樱桃番茄
樱桃番茄，形似樱桃，小巧玲珑，色泽鲜艳，有红、黄、绿等多种颜色。它富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养成分。番茄红素具有抗氧化功效，能延缓衰老、保护心血管。几乎适宜所有人群，老人小孩食用可补充营养，爱美人士食用有助于美容养颜。
基本介绍
樱桃番茄，又称圣女果，是茄科番茄属一年生草本植物。其名称“樱桃番茄”形象地描绘出它如同樱桃般小巧的外形，兼具番茄的植物学特征。“圣女果”这一别称则增添了几分浪漫色彩，据说是在台湾引种时得名，寓意美好。
樱桃番茄原产于南美洲的安第斯山脉地带，如今在全球广泛种植。在我国，主要分布于山东、海南、广西、广东等地。在北方，樱桃番茄多在春季播种，5 - 7月成熟上市；南方地区气候较为温暖，除了春季，秋季也可种植，秋季种植的樱桃番茄一般在10 - 12月成熟。
从外观上看，樱桃番茄果实小巧玲珑，通常呈椭圆形或圆形，直径在1 - 3厘米左右。其果皮光滑，颜色丰富多样，常见的有红色、黄色、橙色，还有较为少见的绿色、紫色等。红色樱桃番茄色泽鲜艳，富含番茄红素；黄色品种则相对甜度更高，外观金黄诱人；橙色樱桃番茄在颜色上介于红、黄之间，风味独特。其果肉多汁，质地柔软，内部有少量种子。
樱桃番茄常见品种众多。“千禧”是市场上颇受欢迎的品种，果实呈深红色，椭圆形，甜度高，汁水丰富，口感脆爽。“红玉”果实圆形，色泽红润，甜度适中，香气浓郁。“黄妃”则是黄色樱桃番茄的代表，果实椭圆，甜度高，风味独特，较一般红色品种更为清甜。不同品种在外观上主要体现在颜色、形状的细微差异；味道方面，甜度、酸度和香气各有不同；营养价值上，虽然都富含维生素C、番茄红素等营养成分，但含量略有不同，如红色品种的番茄红素含量相对较高。
营养功效
樱桃番茄富含多种营养成分，具有极高的健康价值。它含有丰富的维生素，如每100克樱桃番茄中维生素C含量可达30毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增强人体免疫力，预防感冒等疾病。同时，樱桃番茄也是维生素A的良好来源，维生素A对保护视力、维持皮肤黏膜健康具有重要作用。
番茄红素是樱桃番茄中另一种重要的营养成分，这是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的100倍左右。番茄红素能有效预防心血管疾病，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少动脉粥样硬化的发生风险。研究表明，经常食用富含番茄红素的樱桃番茄，有助于降低前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的发病几率。
此外，樱桃番茄还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能。其中的钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定具有重要意义，有助于预防高血压等心血管疾病。
在食疗方面，樱桃番茄可辅助治疗一些疾病。例如，对于消化不良者，食用樱桃番茄可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能。其富含的维生素C和番茄红素对缓解口腔溃疡也有一定帮助，可促进溃疡面的愈合。
食用方式
一、 烹饪方法
1. **清炒樱桃番茄**：将樱桃番茄洗净切半，锅中热油，放入蒜末爆香，加入樱桃番茄翻炒，待其出汁后，加盐、糖调味即可。清炒能保留樱桃番茄的原汁原味，口感酸甜可口。
2. **樱桃番茄煮汤**：把樱桃番茄划十字刀，放入开水中烫一下去皮，锅中加水，放入番茄块煮至软烂，可加入鸡蛋液、青菜等食材，煮成营养丰富的番茄汤，味道鲜美，开胃解腻。
3. **烤制樱桃番茄**：将樱桃番茄洗净，在表面划几刀，放入烤盘，撒上橄榄油、盐、黑胡椒等调料，放入烤箱烤制。烤制后的樱桃番茄表皮微皱，内部软糯，风味独特，可作为配菜搭配肉类或沙拉食用。
二、 搭配建议
1. **与鸡蛋搭配**：樱桃番茄炒鸡蛋是经典搭配。鸡蛋富含优质蛋白质，与樱桃番茄搭配，营养均衡。二者炒制过程中，鸡蛋吸收番茄的酸甜，口感丰富，增进食欲。
2. **与生菜搭配**：樱桃番茄与生菜组成的沙拉清爽可口。生菜富含膳食纤维，与樱桃番茄一起食用，既能补充维生素和矿物质，又能增加饱腹感，适合减肥人群。可加入少许橄榄油、醋和蜂蜜调味，提升口感。
3. **与虾仁搭配**：虾仁富含蛋白质和钙，与樱桃番茄搭配烹饪，营养丰富。如樱桃番茄虾仁炒饭，将樱桃番茄切小块，与虾仁、米饭一起炒制，色香味俱全，营养全面。
以樱桃番茄为食材的菜肴还有很多。例如“樱桃番茄烩意大利面”，将樱桃番茄与洋葱、大蒜等食材一起熬煮成酱汁，淋在煮好的意大利面上，搭配罗勒叶等香料，充满浓郁的意大利风味。“樱桃番茄芝士焗饭”，在米饭上铺一层樱桃番茄、火腿片和芝士，放入烤箱焗烤，芝士融化后香气四溢，樱桃番茄的酸甜中和了芝士的油腻，令人回味无穷。
清洗处理
清洗樱桃番茄以确保食用安全至关重要，尤其是清除农药残留。首先，将樱桃番茄放入清水中浸泡5 - 10分钟，使表面的灰尘和杂质初步脱落。然后，在水中加入适量小苏打，小苏打呈碱性，能有效分解农药中的有机磷成分。按照500毫升水加5克小苏打的比例调配，浸泡10 - 15分钟。浸泡过程中轻轻搅拌，让每颗樱桃番茄都能充分接触小苏打水。之后，用流动的清水冲洗樱桃番茄，反复冲洗2 - 3次，直至表面无泡沫残留。
若担心樱桃番茄表面有蜡质，可在清洗时加入几滴食用碱，同样浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。对于带蒂的樱桃番茄，清洗时不要急于摘掉果蒂，以免在清洗过程中农药残留通过果蒂部位的创口进入果实内部，应在清洗干净后再摘除果蒂。
食用小贴士
樱桃番茄吃法多样，除了常见的生食、烹饪外，还可制作成番茄干。将樱桃番茄洗净，切半后放入烘干机，以50 - 60℃的低温烘干8 - 10小时，制成的番茄干酸甜可口，方便保存和携带，可作为零食食用。也可将樱桃番茄榨汁饮用，为保证营养不流失，建议连皮一起榨汁，并尽快饮用。
食用樱桃番茄时也有一些注意事项。樱桃番茄性微寒，脾胃虚寒者不宜过量食用，否则可能导致腹痛、腹泻等症状。未成熟的樱桃番茄含有龙葵碱，食用后可能引起中毒，表现为头晕、恶心、呕吐等，因此一定要食用成熟的樱桃番茄。此外，樱桃番茄可能会引起过敏反应，虽然较为罕见，但部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。若出现过敏，应立即停止食用，并及时就医。樱桃番茄不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏樱桃番茄中的维生素C，降低其营养价值。
选购与储存
一、 选购方法
购买樱桃番茄时，可从以下几方面挑选。首先看外观，优质的樱桃番茄果实饱满，表皮光滑，无明显伤痕和裂痕。颜色应鲜艳自然，如红色品种应色泽红润，黄色品种应金黄亮丽。不同品种的樱桃番茄大小略有差异，但总体应大小均匀。对于喜欢甜度高的消费者，可挑选果脐圆润、果形稍扁的樱桃番茄，这类果实通常甜度较高；若喜欢口感较脆的，可选择果实稍硬、果形较规则的。此外，还可闻其气味，新鲜成熟的樱桃番茄具有淡淡的果香，若有异味则可能果实已变质。
二、 储存方法
樱桃番茄的储存方法会影响其保鲜时间。常温储存时，应将樱桃番茄放在阴凉通风处，避免阳光直射。若樱桃番茄成熟度较高，建议尽快食用，常温下一般可保存2 - 3天。如需延长保鲜时间，可将樱桃番茄放入保鲜袋或保鲜盒中，扎紧袋口或盖好盒盖，放入冰箱冷藏，温度设置在2 - 4℃为宜。这样可保存5 - 7天，能保持其新鲜度和口感。注意不要将樱桃番茄与其他有强烈气味的食物放在一起，以免串味。
小结
樱桃番茄虽身材小巧，却蕴含着丰富的营养与独特的风味。其口感酸甜可口，汁水丰富，无论是生食的清爽，还是烹饪后的醇厚，都能给人带来美妙的味觉体验。在营养方面，它富含多种维生素、番茄红素、膳食纤维等营养成分，具有增强免疫力、预防心血管疾病、促进消化等诸多健康功效。无论是作为日常的健康零食，还是烹饪佳肴中的点睛之笔，樱桃番茄都是绝佳的选择。无论是注重健康养生的人士，还是追求美味的美食爱好者，都不应错过这小小果实带来的丰富享受。不妨在日常生活中多选购樱桃番茄，为自己和家人的饮食增添一份健康与美味。