山竹
山竹外观呈紫红色，圆滚滚的，果蒂处有几瓣绿色萼片，底部有类似花瓣的印记。它营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质。具有降燥、清凉解热等功效，能改善皮肤状况。一般人群均可食用，尤其适合燥热体质者，但体质虚寒者不宜多吃。
基本介绍
山竹，学名莽吉柿（Garcinia mangostana L.），原产于东南亚，一般认为其名称“山竹”是因其果实形状类似竹子所结之果，且多生长于山地丛林之中而得名。山竹主要分布在泰国、马来西亚、菲律宾、缅甸等热带地区，在我国，海南、广东、广西、福建、台湾等地也有少量引种栽培。山竹通常在 5 - 10 月成熟上市，其中 8 - 10 月为上市高峰期。
山竹果实呈扁圆形，直径通常在 4 - 6 厘米左右。其外皮为紫黑色，质地坚硬且富有光泽，表皮带有黄褐色的斑块，犹如给果实披上了一层独特的外衣。山竹的果蒂部位有几瓣绿色的萼片，这些萼片的数量与果实内部果肉的瓣数密切相关。剥开外皮后，内部是洁白如雪、瓣状排列的果肉，形似蒜瓣，口感软糯。
常见的山竹品种有油竹果、花竹果和沙竹果。油竹果果皮油亮，光滑无麻点，果皮呈深紫色，果实较大且饱满，其果肉清甜多汁，口感细腻。花竹果果皮颜色较浅，为紫红色，带有少许麻点，果实大小适中，味道酸甜，香气浓郁。沙竹果果皮颜色偏淡，呈淡紫色，表面粗糙，有较多麻点，果实相对较小，果肉略干，甜度稍逊一筹，但仍具有独特的风味。不同品种在营养价值上的差异并不显著，均富含多种人体所需的营养成分。
历史文化
山竹原产于东南亚，在东南亚地区有着悠久的种植历史。它曾是皇室贵族的专属贡品，象征着尊贵。随着航海贸易的发展，逐渐传播至世界各地。在一些文化中，山竹寓意美好，因其果实外形圆润，果肉洁白整齐，被赋予团圆、纯净之意，并无特殊的文化禁忌。
口感风味
山竹的口感软糯绵密，入口即化，仿佛细腻的布丁一般，给予口腔一种温柔的触感。其汁水丰富，每一口咀嚼都能感受到清甜的汁液在齿间迸发。风味上，山竹甜度颇高，甜度可达 14 - 18 度左右，几乎无明显的酸味，仅有丝丝若有若无的微酸来平衡甜度，使其甜而不腻。同时，山竹散发着一股独特而淡雅的香气，这种香气清新宜人，既不浓烈刺鼻，又能在品尝时萦绕于鼻尖，为整个食用体验增添了一份美妙。
营养功效
山竹富含多种营养成分，具有较高的营养价值与健康功效。其果肉中含有丰富的膳食纤维，每 100 克山竹果肉约含 1.5 克膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能。山竹还含有大量的维生素，如维生素 C，每 100 克含 12 毫克左右，维生素 C 具有抗氧化作用，可增强人体免疫力，帮助人体抵抗自由基的伤害，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。此外，山竹中富含矿物质，像钾元素，每 100 克果肉约含 480 毫克，钾对维持心脏正常功能、调节体内渗透压起着重要作用，有助于保持身体的水盐平衡。山竹中还含有一种特殊的成分——氧杂蒽酮，这种成分具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种生理活性，对维护人体健康十分有益。
食用小贴士
鲜食山竹时，最佳时机是在果实完全成熟时，此时口感最为软糯清甜，香气浓郁。判断山竹是否成熟，可观察果蒂处的萼片，若颜色鲜绿，说明果实较为新鲜且可能成熟度较好；按压果皮，若富有弹性，能轻易按下且松手后迅速回弹，表明果实成熟度佳，口感也最好。
山竹除鲜食外，还可加工成多种制品。例如，山竹可制成山竹果汁，将山竹果肉榨汁，加入适量蜂蜜和水，清甜可口，富含营养。也可制作山竹果酱，将山竹果肉与糖、柠檬汁一同熬制，可涂抹于面包、饼干上，别具风味。
山竹在烹饪中也有独特应用。可将山竹果肉与虾仁搭配，制作山竹虾仁。先将虾仁洗净焯水备用，山竹去皮去核，锅中热油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒，再放入山竹果肉，稍加翻炒，调味后即可出锅，菜品清甜爽口，营养丰富。
然而，山竹食用也有一些禁忌。山竹性寒凉，体质虚寒者不宜多吃，否则可能导致肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。山竹含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。此外，部分人群可能对山竹过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。山竹未成熟时，外皮含有苦味成分，食用可能引起不适，但一般不会含有有毒物质。同时，山竹不宜与西瓜、苦瓜等寒凉食物大量同食，以免加重体内寒气。
购买与存储
购买山竹时，若喜欢清甜多汁、果肉饱满的口感，应挑选果蒂处萼片鲜绿、果皮油亮且富有弹性、果壳较软的山竹。若偏好酸甜口感，可选择果皮颜色稍浅、带有麻点的花竹果。若注重果实大小，油竹果通常果实较大。
短期存储山竹，可将其放在阴凉通风处，一般能保存 3 - 5 天。如需长期存储，可将山竹放入保鲜袋，扎紧袋口，置于冰箱冷藏，温度设置在 5 - 10℃为宜，这样能保存 1 - 2 周。但需注意，从冰箱取出后，应放置一段时间待其恢复常温后再食用，以免影响口感。
山竹以其软糯绵密的口感、清甜淡雅的风味以及丰富的营养价值，成为水果中的佼佼者。无论是鲜食感受其原汁原味的清甜，还是通过多样的加工与烹饪方式发掘其独特魅力，山竹都能为您带来美妙的味觉体验与健康的营养补充。不妨在山竹上市时节，挑选优质的山竹，尽情享受这份来自热带的甜蜜馈赠。