老恒和料酒

老恒和料酒，百年品牌传承。精选优质原料，以独特工艺酿造。属烹饪调味佳品，用途广泛，煎炒烹炸炖皆适用。富含多种氨基酸，为菜肴增添鲜香同时，具去腥解腻、增香提味功效。适宜大多数烹饪人群，让家常美味升级。

基本介绍

老恒和料酒，作为中国料酒领域的知名品牌，起源于浙江湖州。湖州素有“鱼米之乡，丝绸之府”的美誉，其得天独厚的自然环境与深厚的酿造文化底蕴，为老恒和料酒的诞生及发展奠定了坚实基础。老恒和品牌历史悠久，自创立以来始终秉持传统酿造工艺，并结合现代技术，致力于为消费者提供高品质料酒产品。

老恒和料酒属于复合调味料酒类型，它并非单纯某一种基础味道的调料，而是集多种风味于一身，兼具去腥、增香、提鲜等多重功效。在烹饪用途上极为广泛，适用于多种烹饪方式与菜品。例如在煎、炒、烹、炸、炖、蒸各类烹饪技法中均能发挥作用。在制作肉类菜肴如红烧肉、红烧排骨时，加入老恒和料酒可有效去除肉类的腥膻味，同时增添独特的香气；蒸鱼时淋上适量料酒，不仅能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩；在炒菜如炒虾仁、炒腰花等过程中，料酒也能迅速挥发带走食材异味，提升菜品整体风味。

当老恒和料酒缺少时，可选用花雕酒、黄酒等作为替代品。花雕酒和黄酒同样具有浓郁香气与去腥能力，但其风味相较于老恒和料酒可能略有差异。

口感风味

老恒和料酒味道特点鲜明，其基本味道呈现出咸甜鲜平衡的状态，咸味适中，不会过于突出，起到提味作用；甜味较为淡雅，为料酒增添醇厚感；鲜味丰富，能显著提升菜肴鲜味层次。同时，它并不具备明显的酸味与辣味。老恒和料酒独特风味源于其精心调配的香料配方与传统酿造工艺，散发着浓郁的酒香与复合香料香气，这种香气独特且富有层次感，并非单一香料香气可比。

在风味稳定性方面，老恒和料酒表现出色。在不同烹饪条件下，无论是高温煎炒，还是长时间炖煮，其风味都能较好保持。在高温环境中，料酒中的酒精迅速挥发，带走食材异味，而香气成分则能较好融入菜肴中，不会因高温而散失过多。长时间炖煮时，料酒持续释放香气与风味物质，逐渐渗透至食材内部，使菜肴内外味道均匀且香气浓郁。

质量成分

老恒和料酒主要原料包括水、大米、小麦、食用酒精以及多种天然香辛料。大米和小麦均精选自优质产区，确保原料品质上乘，为料酒提供醇厚风味基础。食用酒精采用符合国家标准的酿造酒精，保证其安全性与纯净度。天然香辛料如桂皮、八角、丁香等，为料酒带来独特复合香气。

在添加剂方面，老恒和料酒严格遵循国家标准，不添加人工合成色素与香精，部分产品即便添加防腐剂，其种类与含量也在安全范围内，最大程度保证产品天然与健康属性。

老恒和料酒拥有多项质量认证标志，如食品安全认证，确保产品符合国家食品安全标准，为消费者提供安全可靠的食用保障；同时，部分高端系列产品还拥有有机认证，表明其原料来源与生产过程符合有机食品标准，进一步提升产品品质可信度。

营养健康

老恒和料酒含有一定营养成分，大米和小麦原料经发酵，产生少量氨基酸，氨基酸不仅是构成蛋白质的基本单位，还具有一定呈味作用，为料酒带来鲜味。料酒中含有极少量碳水化合物，主要来源于原料中的糖类成分。

在热量与脂肪含量方面，老恒和料酒热量较低，每 100 毫升约含 20 - 30 千卡热量，且几乎不含脂肪。这使得消费者在烹饪使用时无需过多担心热量与脂肪摄入问题。

老恒和料酒适合绝大多数人群食用。对于一般人群而言，适量使用料酒有助于提升菜肴风味，增加食欲。但对于酒精过敏人群，需谨慎使用，因其含有一定量食用酒精。

购买与存储

老恒和料酒正确使用方法对于发挥其最佳效果至关重要。在烹饪过程中，建议在食材加热初期加入料酒。例如煎鱼时，在鱼入锅后即可沿锅边淋入适量料酒，利用高温使酒精迅速挥发，带走鱼的腥味；炖肉时，在肉块煸炒后加入料酒，可让料酒充分与肉类接触，更好地去腥增香。在用量方面，一般 500 克肉类食材，加入 10 - 15 毫升料酒为宜，可根据个人口味适当调整。

老恒和料酒储存条件较为关键。应将其放置在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射。因料酒中含有酒精成分，高温与阳光直射可能导致酒精挥发，影响料酒风味。其保质期通常为 1 - 3 年，具体可查看产品包装标识。开封后应尽快使用，并确保瓶盖密封良好，防止空气进入导致料酒变质。

老恒和料酒凭借其源自浙江湖州的优质产地、独特平衡的口感风味、严格把控的质量成分、低热量且适合大众的营养健康特点，以及简便易掌握的购买与存储方式，成为厨房调味的得力助手。无论是专业厨师还是家庭烹饪爱好者，老恒和料酒都能为您的菜肴增添独特魅力，让每一次烹饪都成为一场味觉盛宴。选择老恒和料酒，开启高品质烹饪之旅。