荔枝

荔枝呈心脏形或圆形，果皮多为暗红色，布满鳞状凸起。它富含葡萄糖、蔗糖、维生素等，营养价值高。荔枝有补脾益肝、理气补血、温中止痛等功效。一般人群皆适宜，尤其适合体质虚弱、病后调养者，但因其性热，不宜过量食用，易上火人群需注意。

基本介绍

荔枝，学名 Litchi chinensis Sonn.，属于无患子科荔枝属常绿乔木，其果实亦名荔枝。关于荔枝名称的来历，有说法认为“荔”取自其外壳纹理，状若“荔挺”，而“枝”则因果实成串生长于枝头得名。

荔枝原产于中国南方，现今广泛分布于热带和亚热带地区。在中国，主要产地集中在广东、广西、福建、四川、台湾等地。通常在每年的 5 - 7 月成熟上市，不过由于种植区域和品种差异，成熟时间会略有不同。

荔枝果实呈近球形或卵圆形。大小因品种而异，一般直径在 2 - 3.5 厘米左右。其果皮颜色多为鲜红、紫红或暗红色，表面布满鳞斑状突起，粗糙但富有质感。剥开果皮，晶莹剔透的果肉呈半透明状，宛如凝脂，质地嫩滑。

常见的荔枝品种众多，各有特色。例如：

- **糯米糍**：果实较大，形状为扁心形。果皮鲜红，皮薄且软。果肉厚实，口感软糯，甜度极高，几乎无酸味，带有浓郁的蜜香，可溶性固形物含量可达 18 - 21% 。在营养价值方面，其维生素 C 含量相对较高，每 100 克果肉约含 45 - 50 毫克，有助于抗氧化。

- **桂味**：果实为圆球形，中等大小。果皮浅红，带有不规则的裂片峰，裂片峰尖锐刺手。果肉爽脆，清甜多汁，有独特的桂花香味。其糖分含量丰富，在 18 - 20% 之间，且含有多种矿物质，如钾元素，每 100 克果肉约含 150 - 170 毫克，对维持心脏正常功能有益。

- **妃子笑**：果大、肉厚、色美、核小、味甜。果实近圆形或卵圆形，果皮淡红略带黄绿色。果肉白蜡色，细嫩多汁，清甜带微酸，风味独特。该品种相对其他品种，蛋白质含量稍高，每 100 克果肉约含 0.9 - 1.1 克，能为人体补充一定的能量。

历史文化

荔枝在中国历史悠久，可追溯至两千多年前的汉代。据记载，汉武帝曾试图移植荔枝于长安，但未成功。荔枝因唐玄宗为博杨贵妃一笑，千里加急运送荔枝的故事而闻名。在文化中，荔枝象征着美好、甜蜜与吉祥，并无文化禁忌。它常出现在诗词画作中，是文人墨客喜爱描绘的对象。

口感风味

荔枝口感软糯嫩滑或爽脆多汁，因品种而有所差异。如糯米糍口感软糯绵密，桂味则爽脆清甜，汁水丰富。其风味以甜为主，甜度较高，部分品种如妃子笑则酸甜适中。荔枝香气浓郁独特，有的具蜜香，如糯米糍；有的有桂花香，像桂味，这种独特香气为其风味增添不少魅力。

营养功效

荔枝富含多种营养成分，具有较高的健康价值。每 100 克荔枝果肉中，约含有 16 - 20 克碳水化合物，能为人体快速补充能量，维持正常生理活动。蛋白质含量虽不高，但约 0.9 - 1.3 克，是构成人体细胞和组织的重要物质。

维生素方面，荔枝含有丰富的维生素 C ，每 100 克果肉含 40 - 50 毫克，维生素 C 是一种强抗氧化剂，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康，还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。此外，荔枝还含有一定量的维生素 B 族，如硫胺素（维生素 B1）、核黄素（维生素 B2）等，这些维生素参与人体的新陈代谢，对维持神经系统、消化系统正常功能起着重要作用。

矿物质方面，荔枝含有钾、镁、磷等元素。钾元素有助于维持心脏正常节律和血压稳定，每 100 克果肉约含 150 - 170 毫克钾；镁元素参与多种酶的激活，对维持骨骼和肌肉正常功能有益；磷元素则是构成骨骼、牙齿及细胞膜的重要成分。

食用小贴士

荔枝鲜食时，当果实完全成熟，果皮颜色鲜艳，手感富有弹性时为最佳时机，此时口感最佳，风味最为浓郁。鲜荔枝直接食用，能最大程度感受其原汁原味。

荔枝还可加工成多种制品。荔枝干是常见的加工方式，将荔枝去核后烘干制成，其糖分浓缩，口感更甜腻，且便于保存和携带。荔枝罐头也颇受欢迎，保留了荔枝的鲜嫩多汁。

荔枝还可用于烹饪。例如，荔枝可与肉类搭配，制作荔枝肉，将猪肉裹糊炸至金黄，再与荔枝、番茄酱等调料一同炒制，酸甜可口，别具风味。也可制作荔枝甜品，如荔枝酸奶杯，在杯中依次铺放酸奶、荔枝果肉、坚果碎等，美味又营养。

然而，荔枝食用也有诸多禁忌。荔枝含糖量高，糖尿病患者需谨慎食用，以免引起血糖波动。食用过多荔枝可能引发“荔枝病”，出现头晕、乏力、心慌等低血糖症状，建议每次食用量控制在 10 - 15 颗左右。未成熟的荔枝含有次甘氨酸 A 和亚甲基环丙基甘氨酸，食用可能导致中毒，应避免食用。此外，荔枝性热，不宜与同样性热的食物如龙眼、榴莲等同食，以免上火。部分人群可能对荔枝过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。

购买与存储

购买荔枝时，若喜欢甜糯口感，可选择果皮鲜红、果刺较平滑的糯米糍；偏好爽脆清甜风味，可挑选果皮略带黄绿色、果刺尖锐的桂味。整体挑选时，应选果实饱满、表皮无明显损伤和黑斑、果柄鲜绿的荔枝。轻捏果实，有弹性且不软烂为宜；闻起来应有自然的果香，若有异味则可能已变质。

短期存储时，可将荔枝装入塑料袋，扎紧袋口，放于冰箱冷藏，温度控制在 2 - 4℃ ，可保存 3 - 5 天。长期存储可制成荔枝干或罐头。荔枝干可常温保存较长时间；罐头按包装说明存放即可。

荔枝以其独特的口感风味和丰富的营养功效，成为水果中的佳品。无论是鲜食感受其嫩滑多汁与浓郁果香，还是加工后品味别样风情，荔枝都能带来美妙体验。丰富的营养成分对人体健康益处多多。不妨在荔枝上市季节，挑选品尝，领略这一佳果的魅力。