百香果
百香果形似鸡蛋，外皮多为紫或黄色，光滑坚韧。其富含多种维生素、矿物质及超纤维。能生津止渴、提神醒脑，还可促进消化，改善肠道功能。它适宜多数人群，学生、上班族可借其缓解疲劳，老人食用助于肠道健康，爱美的女性常吃能养颜，是营养丰富的“果汁之王” 。
基本介绍
百香果，学名西番莲，因其果汁可散发出番石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味而得名。它原产于南美洲，现广泛种植于热带和亚热带地区，如中国的广西、广东、福建、海南、台湾等地，以及东南亚、非洲等部分国家。百香果通常在秋季成熟上市，从 8 月到 11 月为主要收获期。
百香果外观呈卵球形，直径约 3 - 5 厘米。其果皮坚韧且光滑，成熟时颜色多样，常见的有紫色、黄色以及紫红色。紫色百香果个头相对较小，表皮光滑，成熟时呈深紫色；黄色百香果个头较大，表皮有明显的斑点，成熟时为亮黄色；紫红色百香果则兼具两者特点，个头适中，颜色为紫红色。
百香果的果肉由众多黄色果汁和黑色种子组成，果汁丰富，包裹着种子。不同品种在味道和营养价值上存在一定差异。紫色百香果甜度较高，酸度相对较低，香气浓郁，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素 C 含量较为突出，具有较高的抗氧化作用。黄色百香果酸度高，甜度相对较低，香味独特，其果汁含量比紫色百香果更高，含有丰富的类黄酮等抗氧化物质，对心血管健康有益。紫红色百香果综合了两者优点，酸甜适中，口感平衡，营养成分也较为全面。
历史文化
百香果原产于南美洲亚马逊河流域，1610 年左右传入欧洲。在其原产地，百香果曾是印地安人的食物来源之一。在现代文化中，百香果并无特殊的象征意义或文化禁忌，因其独特风味和丰富营养，逐渐成为全球受欢迎的水果。
口感风味
百香果口感独特，果肉柔软多汁，入口后，果汁在齿间迸发。其风味极具特色，整体呈现酸甜交织的口感，不同品种的酸甜比例有所差异。紫色百香果以甜为主导，甜味醇厚，带有浓郁的果香，酸作为辅助，为整体风味增添清新之感；黄色百香果则以酸为突出特点，酸味强烈且清新，甜味相对较淡，果香独特而浓烈；紫红色百香果酸甜比例适中，甜酸相互交融，果香层次丰富，既有着甜润的回味，又不失清新的酸味刺激味蕾，还伴有复杂且迷人的混合香气，仿佛是多种水果香气的巧妙融合。
营养功效
百香果富含多种营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 E 等。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能有效清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病，同时有助于胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，可使皮肤更加光滑有弹性。维生素 E 同样具有抗氧化作用，能保护细胞免受氧化损伤，维持细胞的正常功能，对延缓衰老有一定功效。
此外，百香果还含有类黄酮、多酚等抗氧化物质，这些成分有助于降低心血管疾病的风险，减少血液中胆固醇的氧化，防止动脉粥样硬化的形成。百香果中的膳食纤维含量也较为可观，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能，对消化系统健康十分重要。
百香果还含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫调节等生理过程起着至关重要的作用。
食用小贴士
鲜食百香果时，最佳时机是果实表皮出现些许褶皱时，此时果实甜度更高，风味更浓郁，口感也更为醇厚。直接切开百香果，用勺子挖出果肉食用，可充分感受其原汁原味。
百香果也适合加工成各种制品。例如，将百香果果肉与蜂蜜混合，制成百香果蜂蜜，方便随时冲饮，不仅酸甜可口，还具有滋润喉咙的功效。还可将百香果果汁与其他水果汁混合，调配出独特的混合果汁，丰富口感。
在烹饪方面，百香果可用于制作沙拉酱汁，为沙拉增添独特风味；也可用于烘焙，如制作百香果蛋糕，使蛋糕带有清新的果香。
食用百香果时需注意，由于其酸性较强，空腹食用可能会刺激胃黏膜，因此建议饭后食用。部分人可能对百香果过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。百香果未成熟时，可能含有少量有害物质，不建议食用。此外，百香果与牛奶一同食用时，可能会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，所以尽量避免两者同时食用。
购买与存储
购买百香果时，若喜欢甜酸适中且香气浓郁的口感，可挑选表皮有轻微褶皱、颜色均匀、果形饱满的果实，这种百香果通常成熟度较好，甜度较高。若偏好酸味重一些的，可选择表皮光滑、颜色鲜艳、果体较硬的黄色百香果。
短期存储时，可将百香果放在阴凉通风处，这样能保存 3 - 5 天。如需长期保存，可将百香果果肉挖出，装入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室，这样可保存数月，食用时取出解冻即可。
百香果以其独特的口感风味，融合了多种水果的香气，酸甜交织的滋味刺激着味蕾，无论是鲜食还是加工成各种制品，都能带来别样的味觉享受。同时，丰富的营养成分赋予其诸多健康功效，从增强免疫力到呵护心血管健康，再到促进消化，为人体健康保驾护航。无论是追求美味，还是注重营养，百香果都是值得尝试的水果之选。