买的是带壳夏威夷果，这种方式可保存 1 - 2 个月。对于去壳的果仁，因其与空气接触面积大，更易氧化变质，建议放入密封袋或密封容器中，可保存 1 - 2 周。

- **长期存储**：为延长夏威夷果的保质期，可将其放入冰箱冷藏或冷冻。冷藏温度设置在 0 - 5℃，可保存 3 - 6 个月；冷冻温度设置在 -18℃以下，可保存 1 年以上。注意，从冰箱取出后，应等待其恢复至室温后再食用，以免影响口感。

夏威夷果以其酥脆绵密的口感、浓郁独特的风味，为味蕾带来别样享受。同时，丰富的营养成分赋予它诸多健康功效，无论是作为日常休闲零食，还是用于烹饪制作美食，都是极佳选择。适量食用夏威夷果，既能满足口腹之欲，又能为身体健康加分，不妨一试这坚果中的珍品。