油桃

油桃表皮光滑如蜡，色泽鲜艳，多为白里透红或金黄泛红。它富含维生素 C、多种矿物质及果酸。能补益气血、养阴生津，有促进消化、增加食欲的功效。一般人群均可食用，尤其适合气血不足、面黄肌瘦者，不过肠胃功能弱者应适量进食。

基本介绍

油桃，学名 Prunus persica var. nectarina，是普通桃（果皮外被茸毛）的变种，属于蔷薇科、桃属植物。“油桃”这个名称源于其果皮光滑无毛，如同涂了一层油，故而得名。

油桃原产于中国，在我国有着广泛的种植区域，包括山东、河北、陕西、北京、天津等地。此外，美国、智利、澳大利亚等国家也是油桃的重要产区。其成熟上市季节因地域和品种有所差异，一般来说，在北方地区，油桃多在 6 - 8 月成熟上市；而南方地区，可能会稍早一些，5 - 7 月便可见到新鲜油桃。

从外观上看，油桃呈近球形，果实大小中等，直径通常在 5 - 8 厘米左右。其果皮光滑，无绒毛，色泽鲜艳，常见的颜色有红色、黄色，或是红黄色相间。成熟的油桃果皮底色多为乳黄色、黄色，向阳面着红晕或全面着红色。果肉颜色有白色、黄色两种主要类型，肉质细腻，纤维少。

油桃品种繁多，常见品种有曙光油桃，果实近圆形，平均单果重 90 - 100 克，最大可达 150 克。果皮底色浅黄，全面着鲜艳红色，外观艳丽。果肉黄色，硬溶质，风味浓甜，有香气。该品种早熟，在外观上以其鲜艳的红色果皮为特色，味道浓甜，且因早熟在市场上具有一定优势。

华光油桃，果实近圆形，平均单果重 80 - 100 克。果皮底色绿白，成熟后着玫瑰红色，外观美。果肉白色，软溶质，汁液多，风味甜，有香气。与曙光油桃相比，华光油桃果肉更软、汁液更多，颜色上果皮底色偏绿白，成熟后着玫瑰红色，在外观和口感上都有区别。

瑞光 18 号油桃，果实短椭圆形，平均单果重 170 克，大果重 220 克。果皮底色黄白，果面近全面着玫瑰红色晕，外观美。果肉白色，硬溶质，味甜，风味较浓。此品种果实相对较大，在口感上是硬溶质，风味较浓，区别于部分偏软、风味淡的品种。不同品种在营养价值上差异较小，但曙光油桃因光照充足等因素，可能在维生素 C 含量上稍高；而部分晚熟品种在糖分积累上可能更优。

历史文化

油桃历史悠久，原产中国，后传至波斯、欧洲等地。在中国古代，桃就备受喜爱，《诗经》中便有“桃之夭夭，灼灼其华”的描述。虽当时多指普通毛桃，但油桃作为变种同样承载吉祥寓意，象征长寿、美好，并无特殊文化禁忌。

口感风味

油桃的口感丰富多样，具有独特风味。未完全成熟的油桃，口感脆爽，质地紧实，咀嚼时能感受到果肉的弹性与韧性，牙齿咬下，“咯嘣”一声，清脆悦耳。随着成熟度增加，果肉逐渐变软，呈现出多汁的特点，入口后，果汁在口腔中四溢，带来水润的享受。

在风味方面，油桃甜度较高，多为甜中带一丝微酸，酸甜比例恰到好处，这种酸甜交织的味道刺激着味蕾，使其风味浓郁且富有层次。同时，部分品种的油桃还带有清新的果香，香气淡雅，在品尝时，果香与酸甜滋味相互交融，为味觉体验增添了别样魅力。

营养功效

油桃富含多种营养成分，具有较高的健康价值。其含有丰富的维生素，如维生素 C，每 100 克油桃果肉中约含 10 - 15 毫克维生素 C。维生素 C 是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病；还能促进胶原蛋白合成，维持皮肤、血管等组织的正常结构与功能，使皮肤更加紧致有弹性。

油桃中的维生素 A 含量也较为可观，每 100 克果肉约含 30 - 40 微克维生素 A。维生素 A 对维持正常视力至关重要，特别是在暗视觉方面发挥关键作用，可预防夜盲症。同时，它对上皮组织的生长和分化有重要影响，有助于保持呼吸道、消化道等黏膜组织的健康。

矿物质方面，油桃含有钾元素，每 100 克果肉约含 166 毫克钾。钾元素参与人体的多种生理活动，对维持心脏正常节律和肌肉收缩舒张功能具有重要意义，可帮助调节血压，减少心血管疾病风险。此外，油桃还含有少量的铁元素，虽含量不高，但对于预防缺铁性贫血有一定辅助作用。

膳食纤维也是油桃的重要营养成分之一，每 100 克果肉中约含 1 - 2 克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。它还可以延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平。

食用小贴士

鲜食油桃时，不同成熟度带来不同口感。若喜欢脆爽口感，可在油桃七八分熟时食用，此时果肉紧实，酸甜适中，清脆可口。若偏好软嫩多汁的口感，则可待其完全成熟，此时甜度更高，果汁丰富。

油桃可加工成多种制品。制成油桃罐头，能延长保存时间，且保留了油桃的香甜风味，食用方便。制作油桃果酱，可涂抹于面包、饼干上，增加风味。还可将油桃榨汁，制成清爽的果汁饮品。

在烹饪方面，油桃可用于制作沙拉，与蔬菜、坚果搭配，营养丰富且口感清爽。也可用于烤制，将油桃切片放在披萨上，烤制后增添独特果香。

食用油桃也有一些禁忌。油桃性温，过量食用可能导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状，一般建议每天食用不超过 3 个。部分人可能对油桃过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的油桃含有苦杏仁苷，食用过多可能引起中毒，出现头晕、乏力等症状，因此务必食用成熟油桃。此外，油桃不宜与海鲜同食，海鲜中的蛋白质与油桃中的鞣酸结合，可能生成不易消化的物质，引起肠胃不适。

购买与存储

购买油桃时，若喜欢脆甜口感，应挑选果皮光滑、色泽鲜艳、果体硬挺且带有一定弹性的油桃。此类油桃通常成熟度适中，口感脆爽。若偏好软嫩多汁的油桃，则可选择果体稍软，颜色较深且分布均匀，果顶稍软的，这样的油桃成熟度较高，甜度和汁液含量都更优。同时，要注意观察油桃表面有无明显伤痕、病虫害迹象，若有则不宜购买。

短期存储时，可将油桃放在阴凉通风处，温度保持在 10 - 15℃，这样能保存 2 - 3 天，且能较好保持其脆爽口感。如需长期保存，可将油桃洗净擦干，放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏，温度调至 0 - 5℃，可保存 5 - 7 天。但冷藏后的油桃口感可能会稍逊于常温保存。

油桃以其丰富多样的口感，从脆爽到软嫩多汁，搭配浓郁且恰到好处的酸甜风味与淡雅果香，给人带来美妙味觉体验。同时，富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，对增强免疫力、维护视力、调节血压、促进消化等方面具有重要健康功效。无论是鲜食，还是加工成各种制品，亦或是用于烹饪，油桃都展现出独特魅力。无论是追求健康生活的人士，还是喜爱品尝美味水果的消费者，油桃都是绝佳选择。不妨在其上市季节，选购品尝，感受这份自然馈赠。