木菠萝

木菠萝，又名菠萝蜜，体型硕大，表皮粗糙有瘤状凸起。其果肉金黄，香甜多汁。富含维生素 C、矿物质及膳食纤维，能补充营养、促进消化。它还有补中益气功效，适宜多数人食用。但因其含糖高，糖尿病患者需慎食；过敏体质者初次食用应少量，防过敏。

基本介绍

木菠萝，学名 Artocarpus heterophyllus Lam.，又称菠萝蜜，其名称来历与菠萝存在一定关联。因果实外形有类似菠萝的瘤状凸起，且味道也有几分相近，故而得名。木菠萝原产于热带亚洲，如今广泛分布于热带及部分亚热带地区，像印度、马来西亚、泰国等国家，在中国主要种植于广东、广西、海南、云南等地。通常，木菠萝在夏季 6 - 8 月成熟上市，这段时间能品尝到最为新鲜的果实。

木菠萝外形巨大，呈椭圆形或近似球形，一般重量在 5 - 20 千克，甚至有些大型果实能超过 50 千克，堪称水果中的“巨无霸”。其果皮厚且坚硬，布满瘤状凸起，颜色多为黄绿或黄褐色。剥开果皮，内部是由众多金黄色肉包组成，每颗肉包中包含一粒椭圆形种子。

木菠萝常见品种有干包和湿包两类。干包品种果肉干爽硬脆，肉质紧密，有浓郁香气；湿包品种果肉则柔软多汁，口感更软糯，香气相对淡雅。在营养价值方面，两者差异不大，均富含多种营养成分，但干包因含糖量略高，能量稍高于湿包。

历史文化

木菠萝原产于印度西高止山，约在公元 3 世纪时传入中国，《齐民要术》中已有记载。在一些东南亚国家，木菠萝被视为吉祥象征，常出现在祭祀等重要活动中。因其果实硕大、产量高，象征着丰收与富足，并无特殊文化禁忌。

口感风味

木菠萝口感独特且风味浓郁。其果肉脆软兼具，取决于品种不同。干包木菠萝吃起来爽脆，有嚼劲；湿包则柔软绵密，入口即化。风味上，木菠萝甜度较高，糖度可达 16 - 20°Bx ，甜润醇厚，带有独特的热带水果香气，香气复杂，融合了多种果香，令人闻之垂涎。

营养功效

木菠萝营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素 C、维生素 B 族等）以及矿物质（钾、镁、铁等）。

碳水化合物为人体提供能量，维持日常活动。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒等疾病，还可促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性。维生素 B 族参与身体新陈代谢，维护神经系统正常功能。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病风险。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定至关重要。木菠萝中的植物化合物还具有抗炎、抗肿瘤等潜在健康功效。

食用小贴士

鲜食木菠萝时，当果实散发浓郁香气，果皮稍软，即为最佳食用时机。此时口感最佳，风味浓郁。木菠萝可加工成多种制品，如制成罐头，保留果肉原有风味，便于保存和携带；还能制成蜜饯，增添别样口感。

木菠萝也可用于烹饪。可与肉类搭配，如木菠萝烧肉，果肉吸收肉香，肉则融入果香，口感丰富。烹饪时，先将木菠萝切块焯水备用，再与烧至半熟的肉类一同炖煮。

食用木菠萝也有一些禁忌。因其含糖量高，糖尿病患者需谨慎食用。部分人可能对木菠萝过敏，初次食用应少量尝试。若出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应立即就医。未成熟的木菠萝含有一定量的乳胶状物质，口感不佳且可能刺激口腔和肠胃，不宜食用。木菠萝不宜与蜂蜜同食，两者混食可能引发胀气等不适症状。

购买与存储

购买木菠萝时，若喜欢脆爽口感的干包品种，应挑选果皮颜色较黄、瘤状凸起较大且饱满、果柄粗壮新鲜，按压稍硬，闻起来香气较淡的果实。若偏好软糯的湿包品种，可选择果皮颜色更深黄、瘤状凸起相对较小且密集，按压有轻微弹性，香气浓郁的木菠萝。

短期存储，可将木菠萝放在阴凉通风处，能保存 2 - 3 天。如需长期保存，可将果肉取出，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室，可保存数月。食用时取出解冻，虽口感略有变化，但仍具独特风味。

木菠萝口感独特，无论是脆爽的干包还是软糯的湿包，都能带来别样的味觉享受。其浓郁的香气与醇厚的甜味，让人仿佛置身热带。丰富的营养成分，能为人体健康提供诸多益处，增强免疫力、促进消化等。无论是鲜食、加工还是烹饪，木菠萝都展现出多样魅力。不妨在上市季节，挑选一颗心仪的木菠萝，开启一场美味与健康兼具的舌尖之旅。