龙眼

龙眼，又名桂圆，果实呈圆球形，表皮棕黄粗糙。其果肉晶莹剔透，味甜多汁。龙眼富含葡萄糖、蛋白质及多种维生素，营养价值颇高。它具补益心脾、养血安神之效，适合体质虚弱、失眠健忘者。不过，龙眼性热，易上火人群不宜多吃 。

基本介绍

龙眼，学名 Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆。其名称来历颇具趣味，传说古代人将龙眼的圆溜溜的球状果实比喻成各种眼睛，大个儿的龙眼叫龙眼，中等大的叫虎眼，最小的叫鬼眼，但现代人都统一叫做龙眼。

龙眼原产于中国南部地区，主要分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省（区），此外，亚洲南部和东南部也有栽培。在中国，不同产地的龙眼成熟上市季节略有差异，通常集中在 7 - 9 月。比如福建龙眼多在 8 月下旬至 9 月上旬成熟，广东龙眼成熟时间稍早，7 月下旬至 8 月中旬便大量上市。

从外观上看，龙眼果实呈圆球形或扁圆球形，直径一般在 1.2 - 2.5 厘米之间。其果皮为黄褐色，较薄且粗糙，带有细微的瘤状突起。剥开果皮，可见晶莹剔透、乳白色的果肉，肉质鲜嫩，富有弹性。

常见的龙眼品种众多，各有特点。石硖龙眼，果实呈圆球形，中等大小，果皮较薄，果肉厚且呈蜡白色，肉质爽脆，味清甜，核小，可食率高，营养价值方面，其蛋白质和糖分含量相对较高。储良龙眼，果大，扁圆形，果皮黄褐色，较厚。果肉白蜡色，不透明，肉质爽脆，果汁较少，味浓甜，品质极优，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素 C 含量较高。而草铺种龙眼，果实圆球形，大小中等，果皮较厚，果肉淡白色，肉质嫩滑，汁多，味甜带微香，其在营养成分上，糖分含量丰富，能快速为人体补充能量。

历史文化

龙眼在中国有着悠久的栽培历史，追溯至两千多年前的汉代就有相关记载。在古代，龙眼常作为贡品进献皇室。它不仅是美味水果，还象征着团圆、吉祥。在中国传统文化中，常被用于祭祀、馈赠等场合，并无特殊文化禁忌。

口感风味

龙眼口感软糯多汁，果肉入口细腻嫩滑，咀嚼时富有弹性，给人一种绵密的口感体验。其风味以甜为主，甜度较高，甜润醇厚，香气浓郁，带有独特的果香气息，没有丝毫酸涩味，这种纯粹甜香的风味，使其备受喜爱。

营养功效

龙眼富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的葡萄糖、蔗糖等糖类物质，可为人体快速补充能量，缓解疲劳。蛋白质含量虽不算高，但含有人体必需的多种氨基酸，有助于维持机体正常代谢与生理功能。维生素方面，维生素 C 含量可观，每 100 克果肉中约含 43 毫克，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有抗氧化、延缓衰老的功效。同时，还含有维生素 K，对促进血液凝固、维持骨骼健康有积极作用。矿物质如钾、镁、铁等含量丰富，钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定；镁参与人体多种酶的合成与激活；铁元素可辅助预防缺铁性贫血。此外，龙眼还含有龙眼多糖，具有调节免疫、抗肿瘤等潜在活性。

食用小贴士

鲜食龙眼时，当果实完全成熟，果皮黄褐色，手感柔软且富有弹性时为最佳食用时机，此时口感最甜润，风味最浓郁。

龙眼可加工成多种制品。制成桂圆干后，糖分浓缩，甜度更高，便于保存和食用，可直接嚼食，也可用于泡茶、煲汤。将龙眼制成罐头，能延长保质期，保留其鲜嫩口感和风味，开罐即食，方便快捷。

在烹饪方面，龙眼可与多种食材搭配。如龙眼红枣粥，将龙眼肉、红枣与大米一同熬煮，具有健脾补血的功效；龙眼炖鸡，把龙眼与鸡肉同炖，使汤品味道鲜美，营养丰富，能滋补身体。

然而，食用龙眼也有一些禁忌。龙眼性热，过量食用易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状，建议每日食用量控制在 10 - 15 颗。部分人群可能对龙眼过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。未成熟的龙眼不建议食用，虽无毒，但口感酸涩，营养成分也未完全形成。此外，龙眼不宜与荔枝等热性水果大量同食，以免加重体内燥热。

购买与存储

购买龙眼时，若喜欢甜润、果肉紧实的口感，应挑选果粒饱满、大小均匀、果皮粗糙且颜色呈黄褐色的果实。若偏好汁水丰富、口感稍软的，可选择果皮颜色稍浅，手感略微软一些的龙眼。同时，要注意观察果蒂，果蒂新鲜、无变色和异味的，说明果实较为新鲜。

短期存储时，可将龙眼直接放入冰箱冷藏，温度设置在 4 - 6℃为宜，这样能保持其新鲜度和口感 3 - 5 天。若要长期存储，可将龙眼制成桂圆干，放在阴凉干燥处，避免受潮和虫蛀，可保存数月甚至一年以上。

龙眼口感软糯香甜，风味浓郁独特，无论是鲜食还是加工制成各种制品，都别具一番风味。其丰富的营养成分对人体健康有着诸多益处，无论是日常补充能量、增强免疫力，还是用于食疗滋补，都是上佳选择。不妨在龙眼上市季节，选购品尝这美味又营养的佳果。