王致和料酒

王致和料酒，中华老字号品牌。精选优质原料，属烹饪专用调料。用途广泛，煎炒烹炸皆可。含多种氨基酸等营养成分，不仅为菜肴提鲜增香，还能去腥解腻，让菜品风味更佳。适合绝大多数人群烹饪使用，是家庭厨房提升美味的好帮手。

基本介绍

王致和料酒，作为调味品领域颇具声誉的品牌产品，由北京二商王致和食品有限公司生产。该公司坐落于首都北京，依托深厚的酿造工艺底蕴与先进生产技术，成就了王致和料酒的卓越品质。

从调料类型划分，王致和料酒属于复合型调料。它融合了多种成分，并非单一味道主导，而是通过巧妙配比形成独特风味。其用途广泛，在多种烹饪方式及菜品制作中扮演关键角色。

在烹饪方式上，无论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、蒸、焖，王致和料酒都能大显身手。例如在炒菜时，能有效去除肉类食材的腥味，增添香味；在炖菜中，随着炖煮时间的延长，料酒可使食材更易入味，同时让汤汁香气更浓郁；蒸鱼时，提前用料酒腌制鱼身，可极大程度降低鱼的腥味，蒸出的鱼肉鲜嫩且香味扑鼻。像经典菜品红烧肉，在煸炒肉块时加入适量王致和料酒，不仅能去腥，还为红烧肉赋予独特酒香；又如葱爆羊肉，料酒的加入能让羊肉的膻味大幅减轻，提升整道菜的香气层次。

若烹饪时缺少王致和料酒，替代品可选择黄酒。黄酒与料酒成分相似，同样具有去腥增香的功效，但料酒是在黄酒基础上添加了香料等成分，针对性更强。白酒也可应急替代料酒，不过白酒酒精度数较高，使用时需控制用量，否则易使菜品酒味过重。

口感风味

王致和料酒味道特点鲜明。其基本味道以醇厚的酒香为主导，伴有微微的咸鲜味道。咸度适中，不会过于突出，恰到好处地为菜品提味；鲜味则起到增强菜品风味的作用，并非单纯味精那种强烈的鲜味，而是一种自然的、融合于整体风味中的鲜美之感。

其独特风味源自科学调配的香料与优质基酒。在酿造过程中添加的花椒、大料等香料，赋予料酒一种复合香气，与基酒的醇厚酒香相得益彰。这种独特风味在烹饪中能很好地与食材融合，提升菜品的风味层次。

在风味稳定性方面，王致和料酒表现出色。在高温烹饪环境下，如煎炒炸时，其香味能够充分释放并融入食材，且不会因温度过高而产生异味。在长时间炖煮过程中，料酒的味道和香气能够持续保持，随着炖煮时间的增加，不仅不会消散，反而能与食材进一步融合，使菜品味道更加醇厚。例如在制作酱牛肉时，经过数小时炖煮，王致和料酒的风味始终贯穿其中，使牛肉香气四溢。

质量成分

王致和料酒主要原料为水、食用酒精、大米、香辛料等。大米通常选用优质产区的稻谷，经精细加工而成，为料酒提供了丰富的碳水化合物及独特风味基础。食用酒精则选用符合国家标准的产品，确保酒基的纯净度与品质。香辛料来源广泛且优质，如花椒可能来自花椒优质产区，保证浓郁麻香；大料等香料也均经过严格筛选，确保香气纯正。

在添加剂方面，王致和料酒严格遵循国家食品安全标准。可能会含有极少量的焦糖色作为调色剂，以调整料酒色泽，使其在烹饪中能更好地满足菜品要求，其含量符合国家标准规定。并且，王致和料酒不添加人工合成香精，凭借天然香辛料和酿造工艺形成独特风味。防腐剂的使用同样符合国家标准，用量极少，主要用于保证料酒在保质期内的质量稳定性。

王致和料酒拥有多项质量认证标志，如食品安全认证，这是对其生产过程符合食品安全标准的有力证明，从原料采购到生产加工、包装储存等各个环节，均严格遵循食品安全规范；部分产品还可能获得质量管理体系认证等，这些认证充分体现了王致和料酒对产品质量的严格把控，增加了消费者对产品质量的信任度。

营养健康

王致和料酒含有一定营养成分。大米原料经发酵后含有少量碳水化合物，虽然含量不高，但在烹饪过程中也能为菜品带来一定营养。香辛料中的花椒、大料等含有挥发油、黄酮类等成分，具有一定的药用价值和营养价值，如花椒具有温中散寒等功效。

从热量和脂肪含量来看，王致和料酒热量较低，每 100 毫升所含热量约为 20 - 30 千卡，脂肪含量几乎可以忽略不计。这使得在烹饪中适量使用料酒，不会给人体带来过多热量负担。

适宜人群方面，王致和料酒适合大多数人群食用。对于一般健康人群，它是提升菜品风味的优质调料。对于患有心脑血管疾病等需要控制酒精摄入的人群，由于料酒在烹饪过程中酒精会挥发一部分，剩余量极少，正常烹饪使用不会对健康造成影响。但对于酒精过敏人群，应避免使用料酒。

购买与存储

正确使用王致和料酒，能充分发挥其去腥增香的作用。在烹饪过程中，不同菜品和烹饪方式，料酒的使用时机略有不同。如煎炒类菜品，可在食材入锅后，待油温合适时加入料酒，利用高温使料酒中的酒精迅速挥发，带走食材腥味；炖菜和焖菜，可在炖煮初期加入料酒，随着长时间炖煮，料酒风味与食材充分融合；蒸鱼时，可在鱼腌制和蒸制前在鱼身上淋上适量料酒。用量建议方面，一般家庭烹饪中，500 克左右的肉类食材，使用 10 - 15 毫升料酒较为适宜，可根据个人口味适当调整。

王致和料酒储存条件较为关键。应密封保存，放置在阴凉、干燥且通风良好的地方，避免阳光直射。阳光直射会使料酒中的成分发生变化，影响其风味和品质。密封保存可防止酒精挥发和外界微生物污染。其保质期通常在 1 - 2 年，具体可查看产品包装标识。在保质期内，按正确储存方式保存，王致和料酒能保持良好的质量和风味。

小结

王致和料酒，凭借其独特的复合型风味，无论是在去除食材腥味，还是增添浓郁香气方面，都表现卓越。从严格筛选的优质原料，到遵循高标准的生产工艺，再到多项质量认证的加持，都彰显了其卓越品质。低热量、适合多数人群食用的特点，使其成为厨房中的健康之选。正确的使用方法与适宜的储存条件，能让这份美味与品质长久延续。无论是专业厨师，还是厨房新手，王致和料酒都能为您的烹饪之旅增添独特的鲜香滋味，是提升菜品风味的理想调料之选，不妨在您的厨房中常备一瓶，开启美妙的烹饪体验。