黄桃
黄桃，外观金黄圆润，果皮绒毛短而稀。富含维生素 C、胡萝卜素及多种微量元素，营养价值颇高。它具有促消化、防便秘的功效，还能滋养肌肤。老少皆宜，尤其适合肠胃功能不佳、追求美容养颜的人群，无论是鲜食，还是制成罐头，都备受喜爱。
基本介绍
黄桃，学名黄肉桃，属于蔷薇科桃属植物。其名称源自于果实呈现出金黄的色泽。黄桃原产于中国，在中国已有三千多年的栽培历史，如今广泛分布于华北、华中、西南等地区，像山东、河北、陕西、湖南、浙江等地都是黄桃的重要产区。在国外，美国、澳大利亚等国家也有一定规模的种植。黄桃一般在夏季成熟上市，通常6 - 8月是大量供应的时期。
黄桃果实多为近圆形，大小因品种而异，一般直径在5 - 10厘米左右。成熟的黄桃表皮金黄，部分品种向阳面带有红晕，果皮带有一层细细的绒毛，这层绒毛能在一定程度上保护果实免受外界侵害。果肉同样为金黄色，肉质紧密，纤维较少。
常见的黄桃品种众多，如锦绣黄桃，果实大，平均单果重200克左右，最大果重可达450克，果皮底色金黄，果面着玫瑰红色，果肉金黄，肉质硬脆，汁多味甜，可溶性固形物14% - 16%，有香气，营养丰富。再如黄金冠黄桃，果实圆形，果顶平，平均单果重167克，果皮金黄，果肉黄色，肉质细，风味浓甜，有香气，含可溶性固形物14.6%。不同品种在外观上，果实大小、红晕程度等会有所差异；味道方面，甜度、酸度以及香气的浓郁程度各有不同；营养价值上整体相近，但部分品种在某些营养成分的含量上可能稍有高低，不过差异并不显著。
历史文化
黄桃在中国历史悠久，相传古代就作为宫廷贡品，备受皇室喜爱。在中国传统文化中，桃子常象征着长寿、吉祥。黄桃因其金黄的色泽，更添富贵之意。并没有特定的文化禁忌与黄桃相关，它一直以美好、珍贵的形象存在于文化之中。
口感风味
黄桃的口感丰富多样。刚采摘下来时，口感较为硬脆，咬上一口，能感受到果肉的紧实，咀嚼时富有韧性，同时果汁渗出，带来清爽的口感体验。随着成熟度的增加，黄桃会逐渐变软，呈现出绵密的质感，果肉入口即化，给人一种细腻的享受。
在风味方面，黄桃味道以甜为主，甜度较高，一般可达12 - 16度，同时伴有适度的酸味，形成酸甜适中的美妙滋味。黄桃还带有独特的果香，这种香气浓郁且清新，融合了桃子特有的芬芳与自身金黄果肉所散发的独特气息，闻之令人愉悦，食之回味无穷。
营养功效
黄桃富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素C，每100克黄桃果肉中维生素C含量约为9毫克，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病，同时有助于胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，能使皮肤保持弹性、光泽。
黄桃还含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能。其胡萝卜素含量也较为可观，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对保护视力、维护上皮组织健康起着重要作用。
此外，黄桃中含有多种矿物质，如钾、镁、铁等。钾元素有助于维持心脏正常节律和血压稳定；镁元素参与人体多种酶的合成与代谢，对骨骼健康有益；铁元素则是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
食用小贴士
鲜食黄桃时，当黄桃表皮金黄，轻按果实稍有弹性，此时口感最佳。硬脆期的黄桃适合喜欢爽脆口感的人群，而软绵期的黄桃则更受偏爱软糯口感者的青睐。
黄桃还可加工成多种制品。制成黄桃罐头后，保留了黄桃的香甜风味，且方便储存和食用，罐头中的黄桃果肉饱满，汤汁清甜。黄桃也可制作成果酱，涂抹在面包、饼干上，增加独特的风味。
黄桃还能用于烹饪。例如黄桃酸奶沙拉，将黄桃切块，与酸奶、其他水果混合，既营养又美味；黄桃烤鸡也是一道特色菜肴，黄桃的香甜能中和鸡肉的油腻，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
食用黄桃也有一些注意事项。黄桃性温，过量食用可能导致上火。此外，对桃子过敏的人群，食用黄桃也可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、口腔黏膜水肿等，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的黄桃含有一定量的氰苷，大量食用可能会引起身体不适，所以要确保食用成熟的黄桃。同时，黄桃不宜与甲鱼同食，两者性味相克，同食可能引起身体不良反应。
购买与存储
购买黄桃时，若喜欢脆爽口感，应挑选表皮金黄、带有红晕且果实较硬的黄桃，这种黄桃成熟度稍低，放置一段时间后会逐渐变软。若偏爱软糯口感，则选择果皮金黄、轻按有明显弹性的黄桃，此时黄桃成熟度较高，甜度也更好。注意观察黄桃表面，应无明显损伤、虫眼。
短期存储时，将黄桃放在阴凉通风处，可保存2 - 3天。如需长期保存，可将黄桃洗净去核切块，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，可保存数月。制成罐头或果酱后，在密封良好且保存条件适宜的情况下，能存放较长时间。
黄桃凭借其丰富多样的口感，从硬脆到绵密，满足不同人群的喜好；酸甜适中的风味，搭配浓郁清新的果香，令人陶醉。同时，富含多种对人体有益的营养成分，无论是增强免疫力、促进消化，还是维护视力、皮肤健康等方面都发挥着积极作用。无论是鲜食、加工还是烹饪，黄桃都能带来独特的味觉享受。不妨在黄桃上市的季节，品尝这份美味与营养兼具的金色果实，开启一段美好的味蕾之旅。