金星果

金星果原产热带美洲，是山榄科金叶树属常绿乔木。其果实呈长卵形或球形，未熟时青绿色，成熟后转为紫褐色，果皮光滑。金星果营养丰富，富含维生素 C、铁、磷等，能补充人体所需营养。它有助于消化，对肠胃功能不佳者有益，一般人群皆适宜食用，为日常水果增添别样风味。

基本介绍

金星果（Chrysophyllum cainito L.），别名星苹果、牛奶果，属山榄科金叶树属热带果树。其名称“金星果”的由来，是因其果实成熟时，在光线照耀下，犹如繁星闪烁，故而得名。

金星果原产于热带美洲或西印度群岛，后被广泛引种到东南亚、非洲以及我国的海南、广东、广西、云南、台湾等地。在产地，它通常在每年的 7 - 10 月成熟上市。

从外观上看，金星果果实呈卵圆形至长圆形，大小适中，一般单果重 150 - 200 克。未成熟时，果皮为青绿色，表面光滑；成熟后，果皮变为紫褐色，带有光泽。其果皮较薄且坚韧，易剥离。果肉白色，呈半透明胶状，质地细密，横切果实，可见其中心有放射状的浅色纹理，状如星星，这也是它名字的又一形象体现。

金星果常见的品种较少，主要有普通金星果和改良金星果。普通金星果果实相对较小，果皮颜色略浅，果肉甜度稍低，带有一丝淡淡的酸，其营养价值在常规范围，富含多种维生素和矿物质。改良金星果则果实较大，果皮颜色更深且更具光泽，果肉甜度更高，口感更细腻，在营养成分上，维生素 C 和钙的含量相对普通品种有所提升，营养更为丰富。

历史文化

金星果原产于热带美洲，历史悠久。早期为当地印第安人食用，后随欧洲殖民者传播至世界各地。在其发源地，金星果是大自然馈赠的象征，代表着丰收与富足。因其独特外观和美味口感，逐渐在全球热带水果文化中占据一席之地，并无特殊文化禁忌。

口感风味

金星果的口感独特且丰富。成熟的金星果，果肉质地绵密，入口即化，给人一种软糯的口感体验，无明显纤维感。其风味清甜，甜度适中，不会过于甜腻，还带有一股淡淡的清香，这种香气清新宜人，与清甜的味道相得益彰，回味悠长，为品尝者带来独特而美妙的味觉享受。

营养功效

金星果富含多种对人体有益的营养成分，具有较高的健康价值。它含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 C 和维生素 E。维生素 A 有助于维持正常视力，保护眼睛健康，同时对皮肤的新陈代谢和免疫系统的正常运作起着重要作用；维生素 C 具有抗氧化功能，能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽，还能辅助铁的吸收，预防缺铁性贫血；维生素 E 同样是一种强抗氧化剂，可保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老过程。

此外，金星果还含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾等。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，有助于增强骨密度，预防骨质疏松症；磷参与人体能量代谢和酸碱平衡的调节，对维持身体正常生理功能至关重要；钾则有助于维持心脏的正常节律，调节体内水分平衡和血压。

同时，金星果中含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道健康。此外，膳食纤维还能延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者具有一定的益处。

食用小贴士

金星果鲜食时，最佳时机是果实完全成熟，此时果皮紫褐色，用手轻按有微微的弹性。此时食用，口感软糯，风味清甜，能充分体验其独特魅力。

金星果也可加工成多种制品。例如，可将其制成金星果果酱，将金星果去皮去核后，加入适量的糖和水，小火慢煮并不断搅拌，直至果肉变得浓稠，冷却后装入瓶中即可。金星果果酱可涂抹在面包、饼干上，增添独特风味。还可制作金星果果汁，将金星果与适量的水、蜂蜜一同放入榨汁机中搅拌均匀，过滤后即可饮用，清爽可口。

在烹饪方面，金星果可用于制作甜点。如金星果布丁，将金星果果肉打成泥，与牛奶、吉利丁片等混合，加热搅拌均匀后倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固，口感细腻，香甜美味。

食用金星果时也有一些禁忌需要注意。金星果性凉，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起肠胃不适。此外，部分人可能对金星果过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。金星果未成熟时，含有一定的单宁等物质，口感苦涩，且可能对肠胃产生刺激，不宜食用。目前尚未发现与金星果同食会产生不良反应的食物，但为保证饮食安全，食用时尽量避免与过于刺激性的食物同时食用。

购买与存储

购买金星果时，对于喜欢甜度高、口感软糯的消费者，应挑选果皮紫褐色且色泽光亮、果体饱满、用手轻按有弹性的果实，此类果实通常成熟度较好，甜度高。若喜欢稍带一点酸味、口感稍硬的，可以选择果皮颜色略浅，按压时弹性稍小的果实。同时，要注意观察果实表面是否有破损、虫害等情况，避免购买到有损伤的果实。

金星果的存储方式因时间长短而异。短期存储时，可将金星果放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能保存 3 - 5 天。如需长期存储，可将金星果去皮去核后，切成小块，装入密封袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，可保存数月。食用时取出解冻即可，不过冷冻后的金星果口感会有所变化，相对没有新鲜时那么软糯。

金星果以其独特的口感风味，如绵密清甜、清香宜人，以及丰富的营养功效，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，为人体健康带来诸多益处，无论是鲜食还是加工成各种制品，都能带来别样的味觉享受。无论是追求健康生活的人群，还是喜爱尝试新奇水果的美食爱好者，金星果都是值得一试的优质水果选择。