龙眼

龙眼，又名桂圆，呈圆球形，外壳棕黄粗糙。其果肉晶莹剔透，甜润滋补。富含葡萄糖、蛋白质及多种维生素，能补益心脾、养血安神。对气血不足、心悸失眠者有益，尤其适合女性和老人。但内有实火、痰火者少食。日常可直接食用，或入汤、熬粥，美味又养生。

基本介绍

龙眼，学名 Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆。其名称来历颇具趣味，因传说古时蛟龙的眼睛与人参、燕窝等一样具有滋补功效，人们发现龙眼果实圆润乌黑且有白点，形似龙的眼睛，故而得名。龙眼原产于中国南部地区，现主要分布于福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等地。此外，在泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家也有广泛种植。在正常年份，龙眼通常于 7 - 9 月成熟上市，不同产地和品种会稍有差异。

龙眼果实呈圆球形或近圆球形，大小不一，直径一般在 1.2 - 2.5 厘米之间。其果皮通常为黄褐色，也有一些品种呈青褐色，表面略显粗糙，有细微的瘤状突起。剥开果皮，可见晶莹剔透的果肉，如同羊脂玉一般，果肉质地柔软，富有弹性。龙眼核为黑色，坚硬且有光泽，呈圆球形。

常见的龙眼品种众多，各有特点。例如石硖龙眼，果实圆球形，略扁，平均单果重 7 - 10 克。果皮黄褐色，较薄且光滑。其果肉厚，呈乳白色，半透明，肉质爽脆，味浓甜，有香气，可溶性固形物含量可达 21 - 26% 。从营养价值上看，石硖龙眼富含多种维生素和矿物质，在增强免疫力方面表现出色。储良龙眼果实大，扁圆形，平均单果重 12 - 14 克。果皮黄褐色，较厚。果肉白蜡色，不透明，肉质爽脆，果汁较少，味清甜，可溶性固形物含量 20 - 22% 。在营养成分上，其铁元素含量相对较高，对预防缺铁性贫血有一定帮助。而古山二号龙眼，果实圆球形，平均单果重 10 - 12 克。果皮黄褐带绿色，较薄。果肉乳白色，半透明，肉质嫩滑，汁多，味清甜，可溶性固形物含量 18 - 20% 。该品种在补充人体水分和糖分方面效果良好。

历史文化

龙眼在中国有着悠久的栽培历史，早在汉代就有关于龙眼的记载。它不仅是备受喜爱的水果，还承载着丰富文化内涵。在传统习俗中，龙眼常被视为吉祥之物，寓意团圆、富贵，常出现在祭祀及节庆场合。并无特殊文化禁忌。

口感风味

龙眼的口感柔软多汁，果肉入口即化，咀嚼时富有弹性，给人一种细腻绵密的独特口感体验。风味上，龙眼味道香甜浓郁，甜度较高，一般甜度可达 16 - 23°Bx，几乎无酸味，香气清新淡雅，带有淡淡的果香，这种独特的香甜风味，使其成为众多人喜爱的水果之一。

营养功效

龙眼富含多种营养成分，具有较高的健康价值。每 100 克龙眼果肉中，含有碳水化合物约 16.6 克，能为人体快速补充能量，维持机体正常运转。蛋白质含量约 1.2 克，是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于身体的生长发育与修复。

维生素方面，龙眼含有丰富的维生素 C，每 100 克果肉中约含 43 毫克。维生素 C 是一种强抗氧化剂，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性与光泽，还能参与体内多种代谢过程。此外，龙眼还含有一定量的维生素 B 族，如维生素 B1、B2 等，这些维生素对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢及能量转换具有重要作用。

矿物质方面，龙眼富含钾元素，每 100 克果肉中约含 248 毫克。钾元素有助于维持心脏的正常节律和血压稳定，同时对调节体内水分平衡及酸碱平衡起着关键作用。铁元素含量也较为可观，每 100 克果肉中约含 0.2 毫克，可辅助预防缺铁性贫血，提高血液携氧能力。

从中医角度看，龙眼性温味甘，具有补益心脾、养血安神的功效，对于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状有一定的调理作用。

食用小贴士

鲜食龙眼时，最佳时机是果实成熟度刚好，此时口感最为香甜多汁，果肉柔软而富有弹性。直接剥开外壳即可食用，能最大程度地保留其原汁原味。

龙眼还可加工成多种制品。龙眼干是常见的加工方式，将新鲜龙眼经过晾晒或烘干制成。龙眼干不仅易于保存，且风味独特，甜度更高，带有浓郁的焦糖香气。其食用方式多样，可直接嚼食，也可用来泡茶、煮汤。在烹饪中，龙眼可与多种食材搭配。例如，龙眼与红枣、枸杞一同煮汤，具有滋补气血的功效；与鸡肉一起炖煮，可使鸡汤味道更鲜美，营养更丰富。

然而，食用龙眼也有一些禁忌。龙眼性温，过量食用易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状，建议每天食用量控制在 10 - 15 颗左右。部分人群可能对龙眼过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。未成熟的龙眼口感酸涩，且可能含有一些对人体有害的物质，不宜食用。此外，龙眼不宜与荔枝等热性水果大量同食，以免加重体内燥热。

购买与存储

购买龙眼时，若喜欢甜度高、口感浓郁的，可挑选果粒大且饱满，果皮颜色深黄且略带褐色，果壳坚硬且稍带韧性的果实。这种龙眼通常成熟度较好，糖分积累充足。若偏好汁水丰富、口感稍淡的，可选择果皮颜色较浅，呈浅黄色或青黄色，果壳相对较薄且略带弹性的果实。同时，要注意观察龙眼的果蒂，果蒂新鲜、无变色和发霉迹象的，说明果实较为新鲜。此外，可轻轻捏一下果实，若感觉果肉紧实有弹性，说明果实品质较好；若感觉果肉松散或有空洞感，则可能果实质量不佳。

短期存储时，可将龙眼放在阴凉通风处，能保存 2 - 3 天。如需较长时间保存，可将龙眼洗净晾干后，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏，温度设置在 2 - 4℃为宜，这样可保存 5 - 7 天。若要长期保存，可将龙眼制成龙眼干，放在干燥通风处，可保存数月甚至更久。

龙眼以其柔软多汁、香甜浓郁的口感风味，以及丰富的营养功效，无论是鲜食还是加工成制品，都为人们带来美味与健康。无论是日常食用补充能量，还是在养生食疗中发挥作用，龙眼都是不可多得的优质水果，不妨一试，领略其独特魅力。