杨桃

杨桃呈五角星状，横切面如星星般可爱，表皮光滑，色泽黄绿。它富含维生素 C、纤维素及多种矿物质，能补充营养、促进消化。同时，其有利尿、清热降火功效。一般人群皆适宜，尤其适合咽喉不适、上火者。但肾病患者需慎食，因其含钾量较高。

基本介绍

杨桃，学名五敛子，又称阳桃、洋桃等。其名称“杨桃”来历说法不一，有一种观点认为，因其横切面呈五角星状，恰似星星闪烁，且果实形状独特，古人将其与“杨”联系起来命名。杨桃原产于热带亚洲，广泛分布于热带和亚热带地区，如今在我国主要产于广东、广西、福建、台湾、海南等地。在正常气候条件下，杨桃通常在7 - 12月成熟上市，部分地区因种植技术及气候差异，可能会有一定的上市时间波动。

从外观上看，杨桃呈独特的五角星形或稍扁的形状，果实大小适中，一般长约5 - 10厘米，宽约3 - 8厘米。其果皮光滑、薄而脆，颜色依品种和成熟度而异。未成熟时多为淡绿色，随着成熟逐渐转变为黄绿色至金黄色。成熟的杨桃表皮散发着自然光泽。杨桃的果肉呈半透明状，质地脆嫩，汁水丰富，横切后可见清晰的五角星形状，十分美观。

杨桃常见的品种有马来西亚甜杨桃、台湾蜜丝杨桃、广州二林甜杨桃等。马来西亚甜杨桃果实较大，平均单果重可达150 - 300克，果形端正，五角形状明显，果皮金黄色且光滑；其口感清甜多汁，甜度可达12 - 15度，风味浓郁，香气较淡。台湾蜜丝杨桃果实相对较小，单果重约80 - 150克，形状较为修长，果皮薄且呈淡黄色；口感脆嫩爽口，甜度在13 - 16度之间，带有淡淡的独特香气，风味独特。广州二林甜杨桃果实中等大小，单果重120 - 200克左右，果身饱满，五角棱较明显，果皮黄绿色；甜度约11 - 14度，口感清甜中带点微酸，风味清爽，香气稍淡。在营养价值方面，不同品种的杨桃差异不大，均富含维生素C、维生素B族、膳食纤维及多种矿物质，但由于果实大小、含水量等因素，营养成分的含量比例可能略有不同，例如较大果实的品种可能在膳食纤维总量上稍高。

历史文化

杨桃原产于东南亚，大约在汉代时传入我国。在古代，杨桃作为珍稀水果，多为宫廷贵族享用。在一些文化中，杨桃因其独特的五角星形，象征着吉祥、美好。并无特定文化禁忌。随着时间推移，杨桃逐渐在民间普及，成为深受大众喜爱的水果。

口感风味

杨桃的口感独特且丰富。成熟的杨桃吃起来脆嫩多汁，质地较为紧实却不失爽脆，咀嚼时能感受到果肉与牙齿间恰到好处的阻力，随后汁水在口中迸发。其风味特点鲜明，甜度适中，并非一味的甜腻，而是清甜之中略带一丝酸爽，这种酸甜比例恰到好处，给味蕾带来清爽且平衡的味觉冲击。同时，杨桃还散发着一种淡雅而清新的香气，这种香气不张扬，却能在品尝过程中缓缓释放，为整体的风味增添一份独特魅力，让人回味无穷。

营养功效

杨桃富含多种对人体有益的营养成分，具有较高的健康价值。首先，杨桃是维生素的优质来源，每100克杨桃果肉中含有约27毫克的维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，增强人体免疫力，有助于预防感冒等疾病，还能促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，使皮肤保持弹性和光泽。此外，杨桃还含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统、消化系统等正常生理功能。

杨桃中的膳食纤维含量也颇为可观，膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能够调节肠道菌群，降低胆固醇吸收，有助于维持心血管健康；不可溶性膳食纤维则能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，减少肠道疾病的发生风险。

杨桃还含有多种矿物质，如钾、镁等。钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定起着重要作用，有助于调节体内水分平衡和酸碱平衡。镁元素参与人体多种酶的合成与激活，对骨骼健康、神经传导等生理过程有着积极影响。

食用小贴士

鲜食杨桃时，最佳时机是果实呈现金黄色且表皮有一定光泽时，此时杨桃甜度和风味达到最佳状态，口感最为脆嫩多汁。食用前，需将杨桃洗净，可切成五角星薄片直接食用，也可撒上少许细盐或酸梅粉，能进一步提升风味。

杨桃还可加工成多种制品。杨桃可制作成杨桃汁，将杨桃洗净切块后，加入适量的水和蜂蜜，用榨汁机榨取，所得杨桃汁清甜可口，富含营养。杨桃也能制成杨桃干，把杨桃切成薄片，经过晾晒或烘干处理，制成的杨桃干酸甜有嚼劲，方便携带和保存。

在烹饪方面，杨桃可用于制作沙拉，与各类蔬菜、水果搭配，如与生菜、黄瓜、草莓等混合，再加入沙拉酱，清爽可口；还可用于烹饪肉类，如杨桃焖鸡，杨桃的酸甜能中和鸡肉的油腻，使菜肴风味独特。

然而，食用杨桃也有一些禁忌。杨桃中含有一种神经毒素，对于肾功能正常者，适量食用一般不会有问题，但对于肾功能不全或尿毒症患者，食用杨桃可能会引发中毒症状，如打嗝、呕吐、肢体麻木、昏迷等，严重时可危及生命。此外，部分人群可能对杨桃过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。若出现过敏，应立即停止食用，并及时就医。杨桃未成熟时，口感酸涩且可能含有更多刺激性物质，不宜食用。同时，杨桃不宜与乳酪同食，两者相遇会产生化学反应，可能导致腹泻等不适症状。

购买与存储

购买杨桃时，若喜欢甜度高、口感软一些的，可挑选果皮金黄色且带有轻微皱皮的，这类杨桃成熟度较高。若偏好脆爽口感、甜度适中的，则选择果皮呈黄绿色、表皮光滑且有光泽、果棱饱满的杨桃。注意观察杨桃表面，应无明显伤痕、黑斑或软烂迹象，果蒂处应干爽，无汁液渗出。

短期存储时，可将杨桃直接放在阴凉通风处，能保存2 - 3天，这种方式可最大程度保持杨桃的新鲜口感。如需长期保存，可将杨桃洗净切块，放入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷冻室，可保存数月，但冷冻后的杨桃口感会变得稍软，失去部分脆度。

杨桃以其独特的五角星形外观、脆嫩多汁的口感、清甜酸爽的风味以及丰富的营养价值，成为水果中的佼佼者。无论是鲜食感受其原汁原味，还是通过各种加工方式或烹饪手段来品味，杨桃都能带来别样的味觉享受。同时，其对人体健康诸多益处，从增强免疫力到促进消化，无不展现出它的价值。不妨一试，领略杨桃独特魅力，为生活增添一份清新与健康。